Utile pour le lecteur
Des repères concrets : quoi surveiller, comment associer l’aliment et quelles erreurs éviter.
Répertoire des aliments
Toutes les fiches aliments
Un index clair pour comprendre les aliments du quotidien : rôle nutritionnel, bienfaits possibles, limites, portions, cuisson, conservation et précautions santé.
Méthode
Des fiches conçues pour répondre aux questions courantes
Chaque page traite la question principale et les points qui aident réellement à décider : calories, nutrition, quantité, préparation, digestion, précautions, idées de repas et questions fréquentes. L’objectif est d’éclairer un choix, pas de vendre des promesses.
Lisible et structuré
Une structure claire avec titre unique, sous-parties descriptives, sommaire, tableaux, FAQ et liens vers les sujets associés.
Adapté aux sujets santé
Des formulations prudentes, des sources institutionnelles et des limites explicites.
Fiches aliments
Parcourir les aliments de A à Z
35 résultats
Aucun script n’est nécessaire pour accéder aux fiches : le filtre masque seulement les résultats non pertinents.
Viande rougeAgneau
source de protéines de qualité, de fer et de vitamine B12
FruitBanane
fruit énergétique, pratique, riche en glucides et source de fibres
Matière grasseBeurre
matière grasse d’assaisonnement riche en lipides et en acides gras saturés
Viande rougeBœuf
source de protéines, fer héminique, zinc et vitamine B12
Poisson blancCabillaud
source de protéines maigres et facile à cuisiner
Boisson caféinéeCafé
boisson stimulante contenant de la caféine
LégumeCarotte
légume riche en eau, fibres et caroténoïdes
Produit plaisirChocolat
aliment dense en énergie, mélange de cacao, sucre et matières grasses selon le type
Produits céréaliersCéréales
sources de glucides, parfois de fibres selon leur degré de raffinage
VolailleDinde
source de protéines souvent maigre selon le morceau
PoissonDorade
source de protéines, souvent cuisinée entière ou en filets
BoissonEau
boisson de référence pour l’hydratation
Produit laitierFromage
source de calcium et protéines, mais aussi de sel et graisses selon les variétés
Dessert glacéGlace
dessert plaisir, souvent sucré, parfois riche en graisses selon le type
Produit sucréGâteaux
aliment plaisir souvent riche en sucre, graisses et farine raffinée
Légume ou légumineuseHaricots
famille utile pour les fibres, les protéines végétales selon le type et la satiété
FruitKiwi
fruit riche en vitamine C et source de fibres
Produit laitierLait
source de calcium, protéines et lactose selon les produits
Poisson blancMerlan
poisson maigre, source de protéines
FruitOrange
agrume riche en eau, vitamine C et fibres quand consommé entier
Produit céréalierPain
féculent courant, source de glucides, parfois de fibres selon la farine
AgrumePamplemousse
fruit acide riche en eau, mais connu pour ses interactions médicamenteuses
FéculentPomme de terre
tubercule riche en eau et glucides, souvent très rassasiant en cuisson simple
ViandePorc
source de protéines dont le profil varie beaucoup selon le morceau et la transformation
VolaillePoulet
source de protéines accessible, variable selon peau, morceau et préparation
FéculentPâtes
source de glucides et d’énergie, avec plus ou moins de fibres selon la variété
FéculentRiz
source de glucides, base alimentaire polyvalente
Légume feuilleSalade
légume riche en eau, très peu dense, utile pour augmenter le volume végétal
Poisson grasSaumon
source de protéines et d’acides gras oméga-3 à longue chaîne
Boisson sucréeSoda
boisson apportant souvent sucre et calories liquides sans satiété durable
PoissonThon
source de protéines, parfois d’oméga-3, avec vigilance sur le mercure selon les publics
Boisson caféinéeThé
boisson infusée contenant des composés stimulants selon le type
Fruit-légumeTomate
aliment riche en eau, source de fibres et de composés comme le lycopène
ViandeVeau
source de protéines et de micronutriments, souvent plus douce en goût que d’autres viandes
Produit laitier fermentéYaourt
source de protéines, calcium et ferments selon les produits
Bien chercher
Comment lire une fiche aliment
Une fiche aliment doit toujours être lue avec quatre paramètres : la portion réellement consommée, la préparation, les accompagnements et la situation personnelle. C’est cette grille qui permet d’éviter les conclusions trop rapides.
Pour les sujets sensibles, les formulations restent prudentes. Aucun aliment n’est présenté comme un traitement, un remède ou une solution miracle.
Méthode de lecture
Comparer les aliments sans tomber dans les raccourcis
Deux aliments peuvent appartenir à la même famille et pourtant avoir des usages très différents. Une pomme de terre vapeur ne se lit pas comme des frites ; un yaourt nature ne se lit pas comme un dessert lacté sucré ; un poisson grillé ne se lit pas comme un produit pané.
La bonne comparaison tient compte de la densité nutritionnelle, de la portion réelle, de la fréquence, de la préparation, des sauces et du reste du repas. C’est cette approche qui rend les fiches utiles au quotidien.
Comparatifs alimentaires
Comparer deux aliments avant de choisir
Pour compléter les fiches et les repères nutritionnels, la rubrique comparatif répond aux questions précises avec tableaux, portions, micronutriments et prudence santé.
Choisir la bonne fiche
Un même nom peut cacher plusieurs aliments nutritionnellement différents
Avant de reprendre une valeur, vérifiez l’état décrit dans la fiche : cru ou cuit, nature ou sucré, égoutté ou non, avec ou sans peau. Cette précision change souvent davantage le résultat qu’une différence minime entre deux chiffres.
Pour une valeur
Utilisez le tableau principal et conservez le code Ciqual. Ne mélangez pas une donnée pour 100 g avec la quantité calculée pour une portion.
Pour un repas
Lisez la partie pratique : accompagnement, cuisson, sauce et fréquence modifient la décision sans changer la composition brute de l’aliment.
Pour une situation santé
Consultez la prudence dédiée. Une grossesse, un traitement, une allergie ou une pathologie demande parfois une consigne individualisée.
Les fiches sont reliées aux comparatifs alimentaires, aux classements chiffrés et aux familles de la pyramide alimentaire. Ces trois lectures répondent à des questions différentes et évitent de tirer une conclusion générale d’un seul nutriment.