Repères alimentaires documentés
Les haricots verts cuits de la référence Ciqual apportent 29,4 kcal, 3 g de glucides et 4 g de fibres pour 100 g. Une portion pesée de 150 g correspond à 44,1 kcal et 6 g de fibres, avant beurre ou sauce. Ces chiffres ne décrivent pas les haricots blancs ou rouges : cette page concerne le légume vert cuit.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Entrée Ciqual 20030 — Haricot vert, cuit. La colonne portion correspond à 150 g de la partie comestible dans cet état précis, sans ingrédients ajoutés. [ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 29,4 kcal | 44,1 kcal |
| Protéines | 2 g | 3 g |
| Glucides | 3 g | 4,5 g |
| Dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0,17 g | 0,255 g |
| Acides gras saturés | 0,048 g | 0,072 g |
| Fibres | 4 g | 6 g |
| Sel | 0,4 g | 0,6 g |
44,1 kcal
3 g
4,5 g
6 g
0,6 g
| Nom lu | Référence à utiliser |
|---|---|
| Haricots verts cuits | La référence de cette page, si la préparation correspond. |
| Haricots blancs, rouges, noirs ou flageolets | Une entrée spécifique de légume sec, dans son état cru ou cuit. |
| Haricots verts avec sauce | Le plat complet ou le légume plus la sauce réellement ajoutée. |
| Conserve égouttée | L’étiquette précisant si les valeurs concernent le produit égoutté. |
Les légumes secs sont une catégorie distincte dans les repères alimentaires de l’Assurance Maladie. Une assiette de haricots verts n’est donc pas comptée comme une portion de haricots secs sur la seule ressemblance du nom. [feculents]
100 g de haricots verts cuits apportent 29,4 kcal, 3 g de glucides, 4 g de fibres. [ciqual] La portion est pesée après cuisson, avec uniquement la partie mangée. Le poids acheté avant équeutage n’est pas forcément celui de l’assiette.
200 g de haricots verts cuits apportent 58,8 kcal, 6 g de glucides, 8 g de fibres. [ciqual] Si les deux parts pèsent chacune 100 g, chacune reçoit la moitié de ces valeurs. Deux parts visuellement semblables ne garantissent pas la même masse.
Dans un exemple de 150 g de haricots verts cuits avec 10 g de beurre doux effectivement consommés, l’énergie passe de 44,1 kcal à 119,4 kcal, 8,555 g de lipides [ciqual]. Ce calcul décrit deux ingrédients et non une recette de référence universelle.
Si l’étiquette d’une poêlée inclut déjà sa matière grasse, ne la rajoutez pas une seconde fois. Si une partie de la sauce reste dans le plat, le total de la recette représente une quantité préparée, pas une mesure exacte de l’ingestion.
L’entrée retenue indique 0,4 g de sel pour 100 g, soit 0,6 g pour 150 g. Ce chiffre appartient à la référence « Haricot vert, cuit » ; il ne permet pas de déduire la teneur d’une cuisson maison sans sel ni celle d’une conserve précise. [ciqual]
Pour suivre le sel d’un produit emballé, consultez sa propre déclaration nutritionnelle et sa base de poids. Ne supposez pas qu’un rinçage retire un pourcentage fixe de sel : cette page ne dispose pas d’une mesure de votre préparation.
Frais, surgelés ou en conserve : ces formes peuvent participer à une alimentation variée, comme le rappelle l’Assurance Maladie. Leur préparation et leur étiquette déterminent les données utilisables. [legumes]
Les 4 g de fibres pour 100 g ne constituent pas une prescription contre la constipation. En cas de trouble digestif ou de régime prescrit, les quantités et aliments appropriés doivent être adaptés ; le calculateur ne remplace pas cet avis. [fibres]
Pour préparer votre calcul : identifiez le produit, pesez-le dans l’état décrit, comptez les ajouts et gardez la même unité. Les chiffres ne permettent pas de prévoir individuellement la satiété ni une variation de poids.
Non. Il s’agit de haricots verts cuits, entrée Ciqual 20030. Les haricots rouges nécessitent une autre référence.
44,1 kcal pour cette référence, avant les ajouts. Le beurre et la sauce changent le total.
Après cuisson pour utiliser cette fiche. Il n’existe pas ici de conversion automatique du poids cru en poids cuit.
Non. Cette référence indique séparément 4 g de fibres et 2 g de protéines pour 100 g.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.
Visuel : illustration générée par IA de haricots verts, non pesés.