150 g de riz et 100 g de haricots
Ces 250 g apportent 261,9 kcal, 52,8 g de glucides, 6,1 g de fibres [ciqual]. Les chiffres décrivent le mélange nature, sans huile ni sauce.
Repères alimentaires documentés
Haricots verts et riz : calculer le mélange sans confondre légumes verts et secs
150 g de haricots verts cuits apportent 44,1 kcal et 4,5 g de glucides ; 150 g de riz blanc cuit sans sel ajouté apportent 232,5 kcal et 49,8 g de glucides. Le mélange peut réunir un légume et un féculent. Il ne décrit pas une association de riz et de haricots rouges ou blancs.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Composition et portions comparées
Références exactes : 20030 — Haricot vert, cuit ; 9104 — Riz blanc, cuit, sans sel ajouté. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Nutriment | Haricots verts cuits / 100 g | Riz blanc cuit sans sel ajouté / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 29,4 kcal | 155 kcal |
| Protéines | 2 g | 3,15 g |
| Glucides | 3 g | 33,2 g |
| Dont sucres | 0 g | traces |
| Lipides | 0,17 g | 0,7 g |
| Acides gras saturés | 0,048 g | 0,17 g |
| Fibres | 4 g | 1,4 g |
| Sel | 0,4 g | 0,045 g |
| Calcium | 55,3 mg | 6,3 mg |
| Nutriment | Haricots verts cuits / 150 g | Riz blanc cuit sans sel ajouté / 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 44,1 kcal | 232,5 kcal |
| Protéines | 3 g | 4,725 g |
| Glucides | 4,5 g | 49,8 g |
| Dont sucres | 0 g | traces |
| Lipides | 0,255 g | 1,05 g |
| Acides gras saturés | 0,072 g | 0,255 g |
| Fibres | 6 g | 2,1 g |
| Sel | 0,6 g | 0,068 g |
| Calcium | 82,95 mg | 9,45 mg |
Le nom haricot change toute l’interprétation
Le riz associé à des haricots rouges constitue un autre plat, avec d’autres valeurs. L’Assurance Maladie distingue les légumes secs des autres groupes alimentaires ; les protéines et les glucides d’un haricot sec ne doivent pas être copiés depuis une fiche de haricot vert. [feculents]
Ici, le riz est blanc, déjà cuit, sans sel ajouté. Le poids sec indiqué sur un paquet et le poids préparé dans l’assiette ne sont pas interchangeables.
Même poids final, proportion différente
100 g de riz et 150 g de haricots
Ces 250 g apportent 199,1 kcal, 37,7 g de glucides, 7,4 g de fibres [ciqual]. La quantité finale est la même ; la part de chaque ingrédient explique la différence de glucides et de fibres.
« Traces » n’est pas un zéro chiffré
La table indique des traces de sucres pour le riz retenu. Cela ne signifie pas absence de glucides : le riz contient 33,2 g de glucides pour 100 g. La ligne sucres ne résume donc pas la contribution glucidique. [ciqual]
| Information | Interprétation |
|---|---|
| Glucides du riz | Valeur chiffrée à multiplier par le poids. |
| Sucres : traces | Indication qualitative, pas un nombre exact à additionner. |
| Cuisson sans sel ajouté | État précis de la référence, pas description de tous les plats de riz. |
| Riz complet | Autre aliment à comparer avec ses propres valeurs. |
Choisir la préparation avant de calculer
Le riz complet ou peu raffiné fait partie des choix proposés dans les repères de l’Assurance Maladie. Les valeurs de riz blanc ci-dessus ne décrivent pas cette variante. [feculents]
Une mesure de glucides n’est pas une mesure de réponse glycémique individuelle. L’outil ne donne ni dose d’insuline ni conseil de traitement ; il permet seulement de rendre les quantités comparées explicites.
Ajuster les quantités à votre situation
Comparer vos deux portions
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Haricots verts cuits | Riz blanc cuit sans sel ajouté |
|---|---|---|
| Énergie | 44,1 kcal | 232,5 kcal |
| Glucides | 4,5 g | 49,8 g |
| Protéines | 3 g | 4,725 g |
| Fibres | 6 g | 2,1 g |
| Sel | 0,6 g | 0,068 g |
Questions fréquentes
Les haricots verts remplacent-ils le riz à quantité égale ?
Ils n’apportent pas les mêmes glucides ni la même énergie. Précisez si vous cherchez un mélange ou une substitution partielle.
Le riz contient-il zéro sucre ?
La référence indique « traces », pas une mesure exactement égale à zéro. Elle contient par ailleurs des glucides.
Puis-je saisir le poids de riz sec ?
Non. Pesez le riz cuit ou utilisez une composition correspondant au produit sec.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Assurance Maladie — Féculents et légumes secs : catégories et repères — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.