Petite portion pesée : 100 g
100 g de riz cuit apportent 155 kcal, 33,2 g de glucides et 1,4 g de fibres. Ajouter 50 g du même riz augmente ces valeurs de 77,5 kcal, 16,6 g de glucides et 0,7 g de fibres. [ciqual]
Repères alimentaires documentés
Riz blanc cuit : calories, portions et conservation des restes
Le riz blanc cuit sans sel ajouté de référence apporte 155 kcal et 33,2 g de glucides pour 100 g. Une portion pesée de 150 g apporte 232,5 kcal et 49,8 g de glucides, avant sauce ou matière grasse. Ces valeurs concernent le riz cuit : elles ne s’appliquent pas à 150 g de riz sec.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Calories et nutriments du riz cuit
Entrée Ciqual 9104 — Riz blanc, cuit, sans sel ajouté. La colonne portion correspond à 150 g de la partie comestible dans cet état précis, sans ingrédients ajoutés. [ciqual]
| Constituant | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 155 kcal | 232,5 kcal |
| Protéines | 3,15 g | 4,725 g |
| Glucides | 33,2 g | 49,8 g |
| Dont sucres | traces | traces |
| Lipides | 0,7 g | 1,05 g |
| Dont acides gras saturés | 0,17 g | 0,255 g |
| Fibres | 1,4 g | 2,1 g |
| Sel | 0,045 g | 0,068 g |
Calculer pour votre poids comestible
Énergie
232,5 kcal
Protéines
4,725 g
Glucides
49,8 g
Fibres
2,1 g
Sel
0,068 g
Passer du poids sec au poids cuit sans se tromper
Le riz absorbe de l’eau à la cuisson. Le rendement dépend du riz et du mode de préparation : un coefficient unique ne permet pas de retrouver précisément votre portion. Pesez le lot après cuisson, puis la part servie. Pour calculer une recette depuis le sachet, utilisez les valeurs du riz sec et répartissez le total entre les portions obtenues.
| Votre mesure | La référence à utiliser | Calcul |
|---|---|---|
| 150 g après cuisson | Riz blanc cuit de cette page | 155 × 1,5 = 232,5 kcal |
| 60 g avant cuisson | Étiquette du riz sec acheté | Valeur de l’étiquette × 0,6 |
| Une assiette avec sauce | Riz et ingrédients séparés | Additionner les contributions |
Ne mélangez pas les deux méthodes : une teneur sèche multipliée par un poids cuit surestime la contribution du riz. Une salade de riz nécessite aussi de compter les autres ingrédients.
Deux quantités cuites, deux résultats
Assiette pesée : 200 g
200 g de riz cuit apportent 310 kcal, 66,4 g de glucides et 2,8 g de fibres. Ce calcul ne comprend ni huile ni sauce ; le volume visuel d’une assiette ne remplace pas la pesée. [ciqual]
Blanc, complet, basmati : ce que cette fiche permet de dire
L’entrée retenue est une moyenne de riz blanc cuit. Elle ne donne pas une valeur propre à chaque variété, marque ou cuisson. Pour augmenter la place des fibres, Santé publique France encourage les féculents complets ou semi-complets selon les habitudes et la tolérance. [complets]
Cette page ne fournit pas d’index glycémique : la composition pour 100 g ne suffit pas à en déduire un. Une situation nécessitant de compter précisément les glucides appelle une portion mesurée et, si nécessaire, le conseil du professionnel qui assure le suivi.
Riz froid et réchauffé : le refroidissement compte
La Food Standards Agency britannique rappelle que des spores de Bacillus cereus peuvent survivre à la cuisson. Le risque augmente si le riz cuit reste à température ambiante. Elle conseille de le refroidir rapidement, idéalement en moins d’une heure, en petites portions, puis de le réfrigérer et de le consommer sous 24 heures. Ne laissez pas la casserole ou le cuiseur refroidir longtemps sur le plan de travail. [riz-securite]
Selon ce même repère, ne réchauffez le riz qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud partout. Réchauffer ne permet pas de rattraper une mauvaise conservation. Ces consignes sont celles de l’autorité britannique pour le riz ; elles sont distinguées des conseils généraux français d’hygiène.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 150 g de riz ?
232,5 kcal pour 150 g de ce riz blanc cuit nature. Pour 150 g de riz sec ou un plat préparé, utilisez une autre référence.
Peut-on manger le riz froid ?
Oui si le refroidissement et la conservation ont été maîtrisés. La FSA recommande un refroidissement rapide et une consommation sous 24 heures au réfrigérateur. [riz-securite]
Le riz fait-il grossir ?
Une valeur calorique ne prédit pas une évolution du poids. La quantité, les accompagnements et l’alimentation dans son ensemble doivent être pris en compte.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Santé publique France — Aller vers les féculents complets — choix des céréales complètes ou semi-complètes.
- Food Standards Agency — Conservation et réchauffage du riz (anglais) — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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