Repères alimentaires documentés
150 g de riz blanc cuit sans sel ajouté apportent 232,5 kcal et 49,8 g de glucides ; 30 g de céréales de petit déjeuner moyennes apportent 120,6 kcal et 21,96 g de glucides. Le riz apporte ici davantage par portion, même si les céréales sont plus concentrées pour 100 g. [ciqual]
Contrôle documentaire : .
Références exactes : 9104 — Riz blanc, cuit, sans sel ajouté ; 32003 — Céréales pour petit déjeuner (aliment moyen). Les poids désignent la partie comestible dans cet état précis : crue sans peau pour les fruits, cuite pour le riz, les pâtes et les pommes de terre, telle que consommée pour les autres produits. Les ajouts ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Riz blanc cuit sans sel ajouté / 100 g | Céréales de petit déjeuner moyennes / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 155 kcal | 402 kcal |
| Glucides | 33,2 g | 73,2 g |
| Dont sucres | traces | 21,2 g |
| Fibres | 1,4 g | 5,99 g |
| Protéines | 3,15 g | 7,96 g |
| Calcium | 6,3 mg | 165 mg |
| Lipides | 0,7 g | 7,21 g |
| Sel | 0,045 g | 0,6 g |
| Nutriment | Riz blanc cuit sans sel ajouté / 150 g | Céréales de petit déjeuner moyennes / 30 g |
|---|---|---|
| Énergie | 232,5 kcal | 120,6 kcal |
| Glucides | 49,8 g | 21,96 g |
| Dont sucres | traces | 6,36 g |
| Fibres | 2,1 g | 1,797 g |
| Protéines | 4,725 g | 2,388 g |
| Calcium | 9,45 mg | 49,5 mg |
| Lipides | 1,05 g | 2,163 g |
| Sel | 0,068 g | 0,18 g |
Le riz est lui-même une céréale au sens botanique. Dans ce comparatif, « céréales » désigne toutefois les produits de petit déjeuner moyens de Ciqual. Cette distinction est nécessaire pour éviter de traiter la page comme un duel entre le riz et toutes les céréales alimentaires. [ciqual]
100 g de riz blanc cuit sans sel ajouté apportent 155 kcal, 33,2 g de glucides et 3,15 g de protéines. 100 g de céréales de petit déjeuner moyennes apportent 402 kcal, 73,2 g de glucides et 7,96 g de protéines. [ciqual] Ce scénario compare les concentrations en neutralisant la différence de poids.
150 g de riz blanc cuit sans sel ajouté apportent 232,5 kcal, 49,8 g de glucides et 4,725 g de protéines. 30 g de céréales de petit déjeuner moyennes apportent 120,6 kcal, 21,96 g de glucides et 2,388 g de protéines. [ciqual] Ces portions illustratives rendent visibles les quantités consommées ; elles ne constituent pas une prescription individuelle.
Pour comparer les concentrations autrement, on peut calculer la masse qui apporte théoriquement 100 kcal : 10 000 ÷ énergie pour 100 g. Cette base arithmétique ne représente ni une portion conseillée ni une équivalence complète. Une même énergie ne démontre pas la même satiété, la même réponse glycémique ou les mêmes apports en nutriments. [ciqual]
Sur mobile, faites défiler ce tableau pour lire toutes les colonnes. Les masses affichées sont arrondies, mais les autres valeurs utilisent la masse calculée avant arrondi.
| Référence | Masse pour 100 kcal | Glucides | Fibres | Calcium |
|---|---|---|---|---|
| Riz blanc cuit sans sel ajouté | 64,516 g | 21,419 g | 0,903 g | 4,065 mg |
| Céréales de petit déjeuner moyennes | 24,876 g | 18,209 g | 1,49 g | 41,045 mg |
Les céréales moyennes contiennent 21,2 g de sucres pour 100 g, contre des traces pour ce riz cuit. Cette ligne ne révèle pas à elle seule la quantité de sucre ajouté de votre marque. Le lait ajouté au bol apporte aussi ses propres nutriments : une comparaison du repas doit l’inclure séparément. [ciqual]
Santé publique France recommande de privilégier les versions complètes ou semi-complètes des féculents à base de céréales. Les références blanches ou standard de ce tableau ne deviennent pas complètes par ce conseil : il faut changer de référence pour les chiffrer. Les sauces et garnitures comptent également dans le repas. [feculents]
| À vérifier | Pourquoi cela compte |
|---|---|
| Libellé exact | Distinguer pain blanc, céréales de petit déjeuner, féculent cuit, emmental et fruit sans peau. |
| Poids consommé | Peser dans l’état indiqué ; le poids sec du riz ou des pâtes ne correspond pas au poids cuit. |
| Étiquette et ajouts | Vérifier la marque et calculer lait, sauce, sucre et garnitures séparément. |
| Critère recherché | Les sucres font partie des glucides : ne pas additionner les deux lignes. |
Ces moyennes ne mesurent ni l’absorption individuelle, ni la satiété, ni l’effet d’un remplacement sur la santé. Elles ne permettent pas de diagnostiquer une carence ou de déterminer un traitement. Pour un plat composé, calculer chaque ingrédient séparément ou utiliser une référence du plat complet ; ne pas compter les ingrédients deux fois.
Saisissez le poids comestible en grammes, dans l’état indiqué par la référence. Les apports sont calculés séparément ; le calculateur ne mesure pas la glycémie ni la satiété.
| Nutriment | Riz blanc cuit sans sel ajouté | Céréales de petit déjeuner moyennes |
|---|---|---|
| Énergie | 232,5 kcal | 120,6 kcal |
| Glucides | 49,8 g | 21,96 g |
| Dont sucres | traces | 6,36 g |
| Fibres | 2,1 g | 1,797 g |
| Protéines | 4,725 g | 2,388 g |
| Calcium | 9,45 mg | 49,5 mg |
Non avec cette référence cuite. Pesez le riz après cuisson ou utilisez la valeur correspondant au riz sec.
Non. Ils décrivent les références moyennes identifiées. Pour un produit conditionné, lire son étiquette et vérifier si les valeurs portent sur le produit sec, cuit ou tel que vendu.
Non. Elle signifie que la table ne fournit pas de valeur exploitable pour cette entrée. Le calculateur conserve cette limite.
Source des calculs : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Formule : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des essais cliniques. Les décimales rendent le calcul vérifiable sans augmenter la précision des moyennes.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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