Aliments — JSON
35 entrées avec codes, noms Ciqual, valeurs pour 100, portions et URL.
Télécharger le JSONAliments.com
Données nutritionnelles réutilisables
Une sélection compacte, traçable et téléchargeable : aliments précisément identifiés, valeurs Ciqual 2025, portions calculées, unités et URL canoniques.
Périmètre des exports
Le JSON alimentaire contient 35 entrées Ciqual et leurs preuves institutionnelles. Le dossier alcool reste une page de sécurité séparée : il n’est pas ajouté artificiellement au tableau de composition. Les comparatifs qui l’incluent indiquent « Ciqual non applicable » pour ce dossier.
Téléchargements
Trois fichiers simples à contrôler
Les exports complètent les pages HTML ; ils ne remplacent ni la source Anses ni les limites visibles sur chaque fiche.
Aliments — CSV
Le même sous-ensemble en colonnes, compatible tableur et analyse de données.
Télécharger le CSVComparatifs — JSON
105 paires, portions, conclusion éditoriale et source commune.
Télécharger le JSONChamps et conventions
| Champ | Signification |
|---|---|
| ciqual_code / ciqual_nom | Entrée Anses exacte utilisée, sans remplacer une valeur manquante par zéro. |
| valeurs_pour_100 | Valeurs publiées pour 100 g ou 100 ml, avec leurs signes « traces » ou « inférieur à ». |
| valeurs_par_portion | Calcul arithmétique à partir de la quantité repère affichée. |
| quality_notes | Anomalies de source explicitement exclues d’un calcul ou d’une conclusion. |
| conclusion | Résumé éditorial tenant compte du rôle, de la portion et des principales limites. |
| url | Page canonique où les valeurs sont expliquées dans leur contexte. |
Provenance et limites
- Source primaire : Anses, Table Ciqual 2025, DOI 10.57745/RDMHWY.
- Transformation Aliments.com : sélection d’entrées, libellés de portions et calculs.
- Contrôle qualité : la valeur brute du sel du pomelo est signalée incohérente par Ciqual ; elle reste traçable mais n’est pas utilisée.
- Une moyenne de composition ne décrit pas toutes les marques, recettes, variétés ou cuissons.
- Ces fichiers ne constituent ni une base exhaustive ni une recommandation médicale.
Contrôle et correction
Pour signaler une incohérence, indiquez le fichier, le slug, le champ et la source contradictoire à info@aliments.com.
Réutilisation fiable
Lire les fichiers sans perdre le sens des valeurs
Un export est utile seulement si la provenance, l’unité et la transformation appliquée restent compréhensibles hors du site. Les fichiers privilégient donc des champs simples et explicites.
Identifier
Le code Ciqual distingue deux aliments dont le nom courant paraît identique. Conservez-le avec le libellé source, notamment pour séparer cru, cuit, égoutté ou recette moyenne.
Comparer
Les valeurs de référence portent sur 100 g ou 100 ml. La colonne par portion est un calcul dérivé ; elle doit rester associée au poids de portion utilisé.
Gérer l’absence
Une valeur vide signifie « non renseignée » et non zéro. Toute agrégation doit préserver cette différence pour ne pas fabriquer un classement trompeur.
| Champ | Usage | Erreur à éviter |
|---|---|---|
| ciqual_code | Retrouver l’entrée primaire. | Le remplacer par un nom approximatif. |
| per_100 | Comparer une même masse ou un même volume. | Le confondre avec la portion consommée. |
| portion_grams | Reproduire le calcul de portion. | Présenter la portion comme prescription. |
| source_status | Signaler anomalie ou donnée exclue. | Réinjecter une valeur écartée dans un verdict. |
Pour citer le jeu, indiquez « Aliments.com, sélection Ciqual 2025 », l’URL de cette page de dictionnaire, la date de téléchargement et, pour une valeur précise, le code Ciqual concerné.
Calcul reproductible
Reproduire une portion sans logiciel spécialisé
Les valeurs par portion ne sont pas une seconde base de données : ce sont des calculs dérivés. La formule et les règles d’arrondi doivent donc rester visibles.
Exemple de méthode
Pour une valeur source de 12,5 g pour 100 g et une portion de 30 g : 12,5 × 30 ÷ 100 = 3,75 g par portion. Le fichier conserve la valeur source, la quantité et le résultat afin que chacun puisse refaire l’opération.
Une mention « < 0,5 g » n’est pas traitée comme 0,5 g ni comme zéro. Une valeur « non renseignée » reste absente des calculs et classements qui exigent ce champ.
Versionner
Conservez la date de téléchargement et le code Ciqual ; une entrée ou une valeur peut évoluer lors d’une nouvelle édition de la table.
Joindre le contexte
Pour publier un chiffre, liez aussi la page canonique qui explique la portion, la préparation et la limite d’interprétation.
Contrôler l’arrondi
Refaites le calcul avec la valeur source avant d’additionner plusieurs portions ; des arrondis successifs peuvent créer un petit écart.
Contrat de données
Comprendre les champs avant de réutiliser un chiffre
Les exports sont volontairement lisibles, mais un nombre isolé de son unité, de son entrée et de sa base peut produire une comparaison fausse.
| Champ | Fonction | Contrôle indispensable |
|---|---|---|
ciqual_code et ciqual_nom | Identifient l’entrée exacte utilisée. | Ne pas remplacer le nom source par une catégorie plus large. |
base | Précise 100 g ou 100 ml. | Ne pas mélanger masse et volume sans conversion justifiée. |
valeurs_pour_100 | Conserve les valeurs reprises de la source. | Respecter unité, signe inférieur à et valeur absente. |
portion_grammes | Quantité éditoriale servant au calcul. | La relier au libellé de portion et ne pas la présenter comme norme. |
valeurs_par_portion | Résultat dérivé pour l’usage courant. | Recalculer avant d’appliquer une autre portion. |
url | Pointe vers la page canonique et son contexte. | Conserver l’URL avec toute citation ou extraction. |
evidence | Liste les URL institutionnelles adaptées aux données ou précautions de la page. | Conserver chaque URL avec l’affirmation qu’elle soutient ; la présence dans la liste ne vaut pas validation de toute la page. |
Exemple de calcul contrôlable
Si une entrée fournit 8 g d’un nutriment pour 100 g et que la portion annoncée pèse 150 g, le calcul est 8 × 150 ÷ 100 = 12 g. L’arrondi intervient après le calcul, jamais sur la valeur source avant multiplication.
Règles d’import
- Lire les nombres avec leur unité ; ne pas supprimer automatiquement les virgules décimales françaises.
- Conserver les chaînes « non renseigné », « trace » et « < » au lieu de les convertir en zéro.
- Vérifier la version et la date avant de fusionner deux exports.
- Ne pas déduire une propriété thérapeutique d’une teneur nutritionnelle.
Source primaire : présentation officielle de la Table Ciqual. Les fichiers Aliments.com constituent un sous-ensemble éditorial, pas une reproduction exhaustive de la base.
Test minimal après réutilisation
Après import, choisissez une ligne au hasard et refaites manuellement son calcul de portion. Vérifiez ensuite que le code Ciqual, l’unité, le libellé et l’URL sont restés associés au nombre. Ce test simple détecte les erreurs de séparateur décimal, de colonne, d’arrondi et de conversion des valeurs absentes avant qu’elles se propagent dans un nouveau tableau.