Comprendre un aliment
Composition, portion, préparation, conservation, idées de repas et principales précautions.
Mission éditoriale
À propos d’Aliments.com
Aliments.com aide à comprendre, comparer et utiliser les aliments du quotidien avec des données identifiées, des portions concrètes et des limites de santé visibles.
Notre ligne : informer sans classer les aliments en “bons” ou “mauvais”, sans vendre de méthode miracle et sans faire passer une information générale pour un avis médical.
Utilité
Répondre à la décision réelle du lecteur
Comparer deux choix
Même base de données, entrées nommées, valeurs pour 100 g et calcul par portion.
Vérifier une affirmation
Source accessible, code Ciqual, date, limite d’interprétation et moyen de signaler une erreur.
Indépendance
Un guide sans affiliation ni produit à vendre
Cette version du site ne comporte ni publicité, ni lien rémunéré, ni comparatif sponsorisé. Aliments.com ne vend pas de complément alimentaire, de programme minceur ou de consultation. Cette indépendance évite qu’une recommandation soit dictée par une commission commerciale.
Aliments.com est une publication du réseau éditorial Semantiak. L’identité complète de l’éditeur est disponible dans les mentions légales.
Méthode
Une information traçable jusqu’à l’entrée utilisée
Les valeurs nutritionnelles s’appuient principalement sur la Table Ciqual 2025 de l’Anses. Une page précise l’aliment retenu — cru, cuit, égoutté, variété ou moyenne — ainsi que son code. Les calculs par portion sont distingués des valeurs sources pour 100 g ou 100 ml.
Pour les recommandations et sujets médicaux, les références prioritaires sont Santé publique France, l’Assurance Maladie et l’Anses. Une base de composition décrit un aliment ; elle ne démontre pas à elle seule qu’il prévient ou traite une maladie.
Responsabilité
Une personne nommée et des limites explicites
Nicolas Belotti assume la responsabilité éditoriale. Il est présenté comme éditeur, pas comme médecin ou diététicien. La vérification actuelle est documentaire et ne constitue pas une validation clinique nominative.
Un traitement, une maladie, une grossesse, une allergie, un trouble alimentaire ou des symptômes persistants nécessitent un professionnel qui connaît la situation personnelle.
Correction continue
Une erreur doit pouvoir être signalée simplement
Adressez l’URL, le passage et la source proposée à info@aliments.com. Les erreurs de chiffres, unités, attribution ou précaution sont prioritaires. Une correction importante est répercutée dans le résumé, les tableaux, la FAQ et les données structurées.
Contacter la rédaction · Voir les contrôles éditoriaux · Mentions légales
Contrat de lecture
Ce que le lecteur doit pouvoir vérifier sans nous croire sur parole
La qualité d’une page ne repose pas sur une formule d’autorité. Elle repose sur une chaîne visible : objet précis, source identifiable, calcul reproductible, limites explicites et possibilité de correction.
Le périmètre
Une fiche nomme l’aliment réellement étudié, son état — cru, cuit, égoutté ou transformé — et l’entrée Ciqual correspondante. Une comparaison conserve les mêmes unités et distingue la valeur pour 100 g de l’estimation par portion.
La conclusion
Le verdict indique le critère utilisé : énergie, protéines, fibres, micronutriment, praticité ou précaution. Il ne transforme pas un avantage mesuré en promesse générale de santé.
L’incertitude
Variété, marque, recette, cuisson et taille de portion peuvent modifier le résultat. Une donnée manquante reste manquante ; elle n’est jamais convertie silencieusement en zéro.
La correction
Un signalement doit pouvoir citer l’URL, le passage contesté et une source plus solide. La correction est priorisée lorsqu’elle concerne une dose, une interaction, une population vulnérable ou une confusion d’unité.
Ce que nous ne faisons pas
Aliments.com ne vend ni régime, ni complément, ni consultation. Le site ne remplace pas un médecin, un pharmacien ou un diététicien et ne formule pas de diagnostic individuel. Cette limite est volontaire : elle permet de rester utile sur les faits que nous pouvons documenter.
Valeur éditoriale
Ce qu’une page doit apporter au-delà d’une définition générique
Publier une fiche de plus n’a d’intérêt que si elle réduit une incertitude réelle. Aliments.com évalue donc la valeur d’une page selon la décision qu’elle rend plus simple et la possibilité de contrôler sa réponse.
| Question | Preuve attendue sur la page | Contenu refusé |
|---|---|---|
| De quel aliment parle-t-on ? | État cru ou cuit, entrée et code Ciqual. | Un nom générique utilisé pour plusieurs produits différents. |
| Quelle quantité est comparée ? | Base pour 100 g ou 100 ml et portion repère séparée. | Un chiffre sans unité ou une portion présentée comme obligatoire. |
| Que peut-on conclure ? | Une réponse courte, son critère décisif et sa limite. | Un gagnant universel, une promesse thérapeutique ou un verdict moral. |
| Comment contester ? | Source directe, responsable identifié et canal de correction. | Une autorité anonyme ou une validation professionnelle inventée. |
Cette grille explique pourquoi certaines pages sont plus longues que d’autres : la longueur n’est pas un objectif. Une page s’arrête lorsque la question, la preuve, la limite et l’action suivante sont suffisamment claires.
Critère de publication
Une page n’est publiée que si elle ajoute une décision vérifiable
Reformuler une définition déjà disponible ailleurs ne suffit pas. Une page doit relier une question concrète à des données identifiées, une interprétation limitée et une prochaine action utile.
| Élément | Valeur attendue | Motif de révision |
|---|---|---|
| Réponse courte | Décision compréhensible sans lire toute la page. | Résumé vague, absolu ou contradictoire avec le tableau. |
| Données | Entrée exacte, unité, portion et calcul reproductible. | Chiffre sans source ou comparaison de bases différentes. |
| Interprétation | Rôle dans le repas, préparation et contexte. | Un nutriment transformé en verdict général. |
| Prudence | Limite proportionnée au risque réel. | Avertissement générique qui ne nomme pas le problème. |
| Orientation | Lien vers la donnée, le comparatif ou la source qui permet de poursuivre. | Répétition destinée seulement à allonger le texte. |
Pourquoi le site reste volontairement limité
Le périmètre actuel privilégie un ensemble restreint de fiches bien reliées plutôt qu’une multiplication automatique de milliers de variantes. Une nouvelle page n’est justifiée que si son aliment, son état, sa portion ou sa question change réellement la réponse.
Les corrections restent plus importantes que le volume publié. Une incohérence signalée doit être traitée dans la page, les tableaux associés et les exports avant d’ajouter un nouveau contenu.
Le détail opérationnel figure dans la méthode, les données ouvertes et la page responsabilité éditoriale.