Composition nutritionnelle
Anses, Table Ciqual 2025, DOI 10.57745/RDMHWY. Le fichier source comporte les aliments, constituants, valeurs et métadonnées.
Aliments.com
Sources, méthode et politique de correction
Informations publiques sur la méthode, les responsabilités et les moyens de contact.
Méthode publique
De la source à la phrase publiée
- Définir l’aliment exact : cru ou cuit, égoutté ou non, variété ou moyenne.
- Choisir une entrée : code et nom Ciqual sont affichés sur la page concernée.
- Conserver la donnée : une valeur absente n’est pas transformée en zéro ; traces et limites restent signalées.
- Calculer la portion : valeur pour 100 g × quantité / 100, avec une portion explicitement indicative.
- Interpréter prudemment : composition, usage alimentaire et précaution santé restent séparés.
- Dater et corriger : une modification substantielle met à jour la date et la page source.
Sources principales
Repères de santé publique
Santé publique France / MangerBouger, complété par l’Assurance Maladie pour les sujets médicaux comme maladie cœliaque et reflux.
Conventions de données
| Cas | Traitement éditorial |
|---|---|
| Valeur pour 100 g ou 100 ml | Reprise de l’entrée Ciqual citée |
| Valeur par portion | Calcul arithmétique à partir de la quantité affichée |
| Valeur non renseignée | Affichée comme telle, jamais assimilée à zéro |
| Produit variable | Entrée moyenne nommée ou invitation à lire l’étiquette |
| Allégation santé | Évitée si la source ne permet qu’une description nutritionnelle |
Données téléchargeables et contrôle indépendant
Les 35 entrées alimentaires utilisées sur le site et l’index des 105 comparatifs sont publiés en JSON ; un export CSV reprend les aliments en colonnes. Chaque ligne conserve le code Ciqual, l’unité, la portion, la source et l’URL canonique.
Voir les fichiers et leur dictionnaire
Ces exports sont une transformation éditoriale d’un sous-ensemble de la Table Ciqual 2025. Ils ne sont ni exhaustifs ni adaptés à une décision médicale individuelle.
Signaler une erreur ou demander une correction
Indiquez l’URL, la phrase ou la valeur concernée, le motif et si possible une source publique. Écrivez à info@aliments.com. Les erreurs de chiffres, unités, contre-indications, liens et attribution sont prioritaires.
Une correction importante est répercutée dans le tableau, le résumé, la FAQ et les données structurées afin d’éviter deux versions contradictoires.
Indépendance et limites
Aliments.com ne vend ni complément alimentaire, ni programme minceur, ni consultation. Les pages sont informatives et sans affiliation commerciale rémunérée. Nicolas Belotti assume la responsabilité éditoriale mais n’est pas présenté comme médecin ou diététicien.
Quand une maladie, une grossesse, un traitement, une allergie ou un trouble alimentaire change la décision, la page renvoie vers un professionnel qualifié. Une source de composition ne suffit pas à établir un effet thérapeutique.
Certains liens contextuels peuvent mener vers d’autres publications du réseau Semantiak. Ces liens croisés ne sont pas rémunérés ; ils sont retenus uniquement lorsqu’ils complètent le sujet et ne modifient ni les données ni la conclusion.
Prudence éditoriale
Relecture santé documentaire renforcée
Les pages sensibles d’Aliments.com sont relues avec une grille documentaire spécifique afin de limiter les raccourcis dangereux et les formulations trop affirmatives.
Sujets sensibles
Alcool, pamplemousse et médicaments, poissons et méthylmercure, caféine, sucre liquide, sel, graisses saturées, grossesse, traitements et publics sensibles.
Sources vérifiées
La relecture croise Ciqual/ANSES, MangerBouger, Ameli, Santé.fr, Santé publique France, ANSES et OMS selon le sujet traité.
Limite importante
Cette relecture est documentaire et éditoriale. Elle ne remplace pas l’avis d’un médecin, d’un pharmacien ou d’un diététicien pour une situation personnelle.
Hiérarchie de preuve
Comment une source devient exploitable dans une réponse
Un lien ajouté en bas de page ne suffit pas. La source doit répondre à la même question, concerner le même aliment ou le même risque, et permettre au lecteur de retrouver l’information utilisée.
Donnée primaire
Pour la composition : entrée Ciqual, code, libellé, unité et état de l’aliment. Pour un repère de santé : recommandation ou avis de l’autorité compétente.
Contexte
Une source secondaire peut expliquer un mécanisme ou un usage, mais elle n’élargit pas la conclusion au-delà de ce que les données permettent réellement d’affirmer.
Traçabilité
La source est placée près de la donnée, reprise dans la section dédiée et conservée dans les exports lorsque ceux-ci réutilisent la valeur.
Citer Aliments.com correctement
Pour une fiche ou un comparatif, citez le titre, l’URL canonique et la date de modification. Pour une valeur nutritionnelle, ajoutez le code Ciqual affiché : Aliments.com facilite la lecture, tandis que l’Anses reste la source primaire de la donnée.
Hiérarchie documentaire
Choisir la source qui répond exactement à la phrase
Une source prestigieuse mais trop générale ne prouve pas un chiffre précis. La proximité entre affirmation, entrée et document est plus importante que l’accumulation de liens.
Donnée primaire
Pour une teneur : table Ciqual, code, nom complet, unité et état de l’aliment. Une page d’accueil d’agence ne remplace pas l’entrée utilisée.
Recommandation officielle
Pour une fréquence ou une précaution : page de l’autorité compétente correspondant à la population et au contexte cités.
Explication secondaire
Elle peut faciliter la compréhension, mais ne doit pas contredire ni remplacer la donnée ou la recommandation primaire.
Test avant publication
- La source contient-elle réellement le fait publié ?
- Le périmètre correspond-il à l’aliment, la préparation et la population ?
- La page permet-elle au lecteur de retrouver le passage ou l’entrée ?
- La conclusion reste-t-elle valable si l’on retire les adjectifs promotionnels ?
Chaîne de citation
Du chiffre source à la conclusion : quatre maillons à conserver
Une référence générique en bas de page ne suffit pas si le lecteur ne sait pas quelle entrée, quelle unité ou quelle recommandation soutient la phrase.
| Maillon | Exemple de trace | Risque si absent |
|---|---|---|
| Source primaire | Table Ciqual 2025, code et nom complet de l’entrée. | Impossible de distinguer cru, cuit, marque ou moyenne. |
| Transformation | Calcul de portion et règle d’arrondi. | Le chiffre affiché ne peut pas être reproduit. |
| Interprétation | Critère de comparaison, contexte et préparation. | Une teneur devient un bénéfice supposé. |
| Limite | Population, valeur manquante, sélection non exhaustive ou prudence clinique. | La conclusion paraît plus générale que la preuve. |
Quand une source vieillit
La date d’une page ne doit pas être actualisée automatiquement pour donner une impression de fraîcheur. Une mise à jour est justifiée lorsqu’une source, une donnée, une recommandation, un lien ou une interprétation a réellement été revérifié. Le changement doit ensuite être synchronisé dans toutes les surfaces qui réutilisent l’information.
Quand deux sources diffèrent
Le site ne choisit pas silencieusement la valeur la plus favorable. Il vérifie l’aliment, l’état, la méthode, l’unité et la date ; si les périmètres restent différents, la divergence doit être expliquée au lieu d’être moyennée artificiellement.
Références principales : Anses — Table Ciqual et Santé publique France — recommandations alimentaires.