Sources nutritionnelles, méthode et corrections

Pour la composition, la référence est l’entrée Ciqual, avec son code et son libellé, pas seulement le nom de l’Anses. [ciqual] Pour un repère adulte comme la fréquence des légumes secs, la source est la recommandation publique correspondante. [secs] Pour une interaction médicamenteuse, il faut un document sur l’interaction et la vérification du médicament exact. [fda] Une source peut être fiable tout en ne répondant pas à la phrase qui lui est attribuée.

Pour replacer les données de composition dans leur contexte économique, les statistiques sur l’alimentation, les prix et la consommation proposent une autre lecture. Vérifiez pour chaque indicateur son année, son champ et sa source ; une statistique de consommation ne prouve pas un effet nutritionnel.

Les 35 enregistrements alimentaires actuels utilisent tous une base de 100 g, y compris les boissons. Une étiquette par 100 ml n’a pas la même base : ne convertissez pas automatiquement volume et masse. Pour une portion pesée, le calcul est valeur pour 100 g × poids ÷ 100. Les bornes « inférieur à », les traces et les données manquantes gardent leur sens. Le dictionnaire indique les champs réellement disponibles.

Pour un travail sur votre export, vous pouvez convertir un tableau JSON en CSV. Vérifiez ensuite les décimales, unités et statuts : changer le format ne valide pas les données.

Cas 1 — Refaire un calcul

La tomate ronde crue fournit 19,9 mg de vitamine C pour 100 g ; 150 g donnent 29,85 mg. Le calcul est vérifiable dans la fiche tomate. Il ne décrit pas une sauce cuite : celle-ci demande une autre référence ou une méthode de recette. [ciqual]

Cas 2 — Documenter une donnée exclue

Pour le pomelo, code 13040, la source utilisée indique une borne de sel « < 2 g/100 g ». Aliments.com ne l’utilise pas pour le calcul de sel et affiche « non retenu ». C’est une exclusion éditoriale d’une borne large, pas une correction officielle de Ciqual et pas un zéro. La trace est conservée dans qualite_donnees. [ciqual]

Écrivez à info@aliments.com avec l’URL, la phrase ou le champ, le motif et, si possible, une source contradictoire. Un signalement utile peut porter sur un mauvais état cru/cuit, une unité, un calcul ou une conclusion trop générale. La méthode prévoit de contrôler les reprises dans les comparatifs, résumés, FAQ, données structurées et exports. Une erreur de santé sensible est prioritaire ; aucun délai garanti de réponse n’est annoncé.

Une nouvelle date doit correspondre à un contrôle réel, pas à un simple rafraîchissement automatique. Si deux références diffèrent, comparez d’abord produit, état, population et méthode ; ne faites pas une moyenne arbitraire. Si un document devient inaccessible, cherchez sa publication officielle ou une autre source adaptée. Une copie locale identifiée permet de revérifier le fichier source, mais ne prouve pas qu’aucune version plus récente n’existe.

Nicolas Belotti assume la responsabilité éditoriale ; aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Des liens contextuels peuvent mener à d’autres publications de Semantiak. Ils complètent la lecture et ne constituent pas une validation scientifique. Les conditions et l’identité de l’éditeur sont accessibles dans les mentions légales.

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