Lire une étiquette
100 g ou portion, ingrédients, sucres et sel : une méthode de lecture avec deux exemples calculés et un outil pour votre quantité.
Lire le guide →Guides pratiques · Méthodes et preuves
Guides alimentaires : comprendre, calculer et choisir
Choisissez le guide correspondant à votre question : comprendre un emballage, faire un calcul, organiser vos menus, comparer un coût ou préparer un repas. Chaque guide présente une méthode, des exemples vérifiables, des repères pratiques et leurs limites. Les fiches aliments apportent les données ; les guides vous aident à les utiliser.
Contrôle documentaire : · Sources et responsabilité
Lire les données et faire un calcul
Peser cru ou cuit
Quel poids utiliser pour le riz, les pâtes ou la viande ? Méthode, rendement mesuré, exemples et limites des conversions cru-cuit.
Lire le guide →Calculer une recette
Additionner les ingrédients, peser le plat terminé et répartir les portions : méthode détaillée, deux cas et calculateur de recette.
Lire le guide →Comprendre les portions
Portion conseillée, portion d’étiquette ou poids mangé : distinguez les trois et calculez les apports sans imposer une quantité universelle.
Lire le guide →Comparer deux aliments
Une comparaison nutritionnelle fiable en cinq étapes, avec deux exemples où le résultat dépend du critère et des portions.
Lire le guide →Organiser ses repas au quotidien
Composer des repas variés
Construire des repas avec ses habitudes, ses ingrédients et les repères alimentaires : deux exemples détaillés et une grille de choix.
Lire le guide →Organiser ses menus
Un planning modifiable sur sept jours, deux cas concrets et une méthode pour relier menus, stocks, courses et temps disponible.
Lire le guide →Comparer le coût utile
Prix du paquet, poids égoutté, pertes et coût par portion : deux simulations transparentes et un calculateur pour vos prix réels.
Lire le guide →Cuisiner les légumes secs
Lentilles, pois chiches et haricots secs : forme d’achat, trempage, cuisson, poids égoutté et précautions, avec deux cas calculés.
Lire le guide →Composer son petit déjeuner
Deux exemples chiffrés, des adaptations pratiques et les limites des portions : construire son petit déjeuner sans formule miracle.
Lire le guide →Choisir les aliments et comprendre leurs apports
Choisir les céréales complètes
Pain, riz, pâtes : lire les ingrédients, comparer dans le bon état et comprendre les différences de fibres avec deux exemples Ciqual.
Lire le guide →Varier les sources de protéines
Poulet, œufs, lentilles, riz et yaourt : comparer des quantités comestibles, calculer deux exemples et distinguer protéines et équilibre du repas.
Lire le guide →Augmenter les fibres
Repérer les sources de fibres, calculer deux assemblages et choisir un changement progressif sans confondre fibres totales et effet digestif.
Lire le guide →Choisir et doser les huiles
Olive, colza, noix : distinguer usage, composition et quantité, avec deux calculs pour une vinaigrette et des portions mesurées.
Lire le guide →Varier les poissons
Choisir différentes espèces, lire les références fraîches ou en conserve et comprendre deux comparaisons sans confondre nutriments et polluants.
Lire le guide →Décrypter les étiquettes et les preuves
Repérer les sucres ajoutés
Sucres totaux, ajoutés et libres : comprendre les mentions, lire deux exemples d’étiquettes fictives et calculer la quantité consommée.
Lire le guide →Distinguer sel et sodium
Convertir sodium et sel, éviter l’erreur entre mg et g et comparer deux portions avec des exemples de calcul détaillés.
Lire le guide →Comprendre le Nutri-Score
Comparer des produits avec le Nutri-Score, comprendre la transition depuis 2025 et distinguer lettre, recette, portion et besoins personnels.
Lire le guide →Décrypter les allégations
Lire une promesse nutritionnelle, vérifier sa base et son comparateur, avec deux cas chiffrés et les limites d’une vérification à domicile.
Lire le guide →Évaluer une preuve en nutrition
Association ou causalité, essai ou cohorte : une grille de lecture appliquée à deux études réelles sur les aliments ultra-transformés.
Lire le guide →Acheter et conserver les aliments
Frais, surgelés ou conserves
Comparer préparation, poids utilisable, conservation et coût : deux cas pour choisir un format sans classement nutritionnel trompeur.
Lire le guide →Comprendre DLC et DDM
Distinguer les deux dates, tenir compte de l’ouverture et examiner deux situations sans confondre qualité et sécurité.
Lire le guide →Organiser le réfrigérateur
Repérer la zone froide de son appareil, séparer les aliments et rendre les dates visibles avec deux cas de rangement.
Lire le guide →Conserver les restes
Une méthode pour les plats faits maison : refroidissement, récipients, dates et deux situations où l’historique change la décision.
Lire le guide →Congeler et décongeler
Vérifier son appareil, congeler par anticipation et choisir une décongélation adaptée : deux cas et une étiquette de suivi.
Lire le guide →Résoudre les situations du quotidien
Réduire le gaspillage
Observer les pertes, ajuster les achats et préparer les quantités : deux simulations chiffrées et une fiche de suivi simple.
Lire le guide →Préparer un repas à emporter
Choisir un repas selon le trajet, le froid disponible et les possibilités sur place : deux situations et une liste de vérification.
Lire le guide →Remplacer un ingrédient
Goût, texture, composition et allergènes : une grille pour construire une substitution avec deux cas de repas documentés.
Lire le guide →Repérer les allergènes
Lire les ingrédients, distinguer la recette des avertissements et vérifier un achat non emballé avec deux cas pratiques.
Lire le guide →Choisir les données nutritionnelles
Identifier le produit, son état et sa base : deux cas Ciqual, traitement des données manquantes et fiche de traçabilité.
Lire le guide →Deux parcours pour une question concrète
Vous préparez un plat pour plusieurs personnes
Commencez par choisir le poids cru ou cuit, puis utilisez la méthode pour calculer la recette. Le cas des lentilles montre comment distinguer le total du plat et celui d’une moitié de 155 g. Les valeurs viennent de Ciqual et les opérations sont détaillées. [ciqual]
Vous hésitez entre deux produits
Lisez d’abord la base du tableau, puis comparez les portions. Une base commune aide à comparer les concentrations ; le choix de portions différentes peut changer l’ordre des apports. [etiquette]
Des guides de méthode, reliés aux aliments
Les fiches aliments décrivent une référence précise. Les comparatifs confrontent des paires identifiées. Ici, les guides expliquent comment lire, calculer et utiliser ces informations. Chaque article répond à une question autonome et indique les limites de ses exemples.
Les trente guides couvrent les données, les repas, les choix alimentaires, les preuves, la conservation et les situations du quotidien. Ils ne définissent pas de régime personnalisé. Les recommandations alimentaires doivent rester attachées à leur population et à leur contexte ; une portion d’exemple n’est pas un objectif individuel.
Sources, méthode et responsabilité
- Anses — Table Ciqual 2025 — Composition : fichier Table Ciqual 2025_FR_2025_11_03.xlsx ; chaque aliment est identifié par son code et son état.
- DGCCRF — Déclaration nutritionnelle sur les denrées alimentaires — 4 juin 2025 ; base de présentation et expression par portion.
Les cas chiffrés sont des simulations arithmétiques documentées, pas des essais de laboratoire ou des observations cliniques. Les poids d’exemple ne prescrivent pas une portion. Les résultats affichés peuvent être arrondis ; les données absentes, les traces et les bornes ne doivent pas être remplacées par zéro.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable éditorial et des corrections : Nicolas Belotti. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Périmètre de la relecture et méthode éditoriale.
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