80 g de carotte crue
Cette portion apporte 24,16 kcal, 3,88 g de sucres et 2,32 g de fibres. La teneur en bêta-carotène calculée est de 10 560 µg. Les sucres sont déjà compris dans la ligne glucides. [ciqual]
Repères alimentaires documentés
Carotte crue : calories, sucres, fibres et bêta-carotène par portion
La carotte crue moyenne apporte 30,2 kcal, 4,85 g de sucres et 2,9 g de fibres pour 100 g. Une portion pesée de 150 g fournit 45,3 kcal et 4,35 g de fibres, avant assaisonnement. Elle contient du bêta-carotène, mais sa teneur ne mesure ni un effet sur la vue ni une protection solaire.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Composition de la carotte crue
Entrée Ciqual 20009 — Carotte, crue. La colonne portion correspond à 150 g de la partie comestible dans cet état précis, sans ingrédients ajoutés. [ciqual]
| Constituant | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 30,2 kcal | 45,3 kcal |
| Protéines | 0,78 g | 1,17 g |
| Glucides | 5,16 g | 7,74 g |
| Dont sucres | 4,85 g | 7,275 g |
| Lipides | < 0,5 g | < 0,75 g |
| Dont acides gras saturés | < 0,15 g | < 0,225 g |
| Fibres | 2,9 g | 4,35 g |
| Sel | 0,12 g | 0,18 g |
Calculer pour votre poids comestible
Énergie
45,3 kcal
Protéines
1,17 g
Glucides
7,74 g
Fibres
4,35 g
Sel
0,18 g
Bêta-carotène : préciser la substance et son unité
L’entrée Ciqual 20009 renseigne 13 200 µg de bêta-carotène pour 100 g, soit 13,2 mg. Pour 150 g, le calcul donne 19 800 µg, soit 19,8 mg. Le bêta-carotène n’est pas du rétinol ; ces nombres ne doivent pas être recopiés comme une même quantité de vitamine A. [ciqual]
Le NIH distingue les caroténoïdes précurseurs de la vitamine A et la vitamine A préformée. La conversion dépend de la forme et du contexte ; la vitamine A participe à la vision normale, mais manger davantage de carottes ne démontre pas une amélioration de toute difficulté visuelle. [vitamine-a]
Deux portions de carotte crue, sans vinaigrette
150 g de carotte râpée nature
Râper la carotte n’ajoute pas d’ingrédient : 150 g de matière crue correspondent ici à 45,3 kcal, 7,275 g de sucres et 4,35 g de fibres. Pour une barquette assaisonnée, utilisez la recette ou l’étiquette plutôt que ces valeurs seules. [ciqual]
Crue, cuite ou en jus : ne pas déplacer les chiffres
| Forme consommée | Ce qui change | Source à utiliser |
|---|---|---|
| Crue, en bâtonnets ou râpée nature | Découpe, sans ingrédient ajouté. | Cette moyenne, avec poids comestible. |
| Cuite à l’eau ou à la vapeur | Eau, texture et composition par 100 g. | Entrée cuite correspondant à la préparation. |
| Carottes râpées assaisonnées | Huile, sauce et parfois autres ingrédients. | Étiquette ou calcul de recette. |
| Jus de carotte | Produit et fraction de fibres différents. | Données du jus, pas du légume entier. |
Pour une portion, retirez les parties non consommées avant de peser. Si vous ajoutez une sauce, mesurez-la séparément. Les légumes peuvent être consommés sous des formes variées ; Santé publique France encourage la variété plutôt qu’un seul légume répété. [fruits]
Une contribution alimentaire, pas un traitement
La table décrit une moyenne ; variété et préparation peuvent faire varier le résultat. Le calcul de bêta-carotène ne remplace pas un dosage médical et ne justifie pas la prise de compléments concentrés. Les effets et risques d’un complément ne se déduisent pas de ceux d’une portion de carottes. [vitamine-a]
Si la texture crue vous gêne, comparez une préparation cuite adaptée à votre tolérance plutôt que de lui attribuer automatiquement les chiffres du cru. Aucune valeur d’index glycémique n’est déduite du seul goût sucré.
Questions fréquentes
La carotte est-elle très calorique parce qu’elle est sucrée ?
La référence crue apporte 30,2 kcal pour 100 g. Le goût et les sucres ne suffisent pas à classer l’énergie de tout l’aliment.
150 g de carottes râpées ont-elles toujours 45,3 kcal ?
Uniquement pour 150 g de carotte crue nature selon cette moyenne. Une préparation assaisonnée contient d’autres ingrédients.
Le bêta-carotène est-il la même chose que la vitamine A ?
C’est un précurseur de vitamine A. Il faut distinguer les formes et les unités ; ne pas reprendre sa teneur comme une quantité identique de rétinol. [vitamine-a]
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- NIH — Vitamine A et caroténoïdes : rôles et limites (anglais) — documentation spécifique au sujet.
- Santé publique France — Fruits, légumes et différence avec les jus — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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