250 g de pommes de terre bouillies
250 g de pommes de terre cuites à l’eau apportent 202,5 kcal, 42 g de glucides, 4,5 g de fibres. [ciqual] Le poids porte sur la partie consommée. Le chiffre ne comprend ni matière grasse ajoutée ni sauce.
Repères alimentaires documentés
Haricots verts et pommes de terre : comparer les accompagnements cuits à l’eau
150 g de haricots verts cuits apportent 44,1 kcal et 6 g de fibres ; 200 g de pommes de terre cuites à l’eau apportent 162 kcal et 3,6 g de fibres. Les pommes de terre constituent ici un féculent, les haricots un légume. Ni les frites ni les haricots secs ne sont décrits par ces références.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Composition et portions comparées
Références exactes : 20030 — Haricot vert, cuit ; 4003 — Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Nutriment | Haricots verts cuits / 100 g | Pommes de terre cuites à l’eau / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 29,4 kcal | 81 kcal |
| Protéines | 2 g | 1,8 g |
| Glucides | 3 g | 16,8 g |
| Dont sucres | 0 g | 0,86 g |
| Lipides | 0,17 g | 0,34 g |
| Acides gras saturés | 0,048 g | 0,094 g |
| Fibres | 4 g | 1,8 g |
| Sel | 0,4 g | 0,051 g |
| Calcium | 55,3 mg | 5,83 mg |
| Nutriment | Haricots verts cuits / 150 g | Pommes de terre cuites à l’eau / 200 g |
|---|---|---|
| Énergie | 44,1 kcal | 162 kcal |
| Protéines | 3 g | 3,6 g |
| Glucides | 4,5 g | 33,6 g |
| Dont sucres | 0 g | 1,72 g |
| Lipides | 0,255 g | 0,68 g |
| Acides gras saturés | 0,072 g | 0,188 g |
| Fibres | 6 g | 3,6 g |
| Sel | 0,6 g | 0,102 g |
| Calcium | 82,95 mg | 11,66 mg |
Même assiette, fonctions et préparations différentes
Les pommes de terre sont rattachées aux féculents dans les repères alimentaires de l’Assurance Maladie. Le tableau ne les transforme pas en légume vert parce qu’elles sont issues d’une plante. [feculents]
Une pomme de terre cuite à l’eau, une purée avec lait et beurre et des frites ont des recettes différentes. Un nom proche ne suffit pas pour réutiliser les valeurs du produit bouilli.
Deux compositions de 250 g avant sauce
150 g de pommes de terre et 100 g de haricots
Cette combinaison apporte 150,9 kcal, 28,2 g de glucides, 6,7 g de fibres [ciqual]. Les 250 g totaux sont conservés ; la composition change, sans garantir le même ressenti de faim.
Préparer le calcul d’une salade ou d’un accompagnement
| Étape | Donnée utile |
|---|---|
| Pommes de terre | Poids cuit de la partie mangée. |
| Haricots verts | Poids cuit selon la référence ou l’étiquette. |
| Vinaigrette ou beurre | Quantité ajoutée et effectivement consommée. |
| Répartition | Poids ou nombre de parts, en explicitant leur égalité. |
Dans une salade déjà préparée, utilisez la composition du plat si elle est connue. L’entrée « pomme de terre bouillie » ne suffit pas à représenter une salade assaisonnée.
Ne pas transformer les minéraux en classement de santé
La référence de pommes de terre contient 363 mg de potassium pour 100 g, celle des haricots 174 mg. Ces teneurs ne définissent pas un choix adapté à une personne suivant un régime prescrit. [ciqual]
Le tableau est un outil de composition, sans adaptation à une maladie ni objectif individuel de glucides. Si un professionnel vous a fixé des contraintes, utilisez ses indications et les données précises de votre préparation.
Ajuster les quantités à votre situation
Comparer vos deux portions
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Haricots verts cuits | Pommes de terre cuites à l’eau |
|---|---|---|
| Énergie | 44,1 kcal | 162 kcal |
| Glucides | 4,5 g | 33,6 g |
| Protéines | 3 g | 3,6 g |
| Fibres | 6 g | 3,6 g |
| Sel | 0,6 g | 0,102 g |
Questions fréquentes
Les pommes de terre comptent-elles comme les haricots verts ?
Dans les repères alimentaires, les pommes de terre sont des féculents. Les deux peuvent figurer dans la même assiette. [feculents]
Ces calories valent-elles pour une purée ?
Pas pour une purée composée : lait, beurre ou crème doivent être pris en compte.
Faut-il peser avec les épluchures ?
Le calcul porte sur la partie comestible effectivement consommée, dans l’état cuit indiqué.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Assurance Maladie — Féculents et légumes secs : catégories et repères — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.