Repères alimentaires documentés
Huile d’olive vierge extra : la référence Ciqual « Huile d'olive vierge extra » apporte 899 kcal et 0,25 g de protéines pour 100 g. Pour 10 g comestibles, le calcul donne 89,9 kcal et 0,025 g de protéines. Ces valeurs moyennes concernent cet état précis, avant les ajouts non compris dans la référence. [Ciqual]
Contrôle documentaire : .
Entrée Ciqual 17270 — Huile d'olive vierge extra. La portion de 10 g est un exemple de calcul, pas une recommandation individuelle. [Ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 10 g |
|---|---|---|
| Énergie | 899 kcal | 89,9 kcal |
| Protéines | 0,25 g | 0,025 g |
| Glucides | traces | traces |
| Dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 99,9 g | 9,99 g |
| Acides gras saturés | 15,2 g | 1,52 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | < 0,013 g | < 0,0013 g |
| Calcium | < 0,2 mg | < 0,02 mg |
| Fer | < 0,05 mg | < 0,005 mg |
| Magnésium | < 0,05 mg | < 0,005 mg |
| Potassium | < 0,3 mg | < 0,03 mg |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg |
89,9 kcal
0,025 g
traces
0 g
< 0,0013 g
Les valeurs portent sur une masse en grammes, pas sur un volume en millilitres. Dix grammes d’huile ne signifient pas automatiquement une cuillère standard. Le volume et la masse ne sont pas interchangeables. [Ciqual]
| Référence Ciqual | Énergie / 100 g | Protéines / 100 g | Fibres / 100 g |
|---|---|---|---|
| 17270 — Huile d'olive vierge extra | 899 kcal | 0,25 g | 0 g |
Ces moyennes ne proviennent pas d’un essai comparant le même lot avant et après cuisson. Elles ne permettent pas de calculer un rendement de cuisson ou une rétention précise des nutriments. [Ciqual]
Avec cette référence à 899 kcal pour 100 g, passer de 5 g à 15 g ajoute 89,9 kcal. Cette différence dépend uniquement de la quantité calculée ; elle ne compare pas la qualité de deux huiles. La valeur de protéines de 0,25 g/100 g est conservée telle qu’indiquée par Ciqual, sans la transformer en argument nutritionnel. [Ciqual]
Pour 5 g de « Huile d'olive vierge extra » : 44,95 kcal, 0,0125 g de protéines et 4,995 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 5 ÷ 100. Code 17270. [Ciqual]
Le poids saisi exclut coquille, trognon ou autre partie non consommée selon l’aliment. Les garnitures restent à ajouter.
Pour 15 g de « Huile d'olive vierge extra » : 134,85 kcal, 0,0375 g de protéines et 14,985 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 15 ÷ 100. Code 17270. [Ciqual]
Cette seconde quantité illustre la proportionnalité du calcul, sans établir qu’elle convient à votre repas. Le résultat n’est pas une mesure en laboratoire.
Pour mesurer un assaisonnement, tarez le récipient puis ajoutez l’huile. Si une partie reste dans la poêle ou le saladier, le calcul de la quantité versée n’est pas une mesure exacte de la quantité ingérée. Gardez ce périmètre explicite dans votre suivi.
L’Assurance Maladie recommande de modérer les matières grasses ajoutées et de varier les huiles. L’huile d’olive n’est pas une huile sans calories : son intérêt dans l’alimentation n’annule pas l’effet de la quantité utilisée. [Repères]
Ciqual décrit des aliments de référence. Variété, marque et recette peuvent différer. Une donnée manquante n’est pas un zéro ; « traces » et « inférieur à » conservent leur sens. Les calculs ne prédisent ni la satiété, ni une variation de poids, ni l’absorption individuelle des nutriments. [Ciqual]
La fiche sert à comprendre et calculer une composition, pas à définir un régime thérapeutique. Un régime prescrit ou une allergie demande une vérification adaptée avec le professionnel qui vous suit.
89,9 kcal pour la référence 17270, avant les ajouts non compris dans son libellé.
Les valeurs portent sur une masse en grammes, pas sur un volume en millilitres. Dix grammes d’huile ne signifient pas automatiquement une cuillère standard. Le volume et la masse ne sont pas interchangeables.
Non. Vérifiez d’abord que l’état de préparation et la base de poids correspondent. Pour un produit précis, son étiquette apporte une information spécifique que cette moyenne ne mesure pas.
Méthode : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques documentées. Aucune pesée expérimentale de repas n’est revendiquée. Données et conventions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable éditorial et des corrections : Nicolas Belotti. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Périmètre de la relecture.
Contrôle documentaire : 25 octobre 2026. Prochaine révision : , ou plus tôt si une source change ou qu’une erreur est signalée. Signaler une correction.
Visuel : illustration générée par IA pour Aliments.com, de style photographique. Il ne représente pas une portion pesée ni une analyse du produit.