Repères alimentaires documentés
Pomme avec peau : la référence Ciqual « Pomme, chair et peau, crue » apporte 54 kcal et 0,25 g de protéines pour 100 g. Pour 150 g comestibles, le calcul donne 81 kcal et 0,375 g de protéines. Ces valeurs moyennes concernent cet état précis, avant les ajouts non compris dans la référence. [Ciqual]
Contrôle documentaire : .
Entrée Ciqual 13039 — Pomme, chair et peau, crue. La portion de 150 g est un exemple de calcul, pas une recommandation individuelle. [Ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 54 kcal | 81 kcal |
| Protéines | 0,25 g | 0,375 g |
| Glucides | 11,6 g | 17,4 g |
| Dont sucres | 10,6 g | 15,9 g |
| Lipides | 0,25 g | 0,375 g |
| Acides gras saturés | 0,052 g | 0,078 g |
| Fibres | 1,4 g | 2,1 g |
| Sel | 0,0037 g | 0,00555 g |
| Calcium | 5,34 mg | 8,01 mg |
| Fer | 0,099 mg | 0,1485 mg |
| Magnésium | 6,47 mg | 9,705 mg |
| Potassium | 119 mg | 178,5 mg |
| Vitamine C | 4,6 mg | 6,9 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg |
81 kcal
0,375 g
17,4 g
2,1 g
0,00555 g
La référence est une pomme crue avec peau, sur la partie comestible. Le trognon retiré n’entre pas dans le poids à saisir. Une pomme entière achetée n’est donc pas automatiquement une portion de 150 g comestibles. [Ciqual]
| Référence Ciqual | Énergie / 100 g | Protéines / 100 g | Fibres / 100 g |
|---|---|---|---|
| 13039 — Pomme, chair et peau, crue | 54 kcal | 0,25 g | 1,4 g |
| 13396 — Pomme, chair sans peau, crue (aliment moyen) | 51,3 kcal | 0,26 g | 2,39 g |
| 13175 — Pomme, chair sans peau, rôtie/cuite au four | 52,7 kcal | 0,16 g | < 1 g |
Ces moyennes ne proviennent pas d’un essai comparant le même lot avant et après cuisson. Elles ne permettent pas de calculer un rendement de cuisson ou une rétention précise des nutriments. [Ciqual]
Pomme avec peau et pomme sans peau ne sont pas ici les deux mesures d’un fruit unique. Leur comparaison ne permet donc pas d’attribuer toute différence à la seule peau : variété et échantillonnage peuvent aussi intervenir. [Ciqual]
Pour 150 g de « Pomme, chair et peau, crue » : 81 kcal, 0,375 g de protéines et 0,375 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 150 ÷ 100. Code 13039. [Ciqual]
Le poids saisi exclut coquille, trognon ou autre partie non consommée selon l’aliment. Les garnitures restent à ajouter.
Pour 300 g de « Pomme, chair et peau, crue » : 162 kcal, 0,75 g de protéines et 0,75 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 300 ÷ 100. Code 13039. [Ciqual]
Cette seconde quantité illustre la proportionnalité du calcul, sans établir qu’elle convient à votre repas. Le résultat n’est pas une mesure en laboratoire.
Pour une comparaison utile, conservez le même état : crue avec peau, crue sans peau ou cuite. Une compote sucrée et un jus nécessitent leur propre référence. Pour une pomme au four avec beurre et sucre, comptez ces ajouts.
L’Assurance Maladie conseille de varier les fruits et légumes. Le repère adulte de 80 à 100 g par portion alimentaire ne doit pas être confondu avec notre exemple de calcul à 150 g. Manger une pomme ne constitue pas un traitement. [Repères]
Ciqual décrit des aliments de référence. Variété, marque et recette peuvent différer. Une donnée manquante n’est pas un zéro ; « traces » et « inférieur à » conservent leur sens. Les calculs ne prédisent ni la satiété, ni une variation de poids, ni l’absorption individuelle des nutriments. [Ciqual]
La fiche sert à comprendre et calculer une composition, pas à définir un régime thérapeutique. Un régime prescrit ou une allergie demande une vérification adaptée avec le professionnel qui vous suit.
81 kcal pour la référence 13039, avant les ajouts non compris dans son libellé.
La référence est une pomme crue avec peau, sur la partie comestible. Le trognon retiré n’entre pas dans le poids à saisir. Une pomme entière achetée n’est donc pas automatiquement une portion de 150 g comestibles.
Non. Vérifiez d’abord que l’état de préparation et la base de poids correspondent. Pour un produit précis, son étiquette apporte une information spécifique que cette moyenne ne mesure pas.
Méthode : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques documentées. Aucune pesée expérimentale de repas n’est revendiquée. Données et conventions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable éditorial et des corrections : Nicolas Belotti. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Périmètre de la relecture.
Contrôle documentaire : 25 octobre 2026. Prochaine révision : , ou plus tôt si une source change ou qu’une erreur est signalée. Signaler une correction.
Visuel : illustration générée par IA pour Aliments.com, de style photographique. Il ne représente pas une portion pesée ni une analyse du produit.