Une part de 40 g
Elle apporte 164 kcal, 11,72 g de sucres, 7,84 g de lipides et 0,952 g de fibres. La qualification petite part ne suffit pas : 40 g est la quantité utilisée, pas une taille universelle. [ciqual]
Repères alimentaires documentés
Gâteaux : calculer une part sans confondre une moyenne et votre recette
Le gâteau moyen de Ciqual apporte 410 kcal pour 100 g : une part pesée de 40 g correspond à 164 kcal et 11,72 g de sucres. Ce chiffre n’est pas la composition de tous les gâteaux. Pour une recette maison, additionnez les ingrédients puis répartissez le total selon le nombre de parts égales ou le poids du gâteau terminé.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Ce que décrit le gâteau moyen de Ciqual
Entrée Ciqual 23000 — Gâteau (aliment moyen). La colonne portion correspond à 40 g de la partie comestible dans cet état précis, sans ingrédients ajoutés. [ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 40 g |
|---|---|---|
| Énergie | 410 kcal | 164 kcal |
| Protéines | 5,49 g | 2,196 g |
| Glucides | 51,8 g | 20,72 g |
| Dont sucres | 29,3 g | 11,72 g |
| Lipides | 19,6 g | 7,84 g |
| Acides gras saturés | 5,13 g | 2,052 g |
| Fibres | 2,38 g | 0,952 g |
| Sel | 0,72 g | 0,288 g |
Calculer pour votre poids comestible
Énergie
164 kcal
Protéines
2,196 g
Glucides
20,72 g
Fibres
0,952 g
Sel
0,288 g
Deux parts du même gâteau moyen
Une part de 80 g
Elle apporte 328 kcal, 23,44 g de sucres, 15,68 g de lipides et 1,904 g de fibres. Doubler l’épaisseur d’une découpe ne garantit pas exactement ce poids ; la balance permet de vérifier. [ciqual]
Calculer un gâteau maison en quatre étapes
- Relever les ingrédients et leur poids réellement incorporé.
- Calculer chaque contribution : valeur pour 100 g × poids utilisé ÷ 100.
- Additionner les contributions, y compris glaçage et garniture.
- Répartir entre parts égales, ou utiliser le poids final et la part pesée.
Exemple arithmétique hypothétique : une recette totalisant 2 400 kcal, sans perte d’ingrédient, donne 300 kcal par part si elle est divisée en huit parts identiques. Si le gâteau terminé pèse 600 g, une part de 75 g donne le même résultat : 2 400 × 75 ÷ 600 = 300 kcal. Ce n’est pas l’analyse d’une recette particulière.
L’eau perdue à la cuisson peut modifier le poids final et donc les valeurs pour 100 g. Le calcul reste une estimation : pertes de pâte, répartition inégale du glaçage et différences de produits peuvent modifier la part réellement mangée.
Moyenne, emballage ou recette : choisir la meilleure donnée
| Situation | Source à utiliser |
|---|---|
| Gâteau emballé identifié | Étiquette du produit et poids de la part. |
| Recette maison connue | Ingrédients pesés, données correspondantes et poids final. |
| Part sans recette disponible | Une moyenne peut donner un ordre de grandeur, avec cette incertitude explicite. |
| Comparaison de deux desserts | Même base pour les concentrations, puis portions réellement choisies. |
Le Nutri-Score facilite la comparaison de produits consommés à la même occasion ; un seul chiffre de calories ne décrit pas toute leur qualité nutritionnelle. [nutriscore]
Une recette concrète ne reprend pas automatiquement la moyenne
Pour travailler sur une préparation identifiée, consultez cette recette de fondant au chocolat, puis utilisez les quantités effectivement mises dans votre propre préparation. Le lien sert d’exemple culinaire ; cette page n’attribue pas au fondant les 410 kcal du gâteau moyen.
« Maison », « sans beurre » ou « au chocolat noir » ne permet pas de connaître le résultat final sans les ingrédients et les parts. Une substitution change parfois plusieurs constituants : calculez la nouvelle recette au lieu de reprendre l’ancienne fiche.
Les allergènes doivent être vérifiés dans les ingrédients réels. Une table de composition moyenne ne garantit jamais leur absence dans un gâteau acheté ou préparé.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une part de gâteau ?
Il faut le poids et la recette. Pour 40 g du gâteau moyen retenu, 164 kcal ; cela ne vaut pas pour toute part de 40 g.
Le gâteau maison est-il toujours moins calorique ?
Le lieu de préparation ne suffit pas à connaître la composition. Comparez les ingrédients, le poids final et les parts.
Diviser le total de la recette par huit est-il fiable ?
C’est une estimation pertinente pour huit parts réellement égales et une répartition homogène, en tenant compte des pertes éventuelles.
Le glaçage doit-il être compté ?
Oui, s’il est consommé. Il fait partie de la recette complète.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Santé publique France — Comment comparer les produits avec le Nutri-Score — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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