Repères alimentaires documentés
Pois chiches cuits : la référence Ciqual « Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau » apporte 148 kcal et 8,31 g de protéines pour 100 g. Pour 150 g comestibles, le calcul donne 222 kcal et 12,465 g de protéines. Ces valeurs moyennes concernent cet état précis, avant les ajouts non compris dans la référence. [Ciqual]
Contrôle documentaire : .
Entrée Ciqual 20507 — Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau. La portion de 150 g est un exemple de calcul, pas une recommandation individuelle. [Ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 148 kcal | 222 kcal |
| Protéines | 8,31 g | 12,465 g |
| Glucides | 17,7 g | 26,55 g |
| Dont sucres | 0,3 g | 0,45 g |
| Lipides | 3 g | 4,5 g |
| Acides gras saturés | 0,46 g | 0,69 g |
| Fibres | 8,2 g | 12,3 g |
| Sel | 0,027 g | 0,0405 g |
| Calcium | 72 mg | 108 mg |
| Fer | 1,3 mg | 1,95 mg |
| Magnésium | 44 mg | 66 mg |
| Potassium | 170 mg | 255 mg |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,75 mg |
| Vitamine B12 | non renseigné | non renseigné |
222 kcal
12,465 g
26,55 g
12,3 g
0,0405 g
Cette fiche décrit des pois chiches cuits à l’eau. Le houmous, les falafels et les pois chiches grillés sont d’autres préparations : huile, tahini et perte d’eau peuvent modifier leurs valeurs. [Ciqual]
| Référence Ciqual | Énergie / 100 g | Protéines / 100 g | Fibres / 100 g |
|---|---|---|---|
| 20516 — Pois chiche, sec | 350 kcal | 20,5 g | 12,2 g |
| 20507 — Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau | 148 kcal | 8,31 g | 8,2 g |
| 20532 — Pois chiche, appertisé, égoutté | 122 kcal | 6,74 g | 5,45 g |
Ces moyennes ne proviennent pas d’un essai comparant le même lot avant et après cuisson. Elles ne permettent pas de calculer un rendement de cuisson ou une rétention précise des nutriments. [Ciqual]
La conserve égouttée (20532) et le pois chiche bouilli (20507) ne sont pas des entrées interchangeables. Une boîte donnée peut encore différer de ces moyennes. La différence observée ne prouve pas que la mise en conserve explique à elle seule tout l’écart. [Ciqual]
Pour 150 g de « Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau » : 222 kcal, 12,465 g de protéines et 4,5 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 150 ÷ 100. Code 20507. [Ciqual]
Le poids saisi exclut coquille, trognon ou autre partie non consommée selon l’aliment. Les garnitures restent à ajouter.
Pour 300 g de « Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau » : 444 kcal, 24,93 g de protéines et 9 g de lipides. Calcul : chaque valeur pour 100 g × 300 ÷ 100. Code 20507. [Ciqual]
Cette seconde quantité illustre la proportionnalité du calcul, sans établir qu’elle convient à votre repas. Le résultat n’est pas une mesure en laboratoire.
Égouttez les pois chiches puis pesez la quantité à manger. Pour du houmous maison, additionnez les ingrédients de la recette et divisez selon le poids final, plutôt que d’appliquer la table des pois chiches au poids du houmous.
Les pois chiches font partie des légumes secs dont Santé publique France conseille une consommation au moins deux fois par semaine à l’âge adulte. Alterner avec des lentilles permet de varier les préparations ; ce conseil ne prescrit pas une quantité identique à chacun. [Repères]
Ciqual décrit des aliments de référence. Variété, marque et recette peuvent différer. Une donnée manquante n’est pas un zéro ; « traces » et « inférieur à » conservent leur sens. Les calculs ne prédisent ni la satiété, ni une variation de poids, ni l’absorption individuelle des nutriments. [Ciqual]
La fiche sert à comprendre et calculer une composition, pas à définir un régime thérapeutique. Un régime prescrit ou une allergie demande une vérification adaptée avec le professionnel qui vous suit.
222 kcal pour la référence 20507, avant les ajouts non compris dans son libellé.
Cette fiche décrit des pois chiches cuits à l’eau. Le houmous, les falafels et les pois chiches grillés sont d’autres préparations : huile, tahini et perte d’eau peuvent modifier leurs valeurs.
Non. Vérifiez d’abord que l’état de préparation et la base de poids correspondent. Pour un produit précis, son étiquette apporte une information spécifique que cette moyenne ne mesure pas.
Méthode : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques documentées. Aucune pesée expérimentale de repas n’est revendiquée. Données et conventions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable éditorial et des corrections : Nicolas Belotti. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Périmètre de la relecture.
Contrôle documentaire : 25 octobre 2026. Prochaine révision : , ou plus tôt si une source change ou qu’une erreur est signalée. Signaler une correction.
Visuel : illustration générée par IA pour Aliments.com, de style photographique. Il ne représente pas une portion pesée ni une analyse du produit.