Repères alimentaires documentés
Le filet maigre de porc en rôti cuit retenu par Ciqual apporte 198 kcal, 28,3 g de protéines et 9,39 g de lipides pour 100 g. Pour 120 g cuits, cela représente 237,6 kcal et 33,96 g de protéines. Le nom du morceau ne permet pas d’attribuer ces valeurs au jambon, aux saucisses ou à tous les rôtis.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Entrée Ciqual 28202 — Porc, filet maigre, en rôti, cuit. Poids de viande cuite comestible, sans os. Les valeurs de votre morceau et de votre recette peuvent différer. [ciqual]
| Nutriment | Pour 100 g cuits | Pour 120 g cuits |
|---|---|---|
| Énergie | 198 kcal | 237,6 kcal |
| Protéines | 28,3 g | 33,96 g |
| Lipides | 9,39 g | 11,268 g |
| Acides gras saturés | non renseigné | non renseigné |
| Fer | 1,29 mg | 1,548 mg |
| Vitamine B12 | 0,79 µg | 0,948 µg |
| Sel | 0,15 g | 0,18 g |
237,6 kcal
33,96 g
11,268 g
1,548 mg
0,948 µg
« Filet maigre, en rôti, cuit » est le libellé de l’entrée Ciqual 28202. Nous le conservons avec ses valeurs, sans le transformer en allégation nutritionnelle pour tous les produits de porc. Le mot maigre ne garantit pas une teneur inférieure à celle de tous les autres morceaux comparés. [ciqual]
| Information | À relever avant de calculer |
|---|---|
| Morceau et préparation | Nom précis, rôti ou grillé, nature ou recette composée. |
| État de pesée | Poids cuit comestible pour les références affichées. |
| Os et parties non consommées | Les exclure du poids mangé. |
| Sauce et matière grasse | Les compter séparément seulement si elles ne sont pas déjà incluses. |
90 g de filet maigre de porc en rôti cuit apportent 178,2 kcal, 25,47 g de protéines, 8,451 g de lipides. [ciqual] Une tranche de rôti n’a pas toujours ce poids : pesez la part réellement servie, sans os ni parties laissées dans l’assiette.
150 g de filet maigre de porc en rôti cuit apportent 297 kcal, 42,45 g de protéines, 14,085 g de lipides. [ciqual] La contribution de la viande augmente avec son poids. Le jus ou la sauce ne sont pas ajoutés automatiquement à ces chiffres.
| Nom du produit | Ce qu’il faut chercher |
|---|---|
| Filet de porc rôti | Morceau exact et poids cuit. |
| Jambon emballé | Étiquette du produit, notamment sel et ingrédients. |
| Saucisse | Recette ou étiquette propre, pas les chiffres du filet. |
| Rôti farci ou bardé | Composition de la préparation complète. |
La fiche décrit une viande cuite précise, pas toute la famille des produits transformés issus du porc. Elle ne fournit pas une fréquence de consommation de charcuterie à partir du repère de viande fraîche.
La teneur en acides gras saturés n’est pas renseignée pour cette entrée. Les lipides totaux sont connus, mais on ne peut pas en déduire un taux exact de saturés. La valeur manquante reste visible dans le tableau. [ciqual]
Pour 120 g, les teneurs calculables sont notamment 1,548 mg de fer et 0,948 µg de vitamine B12. Ces apports ne sont ni un diagnostic ni une garantie de couverture des besoins.
Le repère public pour l’adulte limite l’ensemble des viandes hors volaille à 500 g par semaine : il inclut bœuf, veau, porc et agneau. Ce plafond n’est pas un objectif à atteindre, ni une quantité accordée séparément à chaque espèce. Les exemples de portions ci-dessous ne constituent pas un programme alimentaire. [viandes]
La désignation culinaire de viande blanche ne retire pas le porc du groupe concerné. Pour varier les repas, changer seulement du porc au bœuf ne change pas de groupe.
Non. Il s’agit de la référence précise de rôti cuit indiquée. Les morceaux et recettes peuvent différer.
La donnée manque pour cette entrée : aucun chiffre fiable ne peut être calculé ici.
Non. Utilisez les données du jambon exact.
Non : le tableau et le calculateur reposent sur le poids cuit comestible.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.