Repères alimentaires documentés
Pour 120 g cuits, le filet de porc rôti apporte 237,6 kcal et 11,268 g de lipides ; le veau moyen apporte 196,8 kcal et 6,3 g de lipides. Les protéines sont de 33,96 et 34,92 g. Ces résultats concernent la viande de référence, pas une saucisse de porc ou une blanquette complète.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références Ciqual : 28202 — Porc, filet maigre, en rôti, cuit ; 6564 — Veau, viande, cuite (aliment moyen). Les deux poids sont cuits, sans os, dans l’état indiqué. Les portions servent au calcul et ne sont pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Filet maigre de porc en rôti cuit / 100 g | Veau cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 198 kcal | 164 kcal |
| Protéines | 28,3 g | 29,1 g |
| Lipides | 9,39 g | 5,25 g |
| Acides gras saturés | non renseigné | 1,87 g |
| Fer | 1,29 mg | 0,99 mg |
| Vitamine B12 | 0,79 µg | 2,11 µg |
| Sel | 0,15 g | 0,19 g |
| Nutriment | Filet maigre de porc en rôti cuit / 120 g | Veau cuit moyen / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 237,6 kcal | 196,8 kcal |
| Protéines | 33,96 g | 34,92 g |
| Lipides | 11,268 g | 6,3 g |
| Acides gras saturés | non renseigné | 2,244 g |
| Fer | 1,548 mg | 1,188 mg |
| Vitamine B12 | 0,948 µg | 2,532 µg |
| Sel | 0,18 g | 0,228 g |
Une comparaison entre rôti de porc nature et blanquette de veau en sauce doit inclure les ingrédients de la blanquette. Sinon le calcul donne artificiellement au plat composé les valeurs de la viande seule. Une escalope panée pose la même question de périmètre. [ciqual]
Commencez par le même poids pour lire les concentrations, puis choisissez les quantités réellement servies. Le tableau ne tient pas compte d’une garniture ou d’une sauce ajoutée après la préparation décrite.
100 g de filet maigre de porc en rôti cuit apportent 198 kcal, 28,3 g de protéines, 9,39 g de lipides. [ciqual] 100 g de veau cuit moyen apportent 164 kcal, 29,1 g de protéines, 5,25 g de lipides. [ciqual] La comparaison porte sur les moyennes affichées, sans sauce supplémentaire.
100 g de filet maigre de porc en rôti cuit apportent 198 kcal, 28,3 g de protéines, 9,39 g de lipides. [ciqual] 150 g de veau cuit moyen apportent 246 kcal, 43,65 g de protéines, 7,875 g de lipides. [ciqual] Malgré une énergie plus basse pour 100 g, la portion de veau plus grande atteint 246 kcal contre 198 kcal pour le porc. La quantité inverse le classement calorique.
Si vous utilisez l’étiquette d’un plat complet, sa viande est déjà incluse. Si vous calculez par ingrédients, répartissez la viande et la sauce entre les parts. Ne combinez pas ces méthodes en ajoutant une seconde fois la viande au total du plat. [ciqual]
« Non renseigné » désigne une donnée absente, pas une teneur égale à zéro. Les arrondis affichés ne rendent pas les moyennes plus précises que la source.
Pour obtenir les protéines de 120 g de filet maigre de porc en rôti cuit, il faudrait arithmétiquement environ 116,701 g de veau cuit moyen. Formule : 120 × teneur protéique du premier ÷ teneur protéique du second. Cette égalité ne rend identiques ni les lipides ni les micronutriments. [ciqual]
Ce résultat illustre une méthode, pas une portion recommandée. Pour le repas réel, le morceau, les ajouts et le poids final restent à vérifier.
| Information | À relever avant de calculer |
|---|---|
| Morceau et préparation | Nom précis, rôti ou grillé, nature ou recette composée. |
| État de pesée | Poids cuit comestible pour les références affichées. |
| Os et parties non consommées | Les exclure du poids mangé. |
| Sauce et matière grasse | Les compter séparément seulement si elles ne sont pas déjà incluses. |
Changer entre ces deux viandes ne change pas de catégorie dans le repère des viandes hors volaille. Pour le détail du repère et des possibilités d’alternance, voir la recommandation publique et les fiches liées ci-dessous. [viandes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Filet maigre de porc en rôti cuit | Veau cuit moyen |
|---|---|---|
| Énergie | 237,6 kcal | 196,8 kcal |
| Protéines | 33,96 g | 34,92 g |
| Lipides | 11,268 g | 6,3 g |
| Fer | 1,548 mg | 1,188 mg |
| Vitamine B12 | 0,948 µg | 2,532 µg |
Le tableau calcule la composition ; il ne valide ni la texture, ni le temps de cuisson, ni une substitution culinaire universelle.
Cuits et comestibles, sans os. Le poids cru ne peut pas être converti avec un coefficient universel ici.
Non. Il utilise uniquement les deux références indiquées. Une recette ou un plat complet demande un calcul adapté.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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