Repères alimentaires documentés
Pour 100 g cuits, le filet de poulet sans peau apporte 141 kcal et 30,1 g de protéines ; le filet maigre de porc rôti retenu apporte 198 kcal et 28,3 g de protéines. Le poulet est moins énergétique dans cette comparaison. Le rôti utilisé ici ne fournit pas les valeurs d’un jambon, d’un bacon ou d’une saucisse.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 36018 — Poulet, filet sans peau grillé/poêlé ; 28202 — Porc, filet maigre, en rôti, cuit. Tous les poids portent sur la partie comestible cuite. Les os, les emballages et les accompagnements ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Filet de poulet sans peau cuit / 100 g | Filet maigre de porc rôti / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 141 kcal | 198 kcal |
| Protéines | 30,1 g | 28,3 g |
| Lipides | 2 g | 9,39 g |
| Acides gras saturés | 0,58 g | non renseigné |
| Fer | 0,39 mg | 1,29 mg |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 0,79 µg |
| Sel | 0,14 g | 0,15 g |
| Nutriment | Filet de poulet sans peau cuit / 150 g | Filet maigre de porc rôti / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 211,5 kcal | 198 kcal |
| Protéines | 45,15 g | 28,3 g |
| Lipides | 3 g | 9,39 g |
| Acides gras saturés | 0,87 g | non renseigné |
| Fer | 0,585 mg | 1,29 mg |
| Vitamine B12 | 0,27 µg | 0,79 µg |
| Sel | 0,21 g | 0,15 g |
La comparaison concerne une viande cuite précise. Un produit salé, fumé, transformé ou vendu dans une sauce ne peut pas conserver automatiquement ces chiffres. Pour une tranche conditionnée, le nom complet du produit et son étiquette permettent de vérifier si le tableau reste pertinent. [ciqual]
100 g de filet de poulet sans peau cuit apportent 141 kcal, 30,1 g de protéines, 2 g de lipides. [ciqual] 100 g de filet maigre de porc rôti apportent 198 kcal, 28,3 g de protéines, 9,39 g de lipides. [ciqual] La masse identique permet de comparer les concentrations sans avantage lié à la taille de la portion.
150 g de filet de poulet sans peau cuit apportent 211,5 kcal, 45,15 g de protéines, 3 g de lipides. [ciqual] 100 g de filet maigre de porc rôti apportent 198 kcal, 28,3 g de protéines, 9,39 g de lipides. [ciqual] Cette simulation montre l’effet d’une portion de volaille augmentée de moitié ; elle ne constitue pas une quantité conseillée.
Pour isoler la question des protéines, on peut calculer la masse qui en apporte théoriquement 30 g : 3 000 ÷ teneur en protéines pour 100 g. Le chiffre de 30 g est une convention de comparaison, pas un besoin individuel ni une recommandation par repas. Les calculs utilisent les masses non arrondies ; les masses affichées sont arrondies. [ciqual]
Sur petit écran, faites défiler ce tableau horizontalement pour lire toutes les colonnes.
| Référence | Masse cuite calculée | Énergie | Lipides | Fer |
|---|---|---|---|---|
| Filet de poulet sans peau cuit | 99,668 g | 140,532 kcal | 1,993 g | 0,389 mg |
| Filet maigre de porc rôti | 106,007 g | 209,894 kcal | 9,954 g | 1,367 mg |
Les références affichent 0,14 g de sel pour 100 g de poulet et 0,15 g pour le porc. Cet écart de 0,01 g ne permet pas de prédire le résultat après une marinade, un bouillon ou une sauce. Les graisses saturées du porc ne sont pas renseignées : ne les assimilez pas à zéro dans un choix fondé sur ce critère. [ciqual]
| Vérification | Action concrète |
|---|---|
| Le morceau | Comparer le libellé exact au produit acheté ; ne pas remplacer une moyenne par un morceau supposé identique. |
| L’état | Peser la partie comestible après cuisson pour utiliser ces références cuites. |
| Les ajouts | Calculer la sauce ou l’accompagnement séparément, sans compter une seconde fois les ingrédients déjà inclus dans une recette. |
| La donnée absente | Conserver le statut non renseigné ; changer de référence si ce critère est indispensable. |
Santé publique France privilégie la volaille et fixe une limite de 500 g par semaine pour l’ensemble des autres viandes, dont bœuf, porc, veau et agneau. Ce total ne s’applique pas séparément à chaque espèce ; il ne représente pas une quantité à atteindre. [viandes]
Pour les morceaux de volaille, Santé Canada recommande 74 °C à cœur, mesurés avec un thermomètre ; la recommandation pour une volaille entière est différente, à 82 °C. Le calculateur nutritionnel ne vérifie pas la cuisson et n’attribue aucun statut de sécurité à une portion. [volaille]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Filet de poulet sans peau cuit | Filet maigre de porc rôti |
|---|---|---|
| Énergie | 211,5 kcal | 198 kcal |
| Protéines | 45,15 g | 28,3 g |
| Lipides | 3 g | 9,39 g |
| Acides gras saturés | 0,87 g | non renseigné |
| Fer | 0,585 mg | 1,29 mg |
| Vitamine B12 | 0,27 µg | 0,79 µg |
Non. Le jambon a son propre mode de préparation et sa propre composition. Utilisez sa référence spécifique ou son étiquette.
Le poids comestible cuit, puisque les deux références sont cuites. Il n’existe pas de conversion unique valable pour toutes les cuissons.
C’est une base de comparaison arithmétique, pas un objectif de santé. La quantité de protéines à prévoir dépend de la personne et de l’ensemble de son alimentation.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.