100 g de chair cuite
100 g apportent 205 kcal, 23,2 g de protéines et 12,2 g de lipides, dont 2,48 g d’acides gras saturés. Les EPA et DHA totalisent 2,02 g dans cette référence. [ciqual]
Repères alimentaires documentés
Saumon cuit : calories, protéines, EPA et DHA par portion
Le saumon cuit moyen de référence apporte 205 kcal et 23,2 g de protéines pour 100 g. Une portion de 150 g fournit 307,5 kcal et 34,8 g de protéines. Il contient aussi des oméga-3 EPA et DHA ; ces moyennes ne décrivent pas exactement chaque espèce, origine ou méthode de préparation.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Composition du saumon cuit moyen
Entrée Ciqual 25996 — Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen). La colonne portion correspond à 150 g de la partie comestible dans cet état précis, sans ingrédients ajoutés. [ciqual]
| Constituant | Pour 100 g | Pour 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 205 kcal | 307,5 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 34,8 g |
| Glucides | 0,61 g | 0,915 g |
| Dont sucres | traces | traces |
| Lipides | 12,2 g | 18,3 g |
| Dont acides gras saturés | 2,48 g | 3,72 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,13 g | 0,195 g |
Calculer pour votre poids comestible
Énergie
307,5 kcal
Protéines
34,8 g
Glucides
0,915 g
Fibres
0 g
Sel
0,195 g
EPA et DHA : préciser les molécules et les unités
| Constituant | Pour 100 g cuits | Pour 150 g cuits |
|---|---|---|
| EPA | 0,68 g | 1,02 g |
| DHA | 1,34 g | 2,01 g |
| EPA + DHA calculés | 2,02 g | 3,03 g |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 4,2 µg |
La somme EPA + DHA n’est pas la teneur totale de tous les oméga-3 possibles. Les grammes de cette portion ne sont pas une dose de complément à prendre. L’entrée utilisée ne renseigne pas la vitamine D : aucune valeur numérique n’est inventée et l’absence de donnée n’est pas un zéro. [ciqual]
Deux portions de saumon cuit
150 g de chair cuite
150 g apportent 307,5 kcal, 34,8 g de protéines et 18,3 g de lipides, dont 3,72 g d’acides gras saturés. Les EPA et DHA totalisent 3,03 g. Sauce et accompagnements restent à ajouter. [ciqual]
Varier les poissons plutôt que chercher un aliment parfait
L’Anses recommande de consommer du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras, en variant les espèces et les provenances. Le saumon peut prendre place dans cette variété ; ce repère ne signifie pas qu’il faut manger du saumon à chaque repas. [poisson]
Les conseils varient pour certaines populations et certains poissons. Une teneur intéressante en oméga-3 ne dispense pas des précautions de préparation et de conservation.
Cuit, fumé, cru : trois situations différentes
Le tableau concerne du saumon cuit moyen, sans précision supplémentaire. Pour le saumon fumé, consultez l’étiquette, notamment le sel. Pour des sushis, le riz et les autres ingrédients font aussi partie du plat : le poids total n’est pas le poids de saumon.
Pendant la grossesse, l’Assurance Maladie recommande d’éviter les poissons crus ou fumés et de privilégier une préparation suffisamment cuite. Cette fiche ne valide pas la sécurité d’une préparation crue ; suivez les conseils adaptés à votre situation. [grossesse]
Questions fréquentes
Combien de protéines dans un pavé de saumon ?
Cela dépend du poids de chair cuite : 100 g donnent 23,2 g de protéines ; 150 g, 34,8 g. Le mot pavé ne fixe pas le poids.
Le saumon fumé a-t-il la même composition ?
Non : utilisez l’étiquette ou une entrée dédiée. La valeur de sel du saumon cuit de cette page ne doit pas être attribuée au saumon fumé.
Le saumon est-il sans matières grasses ?
Non : l’entrée retenue contient 12,2 g de lipides pour 100 g. La nature des acides gras et le contexte alimentaire comptent aussi, au-delà de la quantité totale.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Anses — Poissons et produits de la pêche : conseils — variété des poissons et fréquence de consommation.
- Assurance Maladie — Aliments à éviter pendant la grossesse — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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