Repères alimentaires documentés
Pour 120 g cuits, le saumon moyen apporte 246 kcal, contre 120 kcal pour le cabillaud. Leurs protéines sont proches, à 27,84 et 27,96 g. Le saumon retenu apporte davantage d’EPA et de DHA ; une énergie supérieure ne suffit donc pas à le qualifier de moins intéressant.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références : 25996 — Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ; 25997 — Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen). Poids comestibles, dans l’état indiqué ; le thon en conserve se pèse égoutté. Les quantités sont illustratives, pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Saumon cuit moyen / 100 g | Cabillaud cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 205 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 23,3 g |
| Lipides | 12,2 g | 0,76 g |
| Acides gras saturés | 2,48 g | 0,17 g |
| Sel | 0,13 g | 0,2 g |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 1,75 µg |
| Nutriment | Saumon cuit moyen / 120 g | Cabillaud cuit moyen / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal | 120 kcal |
| Protéines | 27,84 g | 27,96 g |
| Lipides | 14,64 g | 0,912 g |
| Acides gras saturés | 2,976 g | 0,204 g |
| Sel | 0,156 g | 0,24 g |
| Vitamine B12 | 3,36 µg | 2,1 µg |
Les deux références sont des aliments moyens cuits. Le saumon contient 12,2 g de lipides pour 100 g, contre 0,76 g pour le cabillaud. Les acides gras spécifiques sont détaillés plus bas : ils ne sont pas calculés en appliquant un pourcentage arbitraire aux lipides. [ciqual]
100 g de saumon cuit moyen apportent 205 kcal, 23,2 g de protéines, 12,2 g de lipides. [ciqual] 100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines, 0,76 g de lipides. [ciqual] Cette comparaison porte sur les poissons nature identifiés, sans confondre saumon cuit et saumon fumé.
80 g de saumon cuit moyen apportent 164 kcal, 18,56 g de protéines, 9,76 g de lipides. [ciqual] 160 g de cabillaud cuit moyen apportent 160 kcal, 37,28 g de protéines, 1,216 g de lipides. [ciqual] Les énergies sont proches : 164 contre 160 kcal, mais le poids et les protéines diffèrent fortement. Une égalité calorique ne donne pas un repas identique.
| Référence | EPA / 100 g | DHA / 100 g | EPA / 120 g | DHA / 120 g |
|---|---|---|---|---|
| Saumon cuit moyen | 680 mg | 1340 mg | 816 mg | 1608 mg |
| Cabillaud cuit moyen | 80 mg | 180 mg | 96 mg | 216 mg |
Source : colonnes EPA et DHA des mêmes entrées Ciqual, converties de g en mg (× 1 000), puis multipliées par le poids ÷ 100. Ces deux lignes ne représentent pas la totalité des oméga-3 ni la totalité des lipides. [ciqual]
Les valeurs sont celles des deux références, pas une analyse de votre achat. L’origine et l’alimentation du poisson peuvent faire varier sa composition ; la précision des calculs ne supprime pas cette variabilité. [poissons-reperes]
Le repère public inclut une portion de poisson gras parmi les deux portions hebdomadaires et demande de varier les espèces et les origines. Remplacer systématiquement le poisson gras par le moins calorique ne répond pas au même objectif. [poissons-reperes]
| À vérifier | Conséquence sur le calcul |
|---|---|
| Produit précis | Poisson nature, fumé, pané et conserve à l’huile demandent des références différentes. |
| Poids réellement mangé | Retirer les arêtes et les parties non consommées ; égoutter si la référence le prévoit. |
| État cru ou cuit | Ne pas saisir le poids cru dans une table de poisson cuit. |
| Sauce et garniture | Ajouter seulement ce qui n’est pas déjà inclus dans la composition du plat. |
Les comparaisons montrent des contributions alimentaires, sans promettre de satiété, de perte de poids ou de résultat médical. Le calculateur ne mesure ni la fraîcheur ni les contaminants du produit.
Le repère général est de deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, avec une diversité d’espèces et d’origines. Cette fréquence ne se déduit pas d’un classement calorique. [poissons-reperes]
Les chiffres de composition ne remplacent pas les recommandations particulières applicables à certaines personnes. Consultez la source officielle pour le détail, notamment pendant la grossesse ou pour les jeunes enfants. [poissons-reperes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Saumon cuit moyen | Cabillaud cuit moyen |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal | 120 kcal |
| Protéines | 27,84 g | 27,96 g |
| Lipides | 14,64 g | 0,912 g |
| Sel | 0,156 g | 0,24 g |
| Vitamine B12 | 3,36 µg | 2,1 µg |
Non. Le tableau utilise un saumon cuit moyen. Le fumage et le produit exact nécessitent leurs propres données.
Non. Elles servent de base illustrative ; l’outil permet d’indiquer un autre poids dans l’état décrit.
Non. EPA et DHA sont deux acides gras de la famille oméga-3, détaillés séparément. Ils ne représentent ni tous les oméga-3 ni tous les lipides.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.