Comparatif alimentaire documenté
Saumon ou Cabillaud : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose le saumon (poisson gras) au cabillaud (poisson maigre). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Saumon et Cabillaud sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Saumon205 kcal pour 100 g — Ciqual 25996
Cabillaud100 kcal pour 100 g — Ciqual 25997Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Saumon ou Cabillaud : le choix utile
Le verdict porte sur Saumon (un pavé cuit de 120 g) et Cabillaud (une portion cuite de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Saumon | Cabillaud |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Poisson gras. | Poisson maigre. |
| Portion repère | Un pavé cuit de 120 g. | Une portion cuite de 120 g. |
| Énergie par portion | 246 kcal. | 120 kcal. |
| Atout principal | Protéines, EPA/DHA et vitamine D. | Protéines avec peu de lipides. |
| Point de vigilance | Portion, fumage et diversification des poissons comptent. | Attention aux préparations panées, salées ou très grasses. |
Composition nutritionnelle
Saumon et Cabillaud : composition de référence
Pour 100 g, le saumon apporte 205 kcal, 23,2 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, le cabillaud apporte 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Saumon | Cabillaud | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 205 kcal | 100 kcal | À relire avec un pavé cuit de 120 g et une portion cuite de 120 g. |
| Protéines | 23,2 g | 23,3 g | Indique la quantité, pas la qualité globale du saumon ou du cabillaud. |
| Glucides | 0,61 g | traces | Avec le saumon et le cabillaud, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | traces | traces | Entre le saumon et le cabillaud, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 12,2 g | 0,76 g | Avec le saumon et le cabillaud, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 2,48 g | 0,17 g | La valeur isolée du saumon ou du cabillaud ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation du saumon et du cabillaud modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,13 g | 0,2 g | Avec le saumon et le cabillaud, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 25996 « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) » ; Ciqual 2025, entrée 25997 « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition du saumon et du cabillaud. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Saumon | Cabillaud | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 2,45 mg | 0,53 mg | Saumon |
| Calcium | 10,2 mg | 14,4 mg | Cabillaud |
| Fer | 0,36 mg | 0,2 mg | Saumon |
| Magnésium | 28,4 mg | 25,4 mg | Saumon |
| Potassium | 383 mg | 327 mg | Saumon |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 1,75 µg | Saumon |
Repas réel
Saumon ou Cabillaud : comparaison par portion
La portion retenue est un pavé cuit de 120 g pour le saumon et une portion cuite de 120 g pour le cabillaud. Cela représente respectivement 246 kcal et 120 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Saumon | un pavé cuit de 120 g | 246 kcal | 27,8 g | 0 g |
| Cabillaud | une portion cuite de 120 g | 120 kcal | 28 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Saumon ou Cabillaud : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent un pavé cuit de 120 g pour Saumon et une portion cuite de 120 g pour Cabillaud. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Saumon : 246 kcal ; Cabillaud : 120 kcal.
Dans les portions Saumon / Cabillaud, Cabillaud affiche la valeur la plus basse face à Saumon ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Saumon : 14,6 g ; Cabillaud : 0,912 g.
Entre Saumon et Cabillaud, la valeur mesurée est plus élevée pour Saumon face à Cabillaud. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Saumon et Cabillaud : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Saumon face à Cabillaud, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Saumon
- un pavé cuit de 120 g.
- Portion Cabillaud
- une portion cuite de 120 g.
- Entrée source Saumon
- Ciqual 25996 — « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
- Entrée source Cabillaud
- Ciqual 25997 — « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
Pour cette comparaison Saumon / Cabillaud, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir le saumon ou le cabillaud ?
Entre Saumon et Cabillaud, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Saumon si…
Face à Cabillaud, vous souhaitez intégrer un poisson gras dans l’alternance des sources de protéines.
Choisir Cabillaud si…
Face à Saumon, vous voulez un poisson maigre pour le plat principal.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Saumon / Cabillaud : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Saumon
Portion, fumage et diversification des poissons comptent.
Cabillaud
Attention aux préparations panées, salées ou très grasses.
Situation médicale
Pour le saumon comme pour le cabillaud, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Saumon ou Cabillaud : questions fréquentes
Saumon ou Cabillaud : lequel choisir ?
Saumon et Cabillaud sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les alterner ?
Oui. Saumon et Cabillaud ont un rôle proche ; la variété, la préparation et la tolérance comptent davantage qu’un gagnant fixe.
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, le cabillaud apporte le moins d’énergie : Saumon 246 kcal ; Cabillaud 120 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs du saumon et du cabillaud sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour le saumon et 100 g pour le cabillaud. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Saumon et Cabillaud en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.