Comparatif alimentaire documenté
Dinde ou Saumon : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose la dinde (volaille maigre) au saumon (poisson gras). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Dinde, escalope grillée/poêlée » et « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Dinde et Saumon sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Dinde124 kcal pour 100 g — Ciqual 36306
Saumon205 kcal pour 100 g — Ciqual 25996Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Dinde ou Saumon : le choix utile
Le verdict porte sur Dinde (une escalope cuite de 120 g) et Saumon (un pavé cuit de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Dinde | Saumon |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Volaille maigre. | Poisson gras. |
| Portion repère | Une escalope cuite de 120 g. | Un pavé cuit de 120 g. |
| Énergie par portion | 148,8 kcal. | 246 kcal. |
| Atout principal | Protéines avec peu de lipides. | Protéines, EPA/DHA et vitamine D. |
| Point de vigilance | Panure, sauce et charcuterie de dinde changent le profil. | Portion, fumage et diversification des poissons comptent. |
Composition nutritionnelle
Dinde et Saumon : composition de référence
Pour 100 g, la dinde apporte 124 kcal, 28,5 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, le saumon apporte 205 kcal, 23,2 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Dinde | Saumon | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 124 kcal | 205 kcal | À relire avec une escalope cuite de 120 g et un pavé cuit de 120 g. |
| Protéines | 28,5 g | 23,2 g | Indique la quantité, pas la qualité globale de la dinde ou du saumon. |
| Glucides | 0 g | 0,61 g | Avec la dinde et le saumon, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | non renseigné | traces | Entre la dinde et le saumon, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 1,09 g | 12,2 g | Avec la dinde et le saumon, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 0,51 g | 2,48 g | La valeur isolée de la dinde ou du saumon ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation de la dinde et du saumon modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,16 g | 0,13 g | Avec la dinde et le saumon, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 36306 « Dinde, escalope grillée/poêlée » ; Ciqual 2025, entrée 25996 « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition de la dinde et du saumon. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Dinde | Saumon | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 0,75 mg | 2,45 mg | Saumon |
| Calcium | 5,42 mg | 10,2 mg | Saumon |
| Fer | 0,49 mg | 0,36 mg | Dinde |
| Magnésium | 44,4 mg | 28,4 mg | Dinde |
| Potassium | 462 mg | 383 mg | Dinde |
| Vitamine B12 | 0,61 µg | 2,8 µg | Saumon |
Repas réel
Dinde ou Saumon : comparaison par portion
La portion retenue est une escalope cuite de 120 g pour la dinde et un pavé cuit de 120 g pour le saumon. Cela représente respectivement 148,8 kcal et 246 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Dinde | une escalope cuite de 120 g | 148,8 kcal | 34,2 g | 0 g |
| Saumon | un pavé cuit de 120 g | 246 kcal | 27,8 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Dinde ou Saumon : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent une escalope cuite de 120 g pour Dinde et un pavé cuit de 120 g pour Saumon. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Dinde : 148,8 kcal ; Saumon : 246 kcal.
Dans les portions Dinde / Saumon, Dinde affiche la valeur la plus basse face à Saumon ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Dinde : 1,31 g ; Saumon : 14,6 g.
Entre Dinde et Saumon, la valeur mesurée est plus élevée pour Saumon face à Dinde. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Dinde et Saumon : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Dinde face à Saumon, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Dinde
- une escalope cuite de 120 g.
- Portion Saumon
- un pavé cuit de 120 g.
- Entrée source Dinde
- Ciqual 36306 — « Dinde, escalope grillée/poêlée ».
- Entrée source Saumon
- Ciqual 25996 — « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
Pour cette comparaison Dinde / Saumon, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir la dinde ou le saumon ?
Entre Dinde et Saumon, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Dinde si…
Face à Saumon, vous recherchez une volaille maigre pour le plat principal.
Choisir Saumon si…
Face à Dinde, vous souhaitez intégrer un poisson gras dans l’alternance des sources de protéines.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Dinde / Saumon : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Dinde
Panure, sauce et charcuterie de dinde changent le profil.
Saumon
Portion, fumage et diversification des poissons comptent.
Situation médicale
Pour la dinde comme pour le saumon, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Dinde ou Saumon : questions fréquentes
Dinde ou Saumon : lequel choisir ?
Dinde et Saumon sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les comparer directement ?
Pas comme des substituts stricts : la dinde a pour rôle « volaille maigre », tandis que le saumon a pour rôle « poisson gras ».
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, la dinde apporte le moins d’énergie : Dinde 148,8 kcal ; Saumon 246 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Dinde, escalope grillée/poêlée » et « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs de la dinde et du saumon sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour la dinde et 100 g pour le saumon. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Dinde et Saumon en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.
