Repères alimentaires documentés
Pour 120 g, le saumon cuit moyen apporte 246 kcal et 14,64 g de lipides ; la dorade royale au four apporte 177,6 kcal et 7,08 g de lipides. Leurs protéines sont proches. La comparaison des EPA et DHA précise ce que la colonne lipides ne dit pas à elle seule.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références : 25996 — Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ; 27031 — Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four. Poids comestibles, dans l’état indiqué ; le thon en conserve se pèse égoutté. Les quantités sont illustratives, pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Saumon cuit moyen / 100 g | Dorade royale cuite au four / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 205 kcal | 148 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 23,6 g |
| Lipides | 12,2 g | 5,9 g |
| Acides gras saturés | 2,48 g | 1,3 g |
| Sel | 0,13 g | 0,18 g |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 2,37 µg |
| Nutriment | Saumon cuit moyen / 120 g | Dorade royale cuite au four / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal | 177,6 kcal |
| Protéines | 27,84 g | 28,32 g |
| Lipides | 14,64 g | 7,08 g |
| Acides gras saturés | 2,976 g | 1,56 g |
| Sel | 0,156 g | 0,216 g |
| Vitamine B12 | 3,36 µg | 2,844 µg |
La moyenne de saumon cuit ne précise pas un élevage, une origine ou une recette unique. La dorade correspond à une espèce et à une préparation au four. Ces données ne certifient pas la composition ni l’empreinte environnementale d’un lot acheté. [ciqual]
100 g de saumon cuit moyen apportent 205 kcal, 23,2 g de protéines, 12,2 g de lipides. [ciqual] 100 g de dorade royale cuite au four apportent 148 kcal, 23,6 g de protéines, 5,9 g de lipides. [ciqual] Les concentrations sont comparables à cette masse, mais pas les prix au kilo d’un poisson entier et d’un filet.
80 g de saumon cuit moyen apportent 164 kcal, 18,56 g de protéines, 9,76 g de lipides. [ciqual] 120 g de dorade royale cuite au four apportent 177,6 kcal, 28,32 g de protéines, 7,08 g de lipides. [ciqual] La portion de saumon apporte 164 kcal, contre 177,6 kcal pour la dorade. La différence de portion inverse le classement énergétique pour 100 g.
| Référence | EPA / 100 g | DHA / 100 g | EPA / 120 g | DHA / 120 g |
|---|---|---|---|---|
| Saumon cuit moyen | 680 mg | 1340 mg | 816 mg | 1608 mg |
| Dorade royale cuite au four | 180 mg | 420 mg | 216 mg | 504 mg |
Source : colonnes EPA et DHA des mêmes entrées Ciqual, converties de g en mg (× 1 000), puis multipliées par le poids ÷ 100. Ces deux lignes ne représentent pas la totalité des oméga-3 ni la totalité des lipides. [ciqual]
Les valeurs sont celles des deux références, pas une analyse de votre achat. L’origine et l’alimentation du poisson peuvent faire varier sa composition ; la précision des calculs ne supprime pas cette variabilité. [poissons-reperes]
Le tableau n’analyse pas le mercure d’un produit, ne distingue pas chaque lieu de pêche et ne fournit pas de classement environnemental. Pour ces questions, l’espèce exacte, l’origine et les informations de filière sont nécessaires. [ciqual]
| À vérifier | Conséquence sur le calcul |
|---|---|
| Produit précis | Poisson nature, fumé, pané et conserve à l’huile demandent des références différentes. |
| Poids réellement mangé | Retirer les arêtes et les parties non consommées ; égoutter si la référence le prévoit. |
| État cru ou cuit | Ne pas saisir le poids cru dans une table de poisson cuit. |
| Sauce et garniture | Ajouter seulement ce qui n’est pas déjà inclus dans la composition du plat. |
Les comparaisons montrent des contributions alimentaires, sans promettre de satiété, de perte de poids ou de résultat médical. Le calculateur ne mesure ni la fraîcheur ni les contaminants du produit.
Le repère général est de deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, avec une diversité d’espèces et d’origines. Cette fréquence ne se déduit pas d’un classement calorique. [poissons-reperes]
Des recommandations particulières s’appliquent pendant la grossesse, l’allaitement et avant 3 ans : certains poissons prédateurs sauvages, dont le thon et la dorade, sont à limiter. Consultez la source pour le détail adapté à la situation ; le tableau nutritionnel ne mesure pas les contaminants de votre produit. [poissons-reperes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Saumon cuit moyen | Dorade royale cuite au four |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal | 177,6 kcal |
| Protéines | 27,84 g | 28,32 g |
| Lipides | 14,64 g | 7,08 g |
| Sel | 0,156 g | 0,216 g |
| Vitamine B12 | 3,36 µg | 2,844 µg |
Non si elle comprend des parties non mangées : il faut 120 g comestibles dans l’état décrit.
Non. Elles servent de base illustrative ; l’outil permet d’indiquer un autre poids dans l’état décrit.
Non. EPA et DHA sont deux acides gras de la famille oméga-3, détaillés séparément. Ils ne représentent ni tous les oméga-3 ni tous les lipides.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.