Comparatif alimentaire documenté
Agneau ou Saumon : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose l’agneau (viande rouge) au saumon (poisson gras). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) » et « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Agneau et Saumon sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Agneau193 kcal pour 100 g — Ciqual 21523
Saumon205 kcal pour 100 g — Ciqual 25996Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Agneau ou Saumon : le choix utile
Le verdict porte sur Agneau (une portion cuite de 120 g) et Saumon (un pavé cuit de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Agneau | Saumon |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Viande rouge. | Poisson gras. |
| Portion repère | Une portion cuite de 120 g. | Un pavé cuit de 120 g. |
| Énergie par portion | 231,6 kcal. | 246 kcal. |
| Atout principal | Protéines, fer et vitamine B12. | Protéines, EPA/DHA et vitamine D. |
| Point de vigilance | La teneur en graisses varie fortement selon le morceau. | Portion, fumage et diversification des poissons comptent. |
Composition nutritionnelle
Agneau et Saumon : composition de référence
Pour 100 g, l’agneau apporte 193 kcal, 28,5 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, le saumon apporte 205 kcal, 23,2 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Agneau | Saumon | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 193 kcal | 205 kcal | À relire avec une portion cuite de 120 g et un pavé cuit de 120 g. |
| Protéines | 28,5 g | 23,2 g | Indique la quantité, pas la qualité globale de l’agneau ou du saumon. |
| Glucides | 0 g | 0,61 g | Avec l’agneau et le saumon, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | 0 g | traces | Entre l’agneau et le saumon, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 8,78 g | 12,2 g | Avec l’agneau et le saumon, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 3,14 g | 2,48 g | La valeur isolée de l’agneau ou du saumon ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation de l’agneau et du saumon modifient l’apport réel. |
| Sel | non renseigné | 0,13 g | Avec l’agneau et le saumon, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 21523 « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) » ; Ciqual 2025, entrée 25996 « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition de l’agneau et du saumon. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Agneau | Saumon | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | non renseigné | 2,45 mg | Non comparable |
| Calcium | non renseigné | 10,2 mg | Non comparable |
| Fer | 1,56 mg | 0,36 mg | Agneau |
| Magnésium | non renseigné | 28,4 mg | Non comparable |
| Potassium | non renseigné | 383 mg | Non comparable |
| Vitamine B12 | 2 µg | 2,8 µg | Saumon |
Repas réel
Agneau ou Saumon : comparaison par portion
La portion retenue est une portion cuite de 120 g pour l’agneau et un pavé cuit de 120 g pour le saumon. Cela représente respectivement 231,6 kcal et 246 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Agneau | une portion cuite de 120 g | 231,6 kcal | 34,2 g | 0 g |
| Saumon | un pavé cuit de 120 g | 246 kcal | 27,8 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Agneau ou Saumon : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent une portion cuite de 120 g pour Agneau et un pavé cuit de 120 g pour Saumon. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Agneau : 231,6 kcal ; Saumon : 246 kcal.
Dans les portions Agneau / Saumon, Agneau affiche la valeur la plus basse face à Saumon ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Agneau : 10,5 g ; Saumon : 14,6 g.
Entre Agneau et Saumon, la valeur mesurée est plus élevée pour Saumon face à Agneau. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Agneau et Saumon : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Agneau face à Saumon, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Agneau
- une portion cuite de 120 g.
- Portion Saumon
- un pavé cuit de 120 g.
- Entrée source Agneau
- Ciqual 21523 — « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ».
- Entrée source Saumon
- Ciqual 25996 — « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
Pour cette comparaison Agneau / Saumon, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir l’agneau ou le saumon ?
Entre Agneau et Saumon, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Agneau si…
Face à Saumon, vous souhaitez une viande rouge cuite et que le morceau, la fréquence et les graisses sont pris en compte.
Choisir Saumon si…
Face à Agneau, vous souhaitez intégrer un poisson gras dans l’alternance des sources de protéines.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Agneau / Saumon : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Agneau
La teneur en graisses varie fortement selon le morceau.
Saumon
Portion, fumage et diversification des poissons comptent.
Situation médicale
Pour l’agneau comme pour le saumon, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Agneau ou Saumon : questions fréquentes
Agneau ou Saumon : lequel choisir ?
Agneau et Saumon sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les comparer directement ?
Pas comme des substituts stricts : l’agneau a pour rôle « viande rouge », tandis que le saumon a pour rôle « poisson gras ».
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, l’agneau apporte le moins d’énergie : Agneau 231,6 kcal ; Saumon 246 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) » et « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs de l’agneau et du saumon sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour l’agneau et 100 g pour le saumon. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Agneau et Saumon en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.
