Repères alimentaires documentés
Pour 100 g, l’agneau cuit moyen apporte 193 kcal et 28,5 g de protéines, contre 205 kcal et 23,2 g pour le saumon cuit moyen. L’agneau est ici plus concentré en protéines ; le saumon présente un autre profil de graisses. L’écart calorique ne suffit pas à choisir entre ces deux aliments. [ciqual]
Contrôle documentaire : .
Références exactes : 21523 — Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ; 25996 — Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen). Les poids désignent la partie comestible dans cet état précis : cuite ou, pour le thon, appertisée et égouttée. Os, arêtes, emballages et accompagnements ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Agneau cuit moyen / 100 g | Saumon cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 193 kcal | 205 kcal |
| Protéines | 28,5 g | 23,2 g |
| Lipides | 8,78 g | 12,2 g |
| Acides gras saturés | 3,14 g | 2,48 g |
| Fer | 1,56 mg | 0,36 mg |
| Vitamine B12 | 2 µg | 2,8 µg |
| Sel | non renseigné | 0,13 g |
| Nutriment | Agneau cuit moyen / 150 g | Saumon cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 289,5 kcal | 205 kcal |
| Protéines | 42,75 g | 23,2 g |
| Lipides | 13,17 g | 12,2 g |
| Acides gras saturés | 4,71 g | 2,48 g |
| Fer | 2,34 mg | 0,36 mg |
| Vitamine B12 | 3 µg | 2,8 µg |
| Sel | non renseigné | 0,13 g |
L’agneau contient 8,78 g de lipides pour 100 g, dont 3,14 g de saturés ; le saumon contient 12,2 g de lipides, dont 2,48 g de saturés. Dans ces références, plus de lipides totaux ne signifie donc pas plus de saturés. Les colonnes EPA et DHA complètent cette lecture sans résumer toute la qualité du repas. [ciqual]
100 g de agneau cuit moyen apportent 193 kcal, 28,5 g de protéines et 8,78 g de lipides. 100 g de saumon cuit moyen apportent 205 kcal, 23,2 g de protéines et 12,2 g de lipides. [ciqual] Ce scénario compare les concentrations en neutralisant la différence de poids.
150 g de agneau cuit moyen apportent 289,5 kcal, 42,75 g de protéines et 13,17 g de lipides. 100 g de saumon cuit moyen apportent 205 kcal, 23,2 g de protéines et 12,2 g de lipides. [ciqual] La portion du premier aliment augmente de moitié. Ce calcul illustre un changement de quantité ; il ne constitue pas une portion recommandée.
La masse apportant théoriquement 30 g de protéines se calcule ainsi : 3 000 ÷ protéines pour 100 g. Le seuil de 30 g est une convention, pas un besoin individuel ni un conseil par repas. Les autres apports sont calculés sur la masse non arrondie ; l’affichage est arrondi. [ciqual]
Sur mobile, faites défiler ce tableau horizontalement pour lire toutes les colonnes.
| Référence | Masse calculée | Énergie | Lipides | Sel |
|---|---|---|---|---|
| Agneau cuit moyen | 105,263 g | 203,158 kcal | 9,242 g | non renseigné |
| Saumon cuit moyen | 129,31 g | 265,086 kcal | 15,776 g | 0,168 g |
EPA et DHA sont deux acides gras oméga-3 distincts. Les valeurs Ciqual en grammes ont été converties en milligrammes : 1 g = 1 000 mg. Une donnée absente reste absente ; une borne « inférieur à » reste une borne. Ce tableau ne couvre pas tous les acides gras et ne fixe aucune dose à consommer. [ciqual]
| Acide gras pour 100 g | Agneau cuit moyen | Saumon cuit moyen |
|---|---|---|
| EPA | non renseigné | 680 mg |
| DHA | 8,8 mg | 1340 mg |
Le sel de cette entrée d’agneau n’est pas renseigné. Il n’est donc pas possible de déclarer l’agneau moins salé que le saumon à partir de ce tableau. La valeur d’EPA de l’agneau manque également : elle ne vaut pas zéro. Un gigot, une côte ou une recette en sauce peut différer de cette moyenne. [ciqual]
Les recommandations relayées par l’Assurance Maladie prévoient deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, en variant espèces et provenances. Le saumon figure parmi les exemples de poissons gras. Une teneur en protéines ne résume pas ce repère. [poissons]
La composition nutritionnelle ne mesure pas les polluants du produit acheté. Cette page ne garantit donc ni absence de contaminant ni adéquation à une situation médicale particulière.
Santé publique France privilégie la volaille et limite à 500 g par semaine l’ensemble des viandes hors volaille, dont bœuf, porc, veau et agneau. Ce total ne s’applique pas à chaque espèce séparément et n’est pas une quantité à atteindre. [viandes]
| À vérifier | Pourquoi cela compte |
|---|---|
| Libellé exact | Morceau, peau, cuisson et égouttage conditionnent la comparaison. |
| Poids consommé | Peser la partie comestible dans l’état indiqué, pas le produit cru ou avec son contenant. |
| Étiquette et ajouts | Une marque, une saumure, de l’huile ou une sauce peuvent différer de la moyenne. |
| Critère recherché | Énergie, protéines, sel et acides gras ne donnent pas le même classement. |
Ces moyennes ne mesurent ni l’absorption individuelle, ni la satiété, ni l’effet d’un remplacement sur la santé. Elles ne permettent pas de diagnostiquer une carence ou de déterminer un traitement. Pour un plat composé, calculer chaque ingrédient séparément ou utiliser une référence du plat complet ; ne pas compter les ingrédients deux fois.
Saisissez le poids comestible en grammes : cuit pour la viande et le poisson cuit, égoutté pour le thon au naturel. Les apports sont calculés séparément.
| Nutriment | Agneau cuit moyen | Saumon cuit moyen |
|---|---|---|
| Énergie | 289,5 kcal | 205 kcal |
| Protéines | 42,75 g | 23,2 g |
| Lipides | 13,17 g | 12,2 g |
| Acides gras saturés | 4,71 g | 2,48 g |
| Fer | 2,34 mg | 0,36 mg |
| Vitamine B12 | 3 µg | 2,8 µg |
Cette moyenne d’agneau contient moins de lipides totaux, mais davantage de graisses saturées. Il faut préciser le critère et le morceau, plutôt que désigner un gagnant général.
Non. Ils décrivent les références moyennes identifiées. Pour un produit conditionné, lire son étiquette et vérifier si les valeurs portent sur le produit égoutté ou tel que vendu.
Non. Elle signifie que la table ne fournit pas de valeur exploitable pour cette entrée. Le calculateur conserve cette limite.
Source des calculs : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Formule : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des essais cliniques. Les décimales rendent le calcul vérifiable sans augmenter la précision des moyennes.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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