Comparatif alimentaire documenté
Poulet ou Agneau : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose le poulet (volaille maigre) à l’agneau (viande rouge). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » et « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Poulet et Agneau sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le morceau, les graisses saturées, le fer, la vitamine B12 et la fréquence, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Poulet141 kcal pour 100 g — Ciqual 36018
Agneau193 kcal pour 100 g — Ciqual 21523Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Poulet ou Agneau : le choix utile
Le verdict porte sur Poulet (un filet sans peau cuit de 120 g) et Agneau (une portion cuite de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Poulet | Agneau |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Volaille maigre. | Viande rouge. |
| Portion repère | Un filet sans peau cuit de 120 g. | Une portion cuite de 120 g. |
| Énergie par portion | 169,2 kcal. | 231,6 kcal. |
| Atout principal | Protéines avec peu de graisses. | Protéines, fer et vitamine B12. |
| Point de vigilance | Peau, panure, friture et sécurité de cuisson comptent. | La teneur en graisses varie fortement selon le morceau. |
Composition nutritionnelle
Poulet et Agneau : composition de référence
Pour 100 g, le poulet apporte 141 kcal, 30,1 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, l’agneau apporte 193 kcal, 28,5 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Poulet | Agneau | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 141 kcal | 193 kcal | À relire avec un filet sans peau cuit de 120 g et une portion cuite de 120 g. |
| Protéines | 30,1 g | 28,5 g | Indique la quantité, pas la qualité globale du poulet ou de l’agneau. |
| Glucides | 0 g | 0 g | Avec le poulet et l’agneau, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | traces | 0 g | Entre le poulet et l’agneau, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 2 g | 8,78 g | Avec le poulet et l’agneau, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 0,58 g | 3,14 g | La valeur isolée du poulet ou de l’agneau ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation du poulet et de l’agneau modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,14 g | non renseigné | Avec le poulet et l’agneau, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 36018 « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » ; Ciqual 2025, entrée 21523 « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition du poulet et de l’agneau. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Poulet | Agneau | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 1,43 mg | non renseigné | Non comparable |
| Calcium | 4,7 mg | non renseigné | Non comparable |
| Fer | 0,39 mg | 1,56 mg | Agneau |
| Magnésium | 37 mg | non renseigné | Non comparable |
| Potassium | 440 mg | non renseigné | Non comparable |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 2 µg | Agneau |
Repas réel
Poulet ou Agneau : comparaison par portion
La portion retenue est un filet sans peau cuit de 120 g pour le poulet et une portion cuite de 120 g pour l’agneau. Cela représente respectivement 169,2 kcal et 231,6 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Poulet | un filet sans peau cuit de 120 g | 169,2 kcal | 36,1 g | 0 g |
| Agneau | une portion cuite de 120 g | 231,6 kcal | 34,2 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Poulet ou Agneau : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent un filet sans peau cuit de 120 g pour Poulet et une portion cuite de 120 g pour Agneau. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Poulet : 169,2 kcal ; Agneau : 231,6 kcal.
Dans les portions Poulet / Agneau, Poulet affiche la valeur la plus basse face à Agneau ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Protéines dans la portion repère
Poulet : 36,1 g ; Agneau : 34,2 g.
Entre Poulet et Agneau, la valeur mesurée est plus élevée pour Poulet face à Agneau. La quantité ne résume ni la qualité du repas ni la fréquence de consommation.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Poulet et Agneau : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Poulet face à Agneau, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Poulet
- un filet sans peau cuit de 120 g.
- Portion Agneau
- une portion cuite de 120 g.
- Entrée source Poulet
- Ciqual 36018 — « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé ».
- Entrée source Agneau
- Ciqual 21523 — « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ».
Pour cette comparaison Poulet / Agneau, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir le poulet ou l’agneau ?
Entre Poulet et Agneau, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Poulet si…
Face à Agneau, vous recherchez une volaille maigre sans peau pour le plat principal.
Choisir Agneau si…
Face à Poulet, vous souhaitez une viande rouge cuite et que le morceau, la fréquence et les graisses sont pris en compte.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Poulet / Agneau : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Poulet
Peau, panure, friture et sécurité de cuisson comptent.
Agneau
La teneur en graisses varie fortement selon le morceau.
Situation médicale
Pour le poulet comme pour l’agneau, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Poulet ou Agneau : questions fréquentes
Poulet ou Agneau : lequel choisir ?
Poulet et Agneau sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le morceau, les graisses saturées, le fer, la vitamine B12 et la fréquence, pas seulement les calories.
Peut-on les alterner ?
Oui. Poulet et Agneau ont un rôle proche ; la variété, la préparation et la tolérance comptent davantage qu’un gagnant fixe.
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, le poulet apporte le moins d’énergie : Poulet 169,2 kcal ; Agneau 231,6 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » et « Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs du poulet et de l’agneau sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour le poulet et 100 g pour l’agneau. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Poulet et Agneau en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.