Légumes et fruits

Les bienfaits des légumes et des fruits

On en vante la verdure, la couleur, le juteux, le fondant, le croquant, les saveurs et bien évidemment les nutriments. Les fruits et légumes sont multiples, rafraîchissants, légers ou plus consistants. Ils se mélangent ou se dégustent seuls. Ils ont droit même droit à leur slogan publicitaire puisqu’il se dit qu’il faut en manger 5 par jour pour être au top de sa forme. Qui sont-ils vraiment, soigneusement rangés dans le bac de notre réfrigérateur ? Pourquoi nous donnent-ils à ce point bonne santé et conscience ?

Dans la catégorie fruits, pour n’en citer que quelques-uns, la pomme, l’orange, la poire, la fraise, la cerise, le raisin, la banane, le kiwi, le pamplemousse, la pêche sont parmi les plus consommés. L’on en trouve quasiment à toutes les saisons mêmes s’ils ne sont jamais meilleurs que lorsqu’ils respectent le cycle de la terre et ne sont pas issus de cultures industrielles peu regardantes sur les engrais qui favorisent la rentabilité.

Côté légumes, la tomate arrive largement en tête, puis la carotte, le poireau, les haricots verts, la courgette, l’aubergine, le chou fleur, le brocoli. Et la pomme de terre me direz-vous ? Si, pour le commun des mortels, elle est effectivement un légume puisqu'elle pousse en terre, pour les nutritionnistes, elle n’appartient nullement à cette catégorie, mais à celle des féculents.

Les fruits et les légumes sont donc une source inaltérable de vitamines et de minéraux. Le fait qu’ils soient aussi goûteux que divers permet de varier les plaisirs, tant dans les recettes à proposer à tous les repas, que dans les « en-cas », puisque leur grignotage est largement autorisé par la plupart des régimes.

Fruits et légumes offrent à l’organisme tout ce dont il a besoin pour renforcer son système immunitaire, maintenir la forme physique et morale. Les vitamines A, B, C, D,E et les oligo-éléments sont présents à des taux divers dans tous, de même que des minéraux. Les vitamines préviennent de nombreuses maladies, elles assurent la croissance, la bonne santé de tout l’organisme, le bon fonctionnement des organes.

Les minéraux et oligo-éléments sont le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, l’iode, le sélénium, le chrome, également présen>ts sont essentiels au fonctionnement de notre organisme, combattant l’anémie, renforçant le cœur, prenant soin de votre peau, de vos hormones et de vos humeurs. L’idéal pour avoir une alimentation vraiment parfaite serait de consommer les fruits et légumes crus pour en extraire absolument toutes les qualités sans aucune altération comme celle induite par la cuisson. Mais si les fruits se dégustent tels quels, il est plus rare qu’il en soit de même pour les légumes, excepté pour les carottes, le céleri, la salade, le fenouil, et quelques espèces, facile à croquer. Ils sont aussi pour la plupart plus digestes s’ils sont cuits.

Parmi leurs autres vertus, les fruits et légumes délivrent une quantité importante d’eau et de fibres qui assurent le transit intestinal. Ils sont par ailleurs totalement dépourvus de graisse, donc très peu caloriques. Les fruits et légumes sont tout bonnement vitaux, et ne pas les consommer implique de graves carences. Des générations entières, en pleine révolution de la junk food, ont fait l’impasse sur leur consommation, mais les chercheurs et spécialistes de la santé ont vite tiré la sonnette d’alarme pour rectifier le tir et mettre en garde contre leur manque.

Il est aujourd'hui très facile de manger des fruits et légumes à tous les repas. Partout la variété est de mise, et au marché, au supermarché, dans les épiceries, les fruits et légumes occupent toujours une place de choix ! Au rayon frais, surgelé, en conserves... ils peuvent tout aussi rapidement être préparés et régaler toute la famille. À vous de sélectionner ceux que vous préférez pour manger chaque jour votre ration, qui se doit d’être d’à peu près 5 portions par jour, constituées le plus souvent 3 de légumes et 2 de fruits, sachant qu’une portion équivaut généralement à 120 g. Vous n’avez plus d’excuses pour faire l’impasse sur le plaisir de déguster les fruits de la terre !