Repères alimentaires documentés
Le fromage est concentré en calcium, mais sa portion est généralement plus petite que celle du lait ou du yaourt. Dans les entrées retenues, 30 g de parmesan apportent 294 mg, un yaourt nature de 125 g environ 171 mg et 30 g d’amandes 78 mg. La teneur seule ne décrit pas l’absorption ni l’équilibre du repas.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Ce tableau ordonne dix aliments sélectionnés par teneur pour 100 g. Ce n’est pas le palmarès exhaustif de Ciqual. Les portions sont des hypothèses de calcul ; une poignée ou un fruit n’a pas un poids constant. Pesez la quantité consommée. [ciqual]
Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement pour lire les teneurs et les portions.
| Rang | Aliment et entrée source | Pour 100 g | Portion repère | Par portion |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Parmesan Ciqual 12120 — Parmesan | 980 mg | portion de 30 g | 294 mg |
| 2 | Emmental Ciqual 12115 — Emmental ou emmenthal | 978 mg | portion de 30 g | 293 mg |
| 3 | Comté Ciqual 12110 — Comté | 907 mg | portion de 30 g | 272 mg |
| 4 | Sardines à l’huile d’olive égouttées Ciqual 26040 — Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 432 mg | portion de 100 g | 432 mg |
| 5 | Amandes avec peau, sans sel Ciqual 15000 — Amande, avec peau, sans sel ajouté | 260 mg | poignée de 30 g | 78 mg |
| 6 | Chou kale cru Ciqual 20346 — Chou kale, cru | 254 mg | portion de 60 g | 152,4 mg |
| 7 | Yaourt nature Ciqual 19593 — Yaourt ou lait fermenté, nature | 137 mg | un pot de 125 g | 171 mg |
| 8 | Lait demi-écrémé, moyenne Ciqual 19033 — Lait demi-écrémé (aliment moyen) | 121 mg | 250 g de lait pesé | 302,5 mg |
| 9 | Tofu nature Ciqual 20904 — Tofu nature, préemballé | 100 mg | portion de 100 g | 100 mg |
| 10 | Pois chiches cuits Ciqual 20507 — Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau | 72 mg | assiette de 180 g | 130 mg |
Correction d’un piège d’unité : la référence Ciqual est exprimée pour 100 g. Ici, le lait est donc pesé en grammes ; 250 g ne sont pas présentés comme exactement 250 mL. Pour une étiquette exprimée en mL, utilisez directement le volume indiqué. Le kale est présenté sur une portion illustrative de 60 g crus.
Le NIH rappelle que l’absorption du calcium varie selon les aliments. Certaines substances végétales, notamment les oxalates, peuvent la réduire. Un aliment affichant une teneur élevée n’est donc pas automatiquement équivalent à un autre pour le calcium effectivement absorbé. [calcium]
Les références nutritionnelles dépendent de l’âge et du contexte. Les valeurs de ce tableau ne sont pas des objectifs de calcium par repas ; elles servent à repérer les contributions. [mineraux]
Un yaourt nature de 125 g apporte 171,25 mg ; 30 g de parmesan 294 mg. Ces deux portions totalisent 465,25 mg. Le chiffre ne dit pas combien de fromage ajouter : sel, matières grasses et autres aliments comptent également. [ciqual]
150 g de pois chiches cuits apportent 108 mg ; 30 g d’amandes 78 mg. Total : 186 mg. Cet exemple montre une contribution végétale, sans prétendre couvrir tous les besoins ni garantir la même absorption qu’un laitage. [ciqual]
| Produit | À vérifier | Erreur à éviter |
|---|---|---|
| Boisson végétale | Présence d’un enrichissement et teneur indiquée sur l’étiquette | Attribuer la teneur du lait à toute boisson blanche. |
| Tofu | Marque, fabrication et calcium déclaré | Supposer que tous les tofus ont le même coagulant ou la même teneur. |
| Eau minérale | Calcium en mg/L et volume consommé | Confondre la valeur par litre avec celle d’un verre. |
| Sardines en conserve | Produit et parties réellement consommées | Transposer à des filets désarêtés une entrée correspondant à un autre produit. |
Exemple purement arithmétique : une eau étiquetée 150 mg/L fournit 75 mg pour 500 mL. Ce chiffre est une hypothèse de lecture d’étiquette, pas la composition attribuée à une marque.
Santé publique France propose des repères de consommation des produits laitiers et encourage la variété. Le fromage peut contribuer, mais ses portions et sa composition diffèrent de celles d’un yaourt ou du lait. [laitiers]
Une allergie aux protéines du lait et une mauvaise tolérance au lactose ne se gèrent pas de la même manière. En cas d’exclusion de toute une famille alimentaire, d’ostéoporose ou de prescription de calcium, demandez un conseil individualisé plutôt que d’augmenter seul les compléments.
Avec ces portions, non quantitativement : 30 g d’amandes apportent 78 mg, contre 171,25 mg pour le yaourt de 125 g. Cela ne rend pas l’un des aliments inutile.
Le retrait ou la dégradation du lactose ne signifie pas suppression du calcium. Pour le produit précis, consultez sa composition et son étiquette ; ne confondez pas lait sans lactose et boisson végétale.
Le parmesan est premier des dix entrées pour 100 g. Une portion de 100 g de fromage n’est pas pour autant le repère utilisé ici : le calcul porte sur 30 g.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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