Repères alimentaires documentés
Un yaourt nature moyen de 125 g apporte environ 62,625 kcal et 171,25 mg de calcium ; 30 g d’emmental apportent 111,9 kcal et 293,4 mg. Le fromage est plus concentré, mais aussi plus riche en acides gras saturés dans ces portions. Aucun de ces chiffres ne désigne à lui seul le meilleur produit pour tous.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 19593 — Yaourt ou lait fermenté, nature ; 12115 — Emmental ou emmenthal. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Constituant | Yaourt nature / 100 g | Emmental / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 50,1 kcal | 373 kcal |
| Protéines | 3,83 g | 27,9 g |
| Glucides | 4,26 g | traces |
| Dont sucres | 4 g | traces |
| Lipides | 1,68 g | 28,8 g |
| Acides gras saturés | 1,08 g | 19,7 g |
| Fibres | traces | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,61 g |
| Calcium | 137 mg | 978 mg |
| Constituant | Yaourt nature / 125 g | Emmental / 30 g |
|---|---|---|
| Énergie | 62,625 kcal | 111,9 kcal |
| Protéines | 4,788 g | 8,37 g |
| Glucides | 5,325 g | traces |
| Dont sucres | 5 g | traces |
| Lipides | 2,1 g | 8,64 g |
| Acides gras saturés | 1,35 g | 5,91 g |
| Fibres | traces | 0 g |
| Sel | 0,125 g | 0,183 g |
| Calcium | 171,25 mg | 293,4 mg |
| Objectif de comparaison | Donnée utile | Limite |
|---|---|---|
| Calcium | mg dans la portion mangée. | La teneur ne mesure pas l’absorption. |
| Énergie | kcal de la portion et des ajouts. | Moins de calories n’est pas une note globale de qualité. |
| Protéines | g par portion réelle. | Un pot de skyr ne correspond pas au yaourt moyen. |
| Sel et matières grasses | Étiquette et variété exacte. | L’emmental ne représente pas tous les fromages. |
Santé publique France recommande de varier les produits laitiers. Le tableau aide à comprendre cette diversité, sans convertir toute différence en avantage absolu. [laitiers]
Pour 125 g de yaourt : environ 4,788 g de protéines, 1,35 g d’acides gras saturés et 0,125 g de sel. Pour 30 g d’emmental : 8,37 g, 5,91 g et 0,183 g. Les écarts ne vont pas tous dans le même sens selon le critère que vous cherchez à limiter ou à apporter. [ciqual]
100 g de yaourt et 20 g d’emmental apportent ensemble 124,7 kcal, 9,41 g de protéines, 332,6 mg de calcium [ciqual]. Ce total additionne deux produits ; il ne signifie pas qu’il faut systématiquement les associer ni qu’ils comptent pour une seule portion alimentaire.
Un yaourt nature peut constituer la base d’une sauce froide ; l’emmental apporte une texture solide ou râpée. Les remplacer au même poids dans une recette change simultanément l’eau, les matières grasses, le goût et le résultat attendu. Cette comparaison ne valide pas une substitution culinaire universelle.
Pour une sauce au yaourt, comptez aussi les autres ingrédients. Pour un plat gratiné, pesez le fromage avant de le répartir, puis tenez compte du nombre de parts. Le poids indiqué sur le sachet n’est pas forcément celui que vous consommez personnellement.
Le yaourt est souvent mieux toléré que le lait chez les personnes intolérantes au lactose ; les fromages affinés peuvent également différer des fromages frais. L’Assurance Maladie conseille une adaptation à la tolérance individuelle. [lactose]
Le tableau de sucres totaux ne permet pas de mesurer votre seuil de lactose. Ni la fermentation ni l’affinage ne doivent être utilisés pour déclarer automatiquement un produit adapté à une allergie. En cas de besoin clinique, vérifiez le produit avec un professionnel.
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Yaourt | Emmental |
|---|---|---|
| Énergie | 62,625 kcal | 111,9 kcal |
| Protéines | 4,788 g | 8,37 g |
| Calcium | 171,25 mg | 293,4 mg |
| Lipides | 2,1 g | 8,64 g |
| Fibres | traces | 0 g |
Avec ces portions, 30 g d’emmental apportent 293,4 mg contre 171,25 mg dans 125 g de yaourt. Pour une autre variété ou un autre poids, refaites le calcul.
Son énergie est plus faible dans l’exemple, mais le résultat sur le poids ne se déduit pas d’un seul aliment.
Non. Un dessert lacté sucré ou crémeux exige sa propre composition et son poids réel.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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