Repères alimentaires documentés
10 g de beurre doux apportent 75,3 kcal et 8,3 g de lipides ; 80 g de glace en bac apportent 152,8 kcal et 6,72 g de lipides. La portion de glace est plus énergétique ici, mais moins riche en lipides. Le poids et les autres constituants expliquent pourquoi les deux critères ne donnent pas le même ordre.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 16400 — Beurre à 80% MG minimum, doux ; 39515 — Glace ou crème glacée, en bac. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Nutriment | Beurre doux / 100 g | Glace en bac / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 753 kcal | 191 kcal |
| Protéines | 0,64 g | 2,55 g |
| Glucides | 0,71 g | 26,1 g |
| Dont sucres | 0,71 g | 21,9 g |
| Lipides | 83 g | 8,4 g |
| Acides gras saturés | 60 g | 5,44 g |
| Fibres | 0 g | < 3 g |
| Sel | 0,035 g | 0,12 g |
| Calcium | 19,8 mg | 74 mg |
| Nutriment | Beurre doux / 10 g | Glace en bac / 80 g |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 152,8 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 2,04 g |
| Glucides | 0,071 g | 20,88 g |
| Dont sucres | 0,071 g | 17,52 g |
| Lipides | 8,3 g | 6,72 g |
| Acides gras saturés | 6 g | 4,352 g |
| Fibres | 0 g | < 2,4 g |
| Sel | 0,004 g | 0,096 g |
| Calcium | 1,98 mg | 59,2 mg |
L’énergie ne correspond pas uniquement aux lipides : la glace contient aussi des glucides. Le beurre de référence en contient beaucoup moins. Les colonnes pour 100 g et par portion permettent de distinguer concentration et quantité servie. [ciqual]
| Usage | Question pertinente |
|---|---|
| Beurre dans une recette | Quelle quantité est incorporée et répartie entre les parts ? |
| Glace en dessert | Quel poids est servi, avec quels ajouts ? |
| Glace fondue comme ingrédient | Quelle recette précise et quelle composition de produit ? |
20 g de beurre doux apportent 150,6 kcal, 0,142 g de sucres, 16,6 g de lipides. [ciqual] 20 g de glace en bac apportent 38,2 kcal, 4,38 g de sucres, 1,68 g de lipides. [ciqual] À masse égale, le beurre est plus dense en énergie et en lipides ; cela n’en fait pas une portion habituelle de dessert.
10 g de beurre doux apportent 75,3 kcal, 0,071 g de sucres, 8,3 g de lipides. [ciqual] 120 g de glace en bac apportent 229,2 kcal, 26,28 g de sucres, 10,08 g de lipides. [ciqual] Avec cette plus grande portion de glace, les lipides passent aussi au-dessus de ceux du beurre. Le résultat change avec les quantités.
Faire fondre la glace ne la transforme pas en matière grasse pure. L’eau, les sucres et les autres ingrédients restent à prendre en compte. Cette page ne donne aucun ratio fiable de remplacement dans une pâte ou une sauce.
La DGCCRF distingue les glaces, les crèmes glacées et les sorbets. La référence en bac utilisée ici ne doit pas être attribuée à tous ces produits. [glaces]
Une boule de glace n’a pas un poids universel. Pour comparer les apports, pesez-la sans le récipient et ajoutez séparément le cornet ou la sauce. Pour le beurre, la référence est douce et non demi-sel.
Les tableaux ne prédisent ni satiété ni évolution du poids. Ils servent à comprendre les contributions, sans recommander de remplacer une garniture de tartine par un dessert.
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Beurre | Glace |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 152,8 kcal |
| Dont sucres | 0,071 g | 17,52 g |
| Calcium | 1,98 mg | 59,2 mg |
| Lipides | 8,3 g | 6,72 g |
| Fibres | 0 g | < 2,4 g |
Pour 100 g de ces références, oui. Mais la quantité mangée détermine l’apport total de lipides.
La portion est huit fois plus lourde et contient aussi d’autres constituants énergétiques.
Non : il faut la composition du sorbet choisi.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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