Une part de 40 g, sans ajout
40 g de gâteau moyen apportent 164 kcal, 11,72 g de sucres, 7,84 g de lipides. [ciqual] Si cette part comprend déjà les ingrédients de sa recette, les 164 kcal ne reçoivent pas un supplément hypothétique de beurre.
Repères alimentaires documentés
Beurre ou gâteau : distinguer un ingrédient de la part déjà préparée
10 g de beurre doux apportent 75,3 kcal ; 40 g du gâteau moyen apportent 164 kcal. Le beurre est un ingrédient, le gâteau un produit composé. Si le beurre est déjà inclus dans la recette ou l’étiquette du gâteau, il ne faut pas l’ajouter une seconde fois à la part.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Composition et portions comparées
Références exactes : 16400 — Beurre à 80% MG minimum, doux ; 23000 — Gâteau (aliment moyen). Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Nutriment | Beurre doux / 100 g | Gâteau moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 753 kcal | 410 kcal |
| Protéines | 0,64 g | 5,49 g |
| Glucides | 0,71 g | 51,8 g |
| Dont sucres | 0,71 g | 29,3 g |
| Lipides | 83 g | 19,6 g |
| Acides gras saturés | 60 g | 5,13 g |
| Fibres | 0 g | 2,38 g |
| Sel | 0,035 g | 0,72 g |
| Calcium | 19,8 mg | 33,9 mg |
| Nutriment | Beurre doux / 10 g | Gâteau moyen / 40 g |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 164 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 2,196 g |
| Glucides | 0,071 g | 20,72 g |
| Dont sucres | 0,071 g | 11,72 g |
| Lipides | 8,3 g | 7,84 g |
| Acides gras saturés | 6 g | 2,052 g |
| Fibres | 0 g | 0,952 g |
| Sel | 0,004 g | 0,288 g |
| Calcium | 1,98 mg | 13,56 mg |
La question utile : le beurre est-il déjà compris ?
| Situation | Calcul correct |
|---|---|
| Part de gâteau avec étiquette complète | Utiliser l’énergie du gâteau et le poids de la part. |
| Recette maison calculée par ingrédients | Inclure le beurre parmi les ingrédients, puis diviser le total. |
| Beurre ajouté sur une part après préparation | Ajouter cette nouvelle quantité au gâteau. |
L’entrée Ciqual gâteau décrit le produit moyen terminé. Elle ne représente pas une pâte sans beurre à compléter automatiquement. [ciqual]
Deux cas avec des périmètres différents
Une part de 40 g avec 5 g de beurre ajoutés
Dans ce scénario explicite, le total devient 201,65 kcal, 11,756 g de sucres, 11,99 g de lipides [ciqual]. La différence vient d’un nouvel ingrédient réellement ajouté, pas d’une tentative de reconstituer une moyenne inconnue.
Réduire le beurre d’une recette connue
Si une recette utilise 100 g de beurre et que vous en utilisez 80 g, la contribution retirée est celle de 20 g : 150,6 kcal et 16,6 g de lipides. Ce calcul n’établit pas les valeurs du nouveau gâteau par 100 g sans connaître son poids final. [ciqual]
La réduction peut changer la texture et le rendement. Pour comparer les parts, il faut aussi savoir combien de parts sont obtenues et leur poids. Le résultat nutritionnel ne garantit pas le résultat de cuisson.
Une comparaison de desserts demande des produits comparables
Le Nutri-Score aide à comparer des produits d’un même rayon ou consommés à la même occasion. Comparer isolément un beurre à un gâteau ne suffit pas à choisir un dessert complet. [nutriscore]
Le gâteau moyen ne décrit pas chaque fondant ou cake. Utilisez une recette ou une étiquette précise lorsqu’elle existe, et gardez la moyenne comme ordre de grandeur seulement.
Ajuster les quantités à votre situation
Comparer vos deux portions
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Beurre | Gâteau |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 164 kcal |
| Dont sucres | 0,071 g | 11,72 g |
| Calcium | 1,98 mg | 13,56 mg |
| Lipides | 8,3 g | 7,84 g |
| Fibres | 0 g | 0,952 g |
Questions fréquentes
Faut-il ajouter le beurre aux calories d’un gâteau ?
Seulement s’il est ajouté en plus du produit déjà calculé. Le beurre de la recette est compris dans les données du produit fini.
Enlever 20 g de beurre retire-t-il 150,6 kcal ?
De la contribution des ingrédients, oui avec cette référence. La valeur par part dépend ensuite du rendement et du partage.
Le gâteau moyen est-il un gâteau sans beurre ?
Non : c’est une référence de produit fini, pas une recette décomposée à laquelle ajouter du beurre.
Sources, calculs et responsabilité éditoriale
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
- Anses — Table Ciqual 2025, données de composition — composition et entrées identifiées.
- Santé publique France — Comment bien utiliser le Nutri-Score — documentation spécifique au sujet.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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