Repères alimentaires documentés
20 g de chocolat noir à environ 70 % apportent 118,2 kcal et 3,58 g de sucres ; 80 g de glace en bac apportent 152,8 kcal et 17,52 g de sucres. Le chocolat est plus dense en énergie, mais la quantité de glace est quatre fois plus importante. Une coupe avec chocolat doit compter les deux ingrédients.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 31074 — Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette ; 39515 — Glace ou crème glacée, en bac. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Nutriment | Chocolat noir à environ 70 % / 100 g | Glace en bac / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 591 kcal | 191 kcal |
| Protéines | 10,4 g | 2,55 g |
| Glucides | 26,9 g | 26,1 g |
| Dont sucres | 17,9 g | 21,9 g |
| Lipides | 46,3 g | 8,4 g |
| Acides gras saturés | 28,7 g | 5,44 g |
| Fibres | 12,8 g | < 3 g |
| Sel | 0,02 g | 0,12 g |
| Calcium | 62 mg | 74 mg |
| Nutriment | Chocolat noir à environ 70 % / 20 g | Glace en bac / 80 g |
|---|---|---|
| Énergie | 118,2 kcal | 152,8 kcal |
| Protéines | 2,08 g | 2,04 g |
| Glucides | 5,38 g | 20,88 g |
| Dont sucres | 3,58 g | 17,52 g |
| Lipides | 9,26 g | 6,72 g |
| Acides gras saturés | 5,74 g | 4,352 g |
| Fibres | 2,56 g | < 2,4 g |
| Sel | 0,004 g | 0,096 g |
| Calcium | 12,4 mg | 59,2 mg |
Les 591 kcal du chocolat et les 191 kcal de la glace pour 100 g décrivent les références. Une portion de chocolat peut être plus petite qu’une portion de glace ; cela explique la différence entre les deux tableaux. [ciqual]
Les deux produits n’apportent pas les mêmes quantités de sucres et de lipides. Le calcul ne les rend pas équivalents sur tous les critères, même si une portion peut avoir une énergie proche de l’autre.
20 g de chocolat noir à environ 70 % apportent 118,2 kcal, 3,58 g de sucres, 9,26 g de lipides. [ciqual] 60 g de glace en bac apportent 114,6 kcal, 13,14 g de sucres, 5,04 g de lipides. [ciqual] Les énergies sont proches, 118,2 contre 114,6 kcal. Cette proximité ne signifie pas les mêmes sucres, lipides ou effets sur la faim.
Ces deux ingrédients apportent ensemble 211,9 kcal, 19,31 g de sucres, 11,35 g de lipides [ciqual]. Le chocolat est ici une garniture ajoutée. Aucun cornet, biscuit ni autre sauce n’est compris.
| Produit | Comment compter |
|---|---|
| Glace nature avec copeaux ajoutés | Ajouter la masse de chocolat à la glace. |
| Bâtonnet chocolaté avec étiquette complète | Utiliser les valeurs du produit fini ; ne pas rajouter l’enrobage une seconde fois. |
| Sauce chocolat achetée | Utiliser la sauce, pas automatiquement une tablette noire. |
| Sorbet avec chocolat | Utiliser une donnée de sorbet correspondant au produit. |
La quantité d’air incorporée à une glace change son rapport entre volume et masse. La DGCCRF souligne l’intérêt de l’indication du poids ; la portion Ciqual se calcule avec des grammes. [glaces]
Pesez ce que vous choisissez, puis interprétez le résultat dans le repas. Les exemples ne prescrivent pas une quantité de dessert et ne prédisent pas une évolution du poids.
La glace de référence présente une borne de fibres, inférieure à 3 g pour 100 g. Cette borne ne peut pas être utilisée comme une valeur exacte pour classer sa teneur face au chocolat. Le calculateur conserve cette distinction.
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Chocolat | Glace |
|---|---|---|
| Énergie | 118,2 kcal | 152,8 kcal |
| Dont sucres | 3,58 g | 17,52 g |
| Calcium | 12,4 mg | 59,2 mg |
| Lipides | 9,26 g | 6,72 g |
| Fibres | 2,56 g | < 2,4 g |
Il faut connaître les poids. Dans l’exemple, 20 g de chocolat et 60 g de glace donnent des énergies proches, sans être équivalents pour les autres nutriments.
Pas à une étiquette qui décrit déjà le bâtonnet complet. Ajoutez seulement une garniture supplémentaire.
Pas automatiquement : elle peut contenir d’autres ingrédients. Utilisez sa recette ou son étiquette.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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