Repères alimentaires documentés
Pour 120 g cuits, le rumsteck retenu apporte 165,6 kcal et 2,52 g de lipides ; l’agneau moyen apporte 231,6 kcal et 10,536 g de lipides. Les protéines sont proches : 34,8 et 34,2 g. Ce résultat compare deux entrées précises, pas tous les morceaux de bœuf à tous les morceaux d’agneau.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références Ciqual : 6207 — Boeuf, rumsteck grillé/poêlé ; 21523 — Agneau, viande, cuite (aliment moyen). Les deux poids sont cuits, sans os, dans l’état indiqué. Les portions servent au calcul et ne sont pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Rumsteck grillé ou poêlé / 100 g | Agneau cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 138 kcal | 193 kcal |
| Protéines | 29 g | 28,5 g |
| Lipides | 2,1 g | 8,78 g |
| Acides gras saturés | 0,81 g | 3,14 g |
| Fer | 2,6 mg | 1,56 mg |
| Vitamine B12 | 1,8 µg | 2 µg |
| Sel | 0,16 g | non renseigné |
| Nutriment | Rumsteck grillé ou poêlé / 120 g | Agneau cuit moyen / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 165,6 kcal | 231,6 kcal |
| Protéines | 34,8 g | 34,2 g |
| Lipides | 2,52 g | 10,536 g |
| Acides gras saturés | 0,972 g | 3,768 g |
| Fer | 3,12 mg | 1,872 mg |
| Vitamine B12 | 2,16 µg | 2,4 µg |
| Sel | 0,192 g | non renseigné |
Le rumsteck est un morceau identifié et une préparation grillée ou poêlée. L’agneau est une moyenne de viande cuite. Le tableau est exploitable si l’on conserve cette limite ; il ne permet pas d’affirmer qu’une côte de bœuf sera moins grasse qu’un gigot donné. [ciqual]
Commencez par le même poids pour lire les concentrations, puis choisissez les quantités réellement servies. Le tableau ne tient pas compte d’une garniture ou d’une sauce ajoutée après la préparation décrite.
100 g de rumsteck grillé ou poêlé apportent 138 kcal, 29 g de protéines, 2,1 g de lipides. [ciqual] 100 g de agneau cuit moyen apportent 193 kcal, 28,5 g de protéines, 8,78 g de lipides. [ciqual] La même masse rend les concentrations comparables. L’os éventuel de la côte d’agneau doit rester en dehors de la pesée.
80 g de rumsteck grillé ou poêlé apportent 110,4 kcal, 23,2 g de protéines, 1,68 g de lipides. [ciqual] 150 g de agneau cuit moyen apportent 289,5 kcal, 42,75 g de protéines, 13,17 g de lipides. [ciqual] Ces portions différentes montrent que la taille servie intervient autant que le nom de la viande. Elles ne sont pas proposées comme des portions idéales.
Pour 120 g, le fer est de 3,12 mg dans le rumsteck et 1,872 mg dans l’agneau. En revanche, le sel de l’agneau manque : il est impossible de conclure qu’il est moins salé à partir de cette case vide. [ciqual]
« Non renseigné » désigne une donnée absente, pas une teneur égale à zéro. Les arrondis affichés ne rendent pas les moyennes plus précises que la source.
Pour obtenir les protéines de 120 g de rumsteck grillé ou poêlé, il faudrait arithmétiquement environ 122,105 g de agneau cuit moyen. Formule : 120 × teneur protéique du premier ÷ teneur protéique du second. Cette égalité ne rend identiques ni les lipides ni les micronutriments. [ciqual]
Ce résultat illustre une méthode, pas une portion recommandée. Pour le repas réel, le morceau, les ajouts et le poids final restent à vérifier.
| Information | À relever avant de calculer |
|---|---|
| Morceau et préparation | Nom précis, rôti ou grillé, nature ou recette composée. |
| État de pesée | Poids cuit comestible pour les références affichées. |
| Os et parties non consommées | Les exclure du poids mangé. |
| Sauce et matière grasse | Les compter séparément seulement si elles ne sont pas déjà incluses. |
Changer entre ces deux viandes ne change pas de catégorie dans le repère des viandes hors volaille. Pour le détail du repère et des possibilités d’alternance, voir la recommandation publique et les fiches liées ci-dessous. [viandes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Rumsteck grillé ou poêlé | Agneau cuit moyen |
|---|---|---|
| Énergie | 165,6 kcal | 231,6 kcal |
| Protéines | 34,8 g | 34,2 g |
| Lipides | 2,52 g | 10,536 g |
| Fer | 3,12 mg | 1,872 mg |
| Vitamine B12 | 2,16 µg | 2,4 µg |
Non. L’outil utilise le poids de viande cuite comestible, sans os.
Cuits et comestibles, sans os. Le poids cru ne peut pas être converti avec un coefficient universel ici.
Non. Il utilise uniquement les deux références indiquées. Une recette ou un plat complet demande un calcul adapté.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.