Repères alimentaires documentés
10 g de beurre doux apportent 75,3 kcal et 1,98 mg de calcium ; 250 g de lait demi-écrémé pesé apportent 118,75 kcal et 302,5 mg de calcium. Le beurre est une matière grasse, le lait un produit laitier : une noisette de beurre ne remplace pas un bol de lait pour les protéines ou le calcium.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 16400 — Beurre à 80% MG minimum, doux ; 19033 — Lait demi-écrémé (aliment moyen). Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Constituant | Beurre doux / 100 g | Lait demi-écrémé / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 753 kcal | 47,5 kcal |
| Protéines | 0,64 g | 3,46 g |
| Glucides | 0,71 g | 4,97 g |
| Dont sucres | 0,71 g | 4,91 g |
| Lipides | 83 g | 1,55 g |
| Acides gras saturés | 60 g | 0,98 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,035 g | 0,087 g |
| Calcium | 19,8 mg | 121 mg |
| Constituant | Beurre doux / 10 g | Lait demi-écrémé / 250 g |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 118,75 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 8,65 g |
| Glucides | 0,071 g | 12,425 g |
| Dont sucres | 0,071 g | 12,275 g |
| Lipides | 8,3 g | 3,875 g |
| Acides gras saturés | 6 g | 2,45 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,004 g | 0,218 g |
| Calcium | 1,98 mg | 302,5 mg |
Santé publique France classe le beurre parmi les matières grasses ajoutées, malgré son origine laitière. La catégorie dépend de la composition et de l’usage alimentaire ; elle ne se déduit pas seulement de l’ingrédient d’origine. [laitiers]
La comparaison pour 100 g explique la concentration. Pour votre repas, les colonnes de portions répondent à une autre question : combien apporte réellement une petite quantité de beurre par rapport au lait servi ? Le total calorique plus faible de 10 g de beurre ne signifie pas que le beurre est moins dense en énergie.
Si vous consommez 10 g de beurre et 250 g de lait pesé, ces deux ingrédients apportent ensemble 194,05 kcal, 8,714 g de protéines, 304,48 mg de calcium [ciqual]. Le pain et toute autre garniture ne sont pas compris. Cet exemple additionne deux usages, sans recommander cette portion à tout le monde.
À poids égal, 20 g de beurre apportent 150,6 kcal et 3,96 mg de calcium ; 20 g de lait 9,5 kcal et 24,2 mg. La comparaison explique pourquoi remplacer du lait par du beurre dans une recette n’est pas une équivalence nutritionnelle. [ciqual]
| Besoin | Ce qui aide à choisir | À ne pas supposer |
|---|---|---|
| Apporter du liquide | Le lait apporte une phase liquide à la préparation. | Que du beurre fondu remplace le même poids de lait. |
| Ajouter une matière grasse | Compter le beurre incorporé et le nombre de parts. | Que la cuisson efface sa contribution énergétique. |
| Comparer le calcium | Regarder la portion réellement consommée. | Qu’une origine laitière garantit un apport similaire. |
Les matières grasses ajoutées sont à utiliser en petites quantités selon les repères de Santé publique France ; cette page ne teste pas les résultats de cuisson d’une substitution. [matieres-grasses]
Les 250 g de lait ne sont pas présentés comme 250 ml. Pour un volume, utilisez l’étiquette en ml ou pesez le liquide. Le beurre de référence est doux : un beurre demi-sel ou une matière grasse allégée nécessite d’autres valeurs.
Une situation d’allergie ou d’intolérance ne se règle pas avec le seul classement calorique. La composition moyenne ne constitue pas un contrôle des allergènes de votre produit.
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Beurre | Lait |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 118,75 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 8,65 g |
| Calcium | 1,98 mg | 302,5 mg |
| Lipides | 8,3 g | 3,875 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
Pas dans les repères alimentaires : il est classé parmi les matières grasses ajoutées. [laitiers]
Parce que les poids comparés sont très différents : 10 g contre 250 g. Pour 100 g, le beurre apporte beaucoup plus d’énergie.
Non : les deux champs sont en grammes. Pour un volume, repartez des valeurs en ml de votre étiquette.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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