Repères alimentaires documentés
10 g de beurre doux apportent 75,3 kcal et 1,98 mg de calcium ; 30 g d’emmental apportent 111,9 kcal et 293,4 mg. L’emmental apporte ici davantage de protéines et de calcium, mais la portion choisie est trois fois plus lourde. Les calories, le sel et les matières grasses doivent être lus ensemble.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références exactes : 16400 — Beurre à 80% MG minimum, doux ; 12115 — Emmental ou emmenthal. Les valeurs Ciqual sont exprimées pour 100 g de partie comestible. Les portions sont des exemples de calcul, pas des prescriptions. [ciqual]
| Constituant | Beurre doux / 100 g | Emmental / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 753 kcal | 373 kcal |
| Protéines | 0,64 g | 27,9 g |
| Glucides | 0,71 g | traces |
| Dont sucres | 0,71 g | traces |
| Lipides | 83 g | 28,8 g |
| Acides gras saturés | 60 g | 19,7 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,035 g | 0,61 g |
| Calcium | 19,8 mg | 978 mg |
| Constituant | Beurre doux / 10 g | Emmental / 30 g |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 111,9 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 8,37 g |
| Glucides | 0,071 g | traces |
| Dont sucres | 0,071 g | traces |
| Lipides | 8,3 g | 8,64 g |
| Acides gras saturés | 6 g | 5,91 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,004 g | 0,183 g |
| Calcium | 1,98 mg | 293,4 mg |
Dans ces portions, l’emmental apporte 8,37 g de protéines contre 0,064 g pour le beurre. Pourtant leurs acides gras saturés sont proches : 5,91 g pour l’emmental et 6 g pour le beurre. Le résultat dépend donc du constituant étudié et du poids. [ciqual]
Santé publique France distingue les produits laitiers des matières grasses ajoutées. Le beurre n’est pas une portion de fromage, même s’ils partagent une origine laitière. [laitiers]
Ces deux ingrédients apportent 247,5 kcal, 5,026 g de protéines, 15,18 mg de calcium [ciqual]. Les acides gras saturés totalisent 6,27 g. Il ne s’agit pas d’un petit déjeuner complet évalué, seulement de la contribution de cette tartine. [ciqual]
Cette version apporte 284,1 kcal, 13,332 g de protéines, 306,6 mg de calcium [ciqual]. Les acides gras saturés totalisent 6,18 g. Dans ces exemples, l’énergie augmente avec l’emmental, tandis que protéines et calcium augmentent aussi ; le sel doit également être regardé. [ciqual]
| Choix réel | Contrôle indispensable |
|---|---|
| Beurre demi-sel | Ne pas lui attribuer la très faible teneur en sel du beurre doux retenu. |
| Emmental râpé | Peser ce qui est utilisé et lire l’étiquette du produit. |
| Fromage frais à tartiner | Utiliser une autre entrée : ce n’est pas de l’emmental. |
| Pain déjà garni | Additionner la contribution du pain et de chaque garniture. |
Une différence de calcium ou de sel calculée sur ce duo n’établit pas un classement de tous les fromages et matières grasses. Il faut comparer les produits que vous utilisez réellement.
Une petite quantité de beurre et une portion de fromage n’ont pas nécessairement le même rôle dans votre repas. Pour ajuster une tartine, commencez par mesurer la quantité actuelle, puis regardez l’ensemble de ce que vous mangez avec elle.
Santé publique France recommande de garder les matières grasses ajoutées en petites quantités et de varier leurs sources. Cette page ne fixe ni ration quotidienne ni objectif de cholestérol individuel. [matieres-grasses]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Beurre | Emmental |
|---|---|---|
| Énergie | 75,3 kcal | 111,9 kcal |
| Protéines | 0,064 g | 8,37 g |
| Calcium | 1,98 mg | 293,4 mg |
| Lipides | 8,3 g | 8,64 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
Pour 100 g de ces références, oui : 753 contre 373 kcal. Pour 10 g de beurre face à 30 g d’emmental, la portion de fromage apporte davantage d’énergie.
Dans les portions choisies, les valeurs sont proches : 5,91 g contre 6 g. Un autre poids ou fromage change le résultat.
Non pour le sel sans vérifier la nouvelle étiquette. Le tableau correspond au beurre doux identifié.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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