Repères alimentaires documentés
Pour 100 g, le thon au naturel égoutté apporte 143 kcal, 26,8 g de protéines et 0,74 g de sel. Le cabillaud cuit moyen apporte 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0,2 g de sel. Le thon est ici plus concentré en protéines ; le cabillaud est moins énergétique et moins salé dans ces références. [ciqual]
Contrôle documentaire : .
Références exactes : 26039 — Thon, au naturel, appertisé, égoutté ; 25997 — Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen). Les poids désignent la partie comestible dans cet état précis : cuite ou, pour le thon, appertisée et égouttée. Os, arêtes, emballages et accompagnements ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Thon au naturel égoutté / 100 g | Cabillaud cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 143 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 26,8 g | 23,3 g |
| Lipides | 3,94 g | 0,76 g |
| Acides gras saturés | 1,01 g | 0,17 g |
| Fer | 0,76 mg | 0,2 mg |
| Vitamine B12 | 2,53 µg | 1,75 µg |
| Sel | 0,74 g | 0,2 g |
| Nutriment | Thon au naturel égoutté / 150 g | Cabillaud cuit moyen / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 214,5 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 40,2 g | 23,3 g |
| Lipides | 5,91 g | 0,76 g |
| Acides gras saturés | 1,515 g | 0,17 g |
| Fer | 1,14 mg | 0,2 mg |
| Vitamine B12 | 3,795 µg | 1,75 µg |
| Sel | 1,11 g | 0,2 g |
Le thon est appertisé et égoutté, le cabillaud est une moyenne cuite. L’écart de sel ne mesure donc pas uniquement une différence entre espèces. Préparation et produit final comptent : morue salée, conserve assaisonnée ou plat avec sauce demandent chacun leur propre référence. [ciqual]
100 g de thon au naturel égoutté apportent 143 kcal, 26,8 g de protéines et 3,94 g de lipides. 100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0,76 g de lipides. [ciqual] Ce scénario compare les concentrations en neutralisant la différence de poids.
150 g de thon au naturel égoutté apportent 214,5 kcal, 40,2 g de protéines et 5,91 g de lipides. 100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0,76 g de lipides. [ciqual] La portion du premier aliment augmente de moitié. Ce calcul illustre un changement de quantité ; il ne constitue pas une portion recommandée.
La masse apportant théoriquement 30 g de protéines se calcule ainsi : 3 000 ÷ protéines pour 100 g. Le seuil de 30 g est une convention, pas un besoin individuel ni un conseil par repas. Les autres apports sont calculés sur la masse non arrondie ; l’affichage est arrondi. [ciqual]
Sur mobile, faites défiler ce tableau horizontalement pour lire toutes les colonnes.
| Référence | Masse calculée | Énergie | Lipides | Sel |
|---|---|---|---|---|
| Thon au naturel égoutté | 111,94 g | 160,075 kcal | 4,41 g | 0,828 g |
| Cabillaud cuit moyen | 128,755 g | 128,755 kcal | 0,979 g | 0,258 g |
EPA et DHA sont deux acides gras oméga-3 distincts. Les valeurs Ciqual en grammes ont été converties en milligrammes : 1 g = 1 000 mg. Une donnée absente reste absente ; une borne « inférieur à » reste une borne. Ce tableau ne couvre pas tous les acides gras et ne fixe aucune dose à consommer. [ciqual]
| Acide gras pour 100 g | Thon au naturel égoutté | Cabillaud cuit moyen |
|---|---|---|
| EPA | 200 mg | 80 mg |
| DHA | 870 mg | 180 mg |
Le cabillaud contient 80 mg d’EPA et 180 mg de DHA pour 100 g dans cette entrée ; le thon contient 200 et 870 mg. Ces valeurs ne mesurent pas le mercure et ne permettent pas de classer les deux poissons comme sûrs ou dangereux pour une personne. Les deux questions doivent rester séparées. [ciqual]
Les recommandations relayées par l’Assurance Maladie prévoient deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, en variant espèces et provenances. Le saumon figure parmi les exemples de poissons gras. Une teneur en protéines ne résume pas ce repère. [poissons]
Le thon appartient aux poissons prédateurs sauvages à limiter pendant la grossesse, l’allaitement et chez les enfants de moins de trois ans. Le tableau ne mesure aucun contaminant et n’établit pas de quantité de conserve universellement sûre. Pour ces situations, suivez les recommandations adaptées avec le professionnel qui vous accompagne. [poissons]
| À vérifier | Pourquoi cela compte |
|---|---|
| Libellé exact | Morceau, peau, cuisson et égouttage conditionnent la comparaison. |
| Poids consommé | Peser la partie comestible dans l’état indiqué, pas le produit cru ou avec son contenant. |
| Étiquette et ajouts | Une marque, une saumure, de l’huile ou une sauce peuvent différer de la moyenne. |
| Critère recherché | Énergie, protéines, sel et acides gras ne donnent pas le même classement. |
Ces moyennes ne mesurent ni l’absorption individuelle, ni la satiété, ni l’effet d’un remplacement sur la santé. Elles ne permettent pas de diagnostiquer une carence ou de déterminer un traitement. Pour un plat composé, calculer chaque ingrédient séparément ou utiliser une référence du plat complet ; ne pas compter les ingrédients deux fois.
Saisissez le poids comestible en grammes : cuit pour la viande et le poisson cuit, égoutté pour le thon au naturel. Les apports sont calculés séparément.
| Nutriment | Thon au naturel égoutté | Cabillaud cuit moyen |
|---|---|---|
| Énergie | 214,5 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 40,2 g | 23,3 g |
| Lipides | 5,91 g | 0,76 g |
| Acides gras saturés | 1,515 g | 0,17 g |
| Fer | 1,14 mg | 0,2 mg |
| Vitamine B12 | 3,795 µg | 1,75 µg |
Non. Il ne contient aucune analyse de contaminants. Une différence de nutriments ne permet pas de calculer une différence de mercure.
Non. Ils décrivent les références moyennes identifiées. Pour un produit conditionné, lire son étiquette et vérifier si les valeurs portent sur le produit égoutté ou tel que vendu.
Non. Elle signifie que la table ne fournit pas de valeur exploitable pour cette entrée. Le calculateur conserve cette limite.
Source des calculs : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Formule : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des essais cliniques. Les décimales rendent le calcul vérifiable sans augmenter la précision des moyennes.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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