Comparatif alimentaire documenté
Poulet ou Cabillaud : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose le poulet (volaille maigre) au cabillaud (poisson maigre). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » et « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Poulet et Cabillaud sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Poulet141 kcal pour 100 g — Ciqual 36018
Cabillaud100 kcal pour 100 g — Ciqual 25997Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Poulet ou Cabillaud : le choix utile
Le verdict porte sur Poulet (un filet sans peau cuit de 120 g) et Cabillaud (une portion cuite de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Poulet | Cabillaud |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Volaille maigre. | Poisson maigre. |
| Portion repère | Un filet sans peau cuit de 120 g. | Une portion cuite de 120 g. |
| Énergie par portion | 169,2 kcal. | 120 kcal. |
| Atout principal | Protéines avec peu de graisses. | Protéines avec peu de lipides. |
| Point de vigilance | Peau, panure, friture et sécurité de cuisson comptent. | Attention aux préparations panées, salées ou très grasses. |
Composition nutritionnelle
Poulet et Cabillaud : composition de référence
Pour 100 g, le poulet apporte 141 kcal, 30,1 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, le cabillaud apporte 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Poulet | Cabillaud | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 141 kcal | 100 kcal | À relire avec un filet sans peau cuit de 120 g et une portion cuite de 120 g. |
| Protéines | 30,1 g | 23,3 g | Indique la quantité, pas la qualité globale du poulet ou du cabillaud. |
| Glucides | 0 g | traces | Avec le poulet et le cabillaud, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | traces | traces | Entre le poulet et le cabillaud, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 2 g | 0,76 g | Avec le poulet et le cabillaud, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 0,58 g | 0,17 g | La valeur isolée du poulet ou du cabillaud ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation du poulet et du cabillaud modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,14 g | 0,2 g | Avec le poulet et le cabillaud, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 36018 « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » ; Ciqual 2025, entrée 25997 « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition du poulet et du cabillaud. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Poulet | Cabillaud | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 1,43 mg | 0,53 mg | Poulet |
| Calcium | 4,7 mg | 14,4 mg | Cabillaud |
| Fer | 0,39 mg | 0,2 mg | Poulet |
| Magnésium | 37 mg | 25,4 mg | Poulet |
| Potassium | 440 mg | 327 mg | Poulet |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 1,75 µg | Cabillaud |
Repas réel
Poulet ou Cabillaud : comparaison par portion
La portion retenue est un filet sans peau cuit de 120 g pour le poulet et une portion cuite de 120 g pour le cabillaud. Cela représente respectivement 169,2 kcal et 120 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Poulet | un filet sans peau cuit de 120 g | 169,2 kcal | 36,1 g | 0 g |
| Cabillaud | une portion cuite de 120 g | 120 kcal | 28 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Poulet ou Cabillaud : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent un filet sans peau cuit de 120 g pour Poulet et une portion cuite de 120 g pour Cabillaud. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Poulet : 169,2 kcal ; Cabillaud : 120 kcal.
Dans les portions Poulet / Cabillaud, Cabillaud affiche la valeur la plus basse face à Poulet ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Poulet : 2,4 g ; Cabillaud : 0,912 g.
Entre Poulet et Cabillaud, la valeur mesurée est plus élevée pour Poulet face à Cabillaud. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Poulet et Cabillaud : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Poulet face à Cabillaud, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Poulet
- un filet sans peau cuit de 120 g.
- Portion Cabillaud
- une portion cuite de 120 g.
- Entrée source Poulet
- Ciqual 36018 — « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé ».
- Entrée source Cabillaud
- Ciqual 25997 — « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
Pour cette comparaison Poulet / Cabillaud, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir le poulet ou le cabillaud ?
Entre Poulet et Cabillaud, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Poulet si…
Face à Cabillaud, vous recherchez une volaille maigre sans peau pour le plat principal.
Choisir Cabillaud si…
Face à Poulet, vous voulez un poisson maigre pour le plat principal.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Poulet / Cabillaud : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Poulet
Peau, panure, friture et sécurité de cuisson comptent.
Cabillaud
Attention aux préparations panées, salées ou très grasses.
Situation médicale
Pour le poulet comme pour le cabillaud, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Poulet ou Cabillaud : questions fréquentes
Poulet ou Cabillaud : lequel choisir ?
Poulet et Cabillaud sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez l’alternance viande-poisson, la nature des graisses, les micronutriments et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les comparer directement ?
Pas comme des substituts stricts : le poulet a pour rôle « volaille maigre », tandis que le cabillaud a pour rôle « poisson maigre ».
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, le cabillaud apporte le moins d’énergie : Poulet 169,2 kcal ; Cabillaud 120 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Poulet, filet sans peau grillé/poêlé » et « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs du poulet et du cabillaud sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour le poulet et 100 g pour le cabillaud. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Poulet et Cabillaud en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.