Repères alimentaires documentés
30 g d’emmental apportent 111,9 kcal, 8,37 g de protéines et 293,4 mg de calcium. 150 g de pâtes standard cuites sans sel ajouté apportent 250,5 kcal, 9,15 g de protéines et 27 mg de calcium. Le fromage est plus concentré en énergie, mais la portion de pâtes retenue en apporte davantage au total. [ciqual]
Contrôle documentaire : .
Références exactes : 12115 — Emmental ou emmenthal ; 9811 — Pâtes sèches, standard, cuites, sans sel ajouté. Les poids désignent la partie comestible dans cet état précis : crue sans peau pour les fruits, cuite pour le riz, les pâtes et les pommes de terre, telle que consommée pour les autres produits. Les ajouts ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Emmental / 100 g | Pâtes standard cuites sans sel ajouté / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 373 kcal | 167 kcal |
| Glucides | traces | 31,4 g |
| Dont sucres | traces | 0,87 g |
| Fibres | 0 g | 2,2 g |
| Protéines | 27,9 g | 6,1 g |
| Calcium | 978 mg | 18 mg |
| Lipides | 28,8 g | 1,1 g |
| Sel | 0,61 g | 0,048 g |
| Nutriment | Emmental / 30 g | Pâtes standard cuites sans sel ajouté / 150 g |
|---|---|---|
| Énergie | 111,9 kcal | 250,5 kcal |
| Glucides | traces | 47,1 g |
| Dont sucres | traces | 1,305 g |
| Fibres | 0 g | 3,3 g |
| Protéines | 8,37 g | 9,15 g |
| Calcium | 293,4 mg | 27 mg |
| Lipides | 8,64 g | 1,65 g |
| Sel | 0,183 g | 0,072 g |
Le fromage est ici de l’emmental, pas une moyenne de tous les fromages. Les pâtes sont cuites et sans sel ajouté. Les deux peuvent être associés dans une recette ; les comparer ne signifie pas que 30 g de fromage remplaceraient les glucides ou le volume de 150 g de pâtes. Les protéines proches de ces portions ne suffisent pas non plus à établir une équivalence complète. [ciqual]
100 g de emmental apportent 373 kcal, traces de glucides et 27,9 g de protéines. 100 g de pâtes standard cuites sans sel ajouté apportent 167 kcal, 31,4 g de glucides et 6,1 g de protéines. [ciqual] Ce scénario compare les concentrations en neutralisant la différence de poids.
30 g de emmental apportent 111,9 kcal, traces de glucides et 8,37 g de protéines. 150 g de pâtes standard cuites sans sel ajouté apportent 250,5 kcal, 47,1 g de glucides et 9,15 g de protéines. [ciqual] Ces portions illustratives rendent visibles les quantités consommées ; elles ne constituent pas une prescription individuelle.
Pour comparer les concentrations autrement, on peut calculer la masse qui apporte théoriquement 100 kcal : 10 000 ÷ énergie pour 100 g. Cette base arithmétique ne représente ni une portion conseillée ni une équivalence complète. Une même énergie ne démontre pas la même satiété, la même réponse glycémique ou les mêmes apports en nutriments. [ciqual]
Sur mobile, faites défiler ce tableau pour lire toutes les colonnes. Les masses affichées sont arrondies, mais les autres valeurs utilisent la masse calculée avant arrondi.
| Référence | Masse pour 100 kcal | Glucides | Fibres | Calcium |
|---|---|---|---|---|
| Emmental | 26,81 g | traces | 0 g | 262,198 mg |
| Pâtes standard cuites sans sel ajouté | 59,88 g | 18,802 g | 1,317 g | 10,778 mg |
L’emmental apporte 978 mg de calcium pour 100 g, mais aussi 28,8 g de lipides, dont 19,7 g de saturés. Le poids de fromage ajouté compte donc pour plusieurs nutriments. Crème, beurre et sauce doivent être ajoutés au calcul s’ils ne sont pas déjà inclus dans une référence de plat composé. [ciqual]
Santé publique France recommande de privilégier les versions complètes ou semi-complètes des féculents à base de céréales. Les références blanches ou standard de ce tableau ne deviennent pas complètes par ce conseil : il faut changer de référence pour les chiffrer. Les sauces et garnitures comptent également dans le repas. [feculents]
L’Assurance Maladie invite à varier les produits laitiers et à modérer les fromages gras et salés. Les exemples de portions de sa page comprennent 125 g de yaourt et 30 g de fromage ; ils ne rendent pas ces produits identiques à un fruit ou un féculent. [laitiers]
| À vérifier | Pourquoi cela compte |
|---|---|
| Libellé exact | Distinguer pain blanc, céréales de petit déjeuner, féculent cuit, emmental et fruit sans peau. |
| Poids consommé | Peser dans l’état indiqué ; le poids sec du riz ou des pâtes ne correspond pas au poids cuit. |
| Étiquette et ajouts | Vérifier la marque et calculer lait, sauce, sucre et garnitures séparément. |
| Critère recherché | Les sucres font partie des glucides : ne pas additionner les deux lignes. |
Ces moyennes ne mesurent ni l’absorption individuelle, ni la satiété, ni l’effet d’un remplacement sur la santé. Elles ne permettent pas de diagnostiquer une carence ou de déterminer un traitement. Pour un plat composé, calculer chaque ingrédient séparément ou utiliser une référence du plat complet ; ne pas compter les ingrédients deux fois.
En associant 30 g de emmental et 150 g de pâtes standard cuites sans sel ajouté, le total calculable est de 362,4 kcal, 17,52 g de protéines, 320,4 mg de calcium. Les calculs additionnent séparément chaque ingrédient, sans sauce, sucre ni autre ajout. [ciqual]
Ce total ne décrit pas automatiquement un produit industriel ou une recette portant le même nom. Seuls les trois nutriments chiffrés ici sont additionnés ; les traces et bornes des autres lignes ne sont pas transformées en valeurs exactes.
Saisissez le poids comestible en grammes, dans l’état indiqué par la référence. Les apports sont calculés séparément ; le calculateur ne mesure pas la glycémie ni la satiété.
| Nutriment | Emmental | Pâtes standard cuites sans sel ajouté |
|---|---|---|
| Énergie | 111,9 kcal | 250,5 kcal |
| Glucides | traces | 47,1 g |
| Dont sucres | traces | 1,305 g |
| Fibres | 0 g | 3,3 g |
| Protéines | 8,37 g | 9,15 g |
| Calcium | 293,4 mg | 27 mg |
Non. Le poids total contient aussi les autres ingrédients. Calculez chaque composant ou choisissez une référence du gratin complet.
Non. Ils décrivent les références moyennes identifiées. Pour un produit conditionné, lire son étiquette et vérifier si les valeurs portent sur le produit sec, cuit ou tel que vendu.
Non. Elle signifie que la table ne fournit pas de valeur exploitable pour cette entrée. Le calculateur conserve cette limite.
Source des calculs : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Formule : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des essais cliniques. Les décimales rendent le calcul vérifiable sans augmenter la précision des moyennes.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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