Comparatif alimentaire documenté
Cabillaud ou Dorade : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose le cabillaud (poisson maigre) à la dorade (poisson modérément gras). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Cabillaud et Dorade sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Cabillaud100 kcal pour 100 g — Ciqual 25997
Dorade148 kcal pour 100 g — Ciqual 27031Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Cabillaud ou Dorade : le choix utile
Le verdict porte sur Cabillaud (une portion cuite de 120 g) et Dorade (un filet cuit de 130 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Cabillaud | Dorade |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Poisson maigre. | Poisson modérément gras. |
| Portion repère | Une portion cuite de 120 g. | Un filet cuit de 130 g. |
| Énergie par portion | 120 kcal. | 192,4 kcal. |
| Atout principal | Protéines avec peu de lipides. | Protéines et diversification des espèces. |
| Point de vigilance | Attention aux préparations panées, salées ou très grasses. | Surveiller les arêtes et la préparation salée. |
Composition nutritionnelle
Cabillaud et Dorade : composition de référence
Pour 100 g, le cabillaud apporte 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, la dorade apporte 148 kcal, 23,6 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Cabillaud | Dorade | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 100 kcal | 148 kcal | À relire avec une portion cuite de 120 g et un filet cuit de 130 g. |
| Protéines | 23,3 g | 23,6 g | Indique la quantité, pas la qualité globale du cabillaud ou de la dorade. |
| Glucides | traces | traces | Avec le cabillaud et la dorade, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | traces | 0 g | Entre le cabillaud et la dorade, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 0,76 g | 5,9 g | Avec le cabillaud et la dorade, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 0,17 g | 1,3 g | La valeur isolée du cabillaud ou de la dorade ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation du cabillaud et de la dorade modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,2 g | 0,18 g | Avec le cabillaud et la dorade, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 25997 « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » ; Ciqual 2025, entrée 27031 « Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition du cabillaud et de la dorade. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Cabillaud | Dorade | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 0,53 mg | 0,59 mg | Dorade |
| Calcium | 14,4 mg | 13 mg | Cabillaud |
| Fer | 0,2 mg | 0,2 mg | Très proches |
| Magnésium | 25,4 mg | 29 mg | Dorade |
| Potassium | 327 mg | 420 mg | Dorade |
| Vitamine B12 | 1,75 µg | 2,37 µg | Dorade |
Repas réel
Cabillaud ou Dorade : comparaison par portion
La portion retenue est une portion cuite de 120 g pour le cabillaud et un filet cuit de 130 g pour la dorade. Cela représente respectivement 120 kcal et 192,4 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Cabillaud | une portion cuite de 120 g | 120 kcal | 28 g | 0 g |
| Dorade | un filet cuit de 130 g | 192,4 kcal | 30,7 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Cabillaud ou Dorade : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent une portion cuite de 120 g pour Cabillaud et un filet cuit de 130 g pour Dorade. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Cabillaud : 120 kcal ; Dorade : 192,4 kcal.
Dans les portions Cabillaud / Dorade, Cabillaud affiche la valeur la plus basse face à Dorade ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Cabillaud : 0,912 g ; Dorade : 7,67 g.
Entre Cabillaud et Dorade, la valeur mesurée est plus élevée pour Dorade face à Cabillaud. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Cabillaud et Dorade : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Cabillaud face à Dorade, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Cabillaud
- une portion cuite de 120 g.
- Portion Dorade
- un filet cuit de 130 g.
- Entrée source Cabillaud
- Ciqual 25997 — « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
- Entrée source Dorade
- Ciqual 27031 — « Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four ».
Pour cette comparaison Cabillaud / Dorade, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir le cabillaud ou la dorade ?
Entre Cabillaud et Dorade, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Cabillaud si…
Face à Dorade, vous voulez un poisson maigre pour le plat principal.
Choisir Dorade si…
Face à Cabillaud, vous voulez varier les poissons avec une portion cuite.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Cabillaud / Dorade : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Cabillaud
Attention aux préparations panées, salées ou très grasses.
Dorade
Surveiller les arêtes et la préparation salée.
Situation médicale
Pour le cabillaud comme pour la dorade, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Cabillaud ou Dorade : questions fréquentes
Cabillaud ou Dorade : lequel choisir ?
Cabillaud et Dorade sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les alterner ?
Oui. Cabillaud et Dorade ont un rôle proche ; la variété, la préparation et la tolérance comptent davantage qu’un gagnant fixe.
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, le cabillaud apporte le moins d’énergie : Cabillaud 120 kcal ; Dorade 192,4 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs du cabillaud et de la dorade sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour le cabillaud et 100 g pour la dorade. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Cabillaud et Dorade en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.
