Repères alimentaires documentés
Pour 120 g comestibles, le cabillaud cuit moyen apporte 120 kcal et 27,96 g de protéines ; la dorade royale au four apporte 177,6 kcal et 28,32 g de protéines. La dorade de référence contient davantage de lipides et d’EPA/DHA. Le choix ne se réduit donc pas au nombre de calories.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références : 25997 — Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ; 27031 — Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four. Poids comestibles, dans l’état indiqué ; le thon en conserve se pèse égoutté. Les quantités sont illustratives, pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen / 100 g | Dorade royale cuite au four / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 100 kcal | 148 kcal |
| Protéines | 23,3 g | 23,6 g |
| Lipides | 0,76 g | 5,9 g |
| Acides gras saturés | 0,17 g | 1,3 g |
| Sel | 0,2 g | 0,18 g |
| Vitamine B12 | 1,75 µg | 2,37 µg |
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen / 120 g | Dorade royale cuite au four / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal | 177,6 kcal |
| Protéines | 27,96 g | 28,32 g |
| Lipides | 0,912 g | 7,08 g |
| Acides gras saturés | 0,204 g | 1,56 g |
| Sel | 0,24 g | 0,216 g |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 2,844 µg |
Le cabillaud est décrit comme cuit sans précision, tandis que la dorade est rôtie ou cuite au four. Ce sont deux références utiles, mais pas un essai où l’on aurait préparé les deux poissons avec une recette strictement identique. Une sauce personnelle reste à compter séparément. [ciqual]
100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines, 0,76 g de lipides. [ciqual] 100 g de dorade royale cuite au four apportent 148 kcal, 23,6 g de protéines, 5,9 g de lipides. [ciqual] Cette base compare les concentrations. Le poids du poisson entier acheté n’est pas celui utilisé ici.
150 g de cabillaud cuit moyen apportent 150 kcal, 34,95 g de protéines, 1,14 g de lipides. [ciqual] 100 g de dorade royale cuite au four apportent 148 kcal, 23,6 g de protéines, 5,9 g de lipides. [ciqual] Les énergies deviennent proches : 150 et 148 kcal. Les protéines et les acides gras ne deviennent pas identiques.
| Référence | EPA / 100 g | DHA / 100 g | EPA / 120 g | DHA / 120 g |
|---|---|---|---|---|
| Cabillaud cuit moyen | 80 mg | 180 mg | 96 mg | 216 mg |
| Dorade royale cuite au four | 180 mg | 420 mg | 216 mg | 504 mg |
Source : colonnes EPA et DHA des mêmes entrées Ciqual, converties de g en mg (× 1 000), puis multipliées par le poids ÷ 100. Ces deux lignes ne représentent pas la totalité des oméga-3 ni la totalité des lipides. [ciqual]
Les valeurs sont celles des deux références, pas une analyse de votre achat. L’origine et l’alimentation du poisson peuvent faire varier sa composition ; la précision des calculs ne supprime pas cette variabilité. [poissons-reperes]
Pour une dorade servie entière, l’os, les arêtes et les parties écartées ne doivent pas entrer dans le poids consommé. Il n’existe pas de pourcentage de chair identique pour chaque poisson. Pour le cabillaud en filet, vérifiez également les parties réellement mangées. [ciqual]
| À vérifier | Conséquence sur le calcul |
|---|---|
| Produit précis | Poisson nature, fumé, pané et conserve à l’huile demandent des références différentes. |
| Poids réellement mangé | Retirer les arêtes et les parties non consommées ; égoutter si la référence le prévoit. |
| État cru ou cuit | Ne pas saisir le poids cru dans une table de poisson cuit. |
| Sauce et garniture | Ajouter seulement ce qui n’est pas déjà inclus dans la composition du plat. |
Les comparaisons montrent des contributions alimentaires, sans promettre de satiété, de perte de poids ou de résultat médical. Le calculateur ne mesure ni la fraîcheur ni les contaminants du produit.
Le repère général est de deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, avec une diversité d’espèces et d’origines. Cette fréquence ne se déduit pas d’un classement calorique. [poissons-reperes]
Des recommandations particulières s’appliquent pendant la grossesse, l’allaitement et avant 3 ans : certains poissons prédateurs sauvages, dont le thon et la dorade, sont à limiter. Consultez la source pour le détail adapté à la situation ; le tableau nutritionnel ne mesure pas les contaminants de votre produit. [poissons-reperes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen | Dorade royale cuite au four |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal | 177,6 kcal |
| Protéines | 27,96 g | 28,32 g |
| Lipides | 0,912 g | 7,08 g |
| Sel | 0,24 g | 0,216 g |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 2,844 µg |
Pour 100 g des deux références, oui. Une portion différente et les ajouts peuvent modifier la comparaison du plat.
Non. Elles servent de base illustrative ; l’outil permet d’indiquer un autre poids dans l’état décrit.
Non. EPA et DHA sont deux acides gras de la famille oméga-3, détaillés séparément. Ils ne représentent ni tous les oméga-3 ni tous les lipides.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.