Repères alimentaires documentés
20 g de chocolat noir à environ 70 % apportent 118,2 kcal selon Ciqual. Les 70 kcal souvent citées pour un verre standard ne couvrent que ses 10 g d’éthanol. On ne peut pas en conclure qu’un verre alcoolisé serait un choix plus favorable : la composition totale, les usages et les risques diffèrent.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Un verre standard français contient 10 g d’alcool pur, quelle que soit la taille du récipient. Cela correspond à environ 70 kcal pour l’éthanol seul. L’énergie totale de la boisson exige ses autres constituants. Il n’existe donc pas de colonne universelle « alcool pour 100 g » comparable à celle d’un aliment nommé. [verre] [ethanol]
| Ce qui est calculé | Référence alcool | Autre produit identifié |
|---|---|---|
| Objet | Dose théorique : 10 g d’éthanol | 20 g de chocolat noir à environ 70 % |
| Énergie | Environ 70 kcal, éthanol SEUL | 118,2 kcal pour le produit de référence |
| Sucres | Inconnus sans sa recette | 3,58 g de sucres |
| Ce que l’on ne peut pas conclure | Calories totales ou innocuité du verre | Équivalence des risques à calories égales |
Référence de l’autre produit : Ciqual 31074 — Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette. Les quantités en grammes concernent l’aliment ou la boisson consommés, pas un volume supposé équivalent. [ciqual]
Le chocolat est ici une tablette précise ; alcool désigne une substance présente dans de nombreuses boissons. Comparer une portion complète du premier à un seul constituant du second ne fournit pas un classement de produits finis. [ciqual] [ethanol]
| Critère | Chocolat de référence | Boisson alcoolisée |
|---|---|---|
| Composition | Entrée Ciqual nommée. | Produit, degré et recette nécessaires. |
| Quantité | Poids consommé de tablette. | Volume et dose d’éthanol. |
| Risque | Ne se déduit pas d’un seul minéral. | Ne se résume pas aux calories. |
| Usage | Dégustation ou ingrédient. | Aucun besoin nutritionnel à couvrir par l’alcool. |
Elle apporte 118,2 kcal, 3,58 g de sucres et 40 mg de magnésium. Ces chiffres décrivent la tablette moyenne retenue, pas un bénéfice médical. Le magnésium ne constitue pas une compensation des effets d’une consommation d’alcool. [ciqual]
12 g de ce chocolat apportent 70,92 kcal, proches des 70 kcal de 10 g d’éthanol. Il s’agit d’un rapprochement arithmétique d’énergie seulement : ni même composition, ni mêmes effets, ni même risque. Le total d’une boisson alcoolisée demeure inconnu sans sa recette. [ciqual] [ethanol]
Une confiserie contenant une liqueur n’est pas la tablette nature de cette page. Il faut connaître sa composition complète et sa quantité ; le poids total de la bouchée n’est pas le poids d’alcool pur qu’elle contient.
Le tableau ne fournit pas la dose d’éthanol d’une confiserie inconnue. Si cette présence change votre choix, consultez l’étiquetage et les informations du fabricant plutôt que d’utiliser une moyenne de chocolat nature.
Pour calculer un dessert, partez de ses ingrédients et de la portion. Pour réduire l’alcool, suivez les doses d’éthanol et le contexte de consommation. Le premier calcul ne remplace pas le second, et une différence de calories ne supprime pas les risques liés à l’alcool. [alcool-reperes]
Cette page ne recommande pas de remplacer systématiquement chaque consommation d’alcool par du chocolat. Elle explique pourquoi une équivalence calorique ne suffit pas à formuler une équivalence alimentaire ou sanitaire.
La taille des carrés et la recette du verre sont nécessaires. Les 70 kcal de l’éthanol ne sont pas forcément le total du verre.
Non : ses apports ne retirent pas la dose d’éthanol. Le tableau ne démontre aucun effet de compensation.
Non. Leur recette et leur teneur en alcool doivent être connues séparément.
Méthode : aucune composition unique n’est attribuée au mot alcool. Les calculs d’éthanol utilisent un volume en ml, un degré en % vol. et une masse volumique approchée de 0,8 g/ml ; l’énergie de l’éthanol est estimée à 7 kcal/g. Les autres ingrédients sont comptés séparément avec leur source. Les cas sont des simulations arithmétiques, pas des personnes observées ni des mesures d’alcoolémie. Les repères sanitaires proviennent des sources actuelles citées, pas du guide ancien utilisé uniquement pour le coefficient de calcul.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.