Repères alimentaires documentés
150 g de pommes de terre cuites à l’eau apportent 121,5 kcal et 25,2 g de glucides ; 40 g de pain blanc apportent 114,8 kcal et 23,32 g de glucides. Ces portions sont proches sur ces deux critères. Le sel diffère : environ 0,077 g pour les pommes de terre de référence, contre 0,5 g pour le pain. [ciqual]
Contrôle documentaire : .
Références exactes : 4003 — Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau ; 7001 — Pain blanc (par ex. : baguette, boule…). Les poids désignent la partie comestible dans cet état précis : crue sans peau pour les fruits, cuite pour le riz, les pâtes et les pommes de terre, telle que consommée pour les autres produits. Les ajouts ne sont pas inclus. [ciqual]
| Nutriment | Pommes de terre cuites à l’eau / 100 g | Pain blanc / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 81 kcal | 287 kcal |
| Glucides | 16,8 g | 58,3 g |
| Dont sucres | 0,86 g | 2,3 g |
| Fibres | 1,8 g | 2,7 g |
| Protéines | 1,8 g | 8,27 g |
| Calcium | 5,83 mg | 22 mg |
| Lipides | 0,34 g | 1,4 g |
| Sel | 0,051 g | 1,25 g |
| Nutriment | Pommes de terre cuites à l’eau / 150 g | Pain blanc / 40 g |
|---|---|---|
| Énergie | 121,5 kcal | 114,8 kcal |
| Glucides | 25,2 g | 23,32 g |
| Dont sucres | 1,29 g | 0,92 g |
| Fibres | 2,7 g | 1,08 g |
| Protéines | 2,7 g | 3,308 g |
| Calcium | 8,745 mg | 8,8 mg |
| Lipides | 0,51 g | 0,56 g |
| Sel | 0,077 g | 0,5 g |
Comparer des pommes de terre à l’eau avec du pain blanc n’autorise pas à étendre la conclusion aux frites ou à une purée préparée. Le beurre, le sel et la sauce peuvent changer les apports. Le pain est ici consommé tel quel ; une tartine garnie nécessite de compter sa garniture. [ciqual]
100 g de pommes de terre cuites à l’eau apportent 81 kcal, 16,8 g de glucides et 1,8 g de protéines. 100 g de pain blanc apportent 287 kcal, 58,3 g de glucides et 8,27 g de protéines. [ciqual] Ce scénario compare les concentrations en neutralisant la différence de poids.
150 g de pommes de terre cuites à l’eau apportent 121,5 kcal, 25,2 g de glucides et 2,7 g de protéines. 40 g de pain blanc apportent 114,8 kcal, 23,32 g de glucides et 3,308 g de protéines. [ciqual] Ces portions illustratives rendent visibles les quantités consommées ; elles ne constituent pas une prescription individuelle.
Pour comparer les concentrations autrement, on peut calculer la masse qui apporte théoriquement 100 kcal : 10 000 ÷ énergie pour 100 g. Cette base arithmétique ne représente ni une portion conseillée ni une équivalence complète. Une même énergie ne démontre pas la même satiété, la même réponse glycémique ou les mêmes apports en nutriments. [ciqual]
Sur mobile, faites défiler ce tableau pour lire toutes les colonnes. Les masses affichées sont arrondies, mais les autres valeurs utilisent la masse calculée avant arrondi.
| Référence | Masse pour 100 kcal | Glucides | Fibres | Calcium |
|---|---|---|---|---|
| Pommes de terre cuites à l’eau | 123,457 g | 20,741 g | 2,222 g | 7,198 mg |
| Pain blanc | 34,843 g | 20,314 g | 0,941 g | 7,666 mg |
La table affiche 2,7 g de fibres pour 100 g de pain blanc et 1,8 g pour les pommes de terre. Les portions de 40 et 150 g apportent respectivement 1,08 et 2,7 g de fibres. La portion inverse ainsi l’ordre des concentrations. Une comparaison avec du pain complet demande ses propres valeurs. [ciqual]
Santé publique France recommande de privilégier les versions complètes ou semi-complètes des féculents à base de céréales. Les références blanches ou standard de ce tableau ne deviennent pas complètes par ce conseil : il faut changer de référence pour les chiffrer. Les sauces et garnitures comptent également dans le repas. [feculents]
| À vérifier | Pourquoi cela compte |
|---|---|
| Libellé exact | Distinguer pain blanc, céréales de petit déjeuner, féculent cuit, emmental et fruit sans peau. |
| Poids consommé | Peser dans l’état indiqué ; le poids sec du riz ou des pâtes ne correspond pas au poids cuit. |
| Étiquette et ajouts | Vérifier la marque et calculer lait, sauce, sucre et garnitures séparément. |
| Critère recherché | Les sucres font partie des glucides : ne pas additionner les deux lignes. |
Ces moyennes ne mesurent ni l’absorption individuelle, ni la satiété, ni l’effet d’un remplacement sur la santé. Elles ne permettent pas de diagnostiquer une carence ou de déterminer un traitement. Pour un plat composé, calculer chaque ingrédient séparément ou utiliser une référence du plat complet ; ne pas compter les ingrédients deux fois.
Saisissez le poids comestible en grammes, dans l’état indiqué par la référence. Les apports sont calculés séparément ; le calculateur ne mesure pas la glycémie ni la satiété.
| Nutriment | Pommes de terre cuites à l’eau | Pain blanc |
|---|---|---|
| Énergie | 121,5 kcal | 114,8 kcal |
| Glucides | 25,2 g | 23,32 g |
| Dont sucres | 1,29 g | 0,92 g |
| Fibres | 2,7 g | 1,08 g |
| Protéines | 2,7 g | 3,308 g |
| Calcium | 8,745 mg | 8,8 mg |
Pas en conservant les mêmes apports : le pain de référence est plus concentré en énergie et glucides. Le calculateur permet de comparer des masses différentes.
Non. Ils décrivent les références moyennes identifiées. Pour un produit conditionné, lire son étiquette et vérifier si les valeurs portent sur le produit sec, cuit ou tel que vendu.
Non. Elle signifie que la table ne fournit pas de valeur exploitable pour cette entrée. Le calculateur conserve cette limite.
Source des calculs : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Formule : valeur pour 100 g × masse comestible ÷ 100. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des essais cliniques. Les décimales rendent le calcul vérifiable sans augmenter la précision des moyennes.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire le 25 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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