Comparatif alimentaire documenté
Cabillaud ou Merlan : lequel choisir ?
Ce comparatif oppose le cabillaud (poisson maigre) au merlan (poisson maigre). Les chiffres proviennent des entrées de référence « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Merlan, cuit à la vapeur », puis sont recalculés pour les portions affichées.
Réponse courte : Cabillaud et Merlan sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
ComparatifDonnées Ciqual 2025Portions réellesPrécautions
Cabillaud100 kcal pour 100 g — Ciqual 25997
Merlan98,3 kcal pour 100 g — Ciqual 26022Photos des aliments comparés, sans contenu sponsorisé.
Décision rapide
Cabillaud ou Merlan : le choix utile
Le verdict porte sur Cabillaud (une portion cuite de 120 g) et Merlan (une portion cuite de 120 g), dans les formes et quantités documentées. Leur rôle dans le repas est examiné avant les écarts chiffrés.
Relation entre les deux aliments
Oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
| Critère | Cabillaud | Merlan |
|---|---|---|
| Rôle dans le repas | Poisson maigre. | Poisson maigre. |
| Portion repère | Une portion cuite de 120 g. | Une portion cuite de 120 g. |
| Énergie par portion | 120 kcal. | 118 kcal. |
| Atout principal | Protéines avec peu de lipides. | Protéines avec très peu de lipides. |
| Point de vigilance | Attention aux préparations panées, salées ou très grasses. | La friture ou la panure changent fortement le profil. |
Composition nutritionnelle
Cabillaud et Merlan : composition de référence
Pour 100 g, le cabillaud apporte 100 kcal, 23,3 g de protéines et 0 g de fibres ; pour 100 g, le merlan apporte 98,3 kcal, 23 g de protéines et 0 g de fibres. Cette base compare la densité, pas nécessairement la quantité consommée.
| Constituant | Cabillaud | Merlan | Lecture utile |
|---|---|---|---|
| Énergie | 100 kcal | 98,3 kcal | À relire avec une portion cuite de 120 g et une portion cuite de 120 g. |
| Protéines | 23,3 g | 23 g | Indique la quantité, pas la qualité globale du cabillaud ou du merlan. |
| Glucides | traces | traces | Avec le cabillaud et le merlan, distinguer amidon, sucres et forme liquide ou solide. |
| Sucres | traces | traces | Entre le cabillaud et le merlan, distinguer sucres naturellement présents et sucres ajoutés. |
| Lipides | 0,76 g | 0,7 g | Avec le cabillaud et le merlan, le type de graisses et la préparation complètent la quantité. |
| Graisses saturées | 0,17 g | 0,13 g | La valeur isolée du cabillaud ou du merlan ne résume ni fréquence ni repas complet. |
| Fibres | 0 g | 0 g | La portion et le degré de transformation du cabillaud et du merlan modifient l’apport réel. |
| Sel | 0,2 g | 0,28 g | Avec le cabillaud et le merlan, produit, conserve, cuisson et assaisonnement peuvent modifier la valeur. |
Références exactes : Ciqual 2025, entrée 25997 « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » ; Ciqual 2025, entrée 26022 « Merlan, cuit à la vapeur ». Les valeurs « traces », inférieures à une limite ou non renseignées sont conservées comme telles.
Différences mesurées
Vitamines et minéraux : valeurs mesurées
Les écarts ci-dessous décrivent la composition du cabillaud et du merlan. Une valeur plus élevée, faible ou à l’état de trace ne constitue pas à elle seule un bénéfice nutritionnel.
| Nutriment | Cabillaud | Merlan | Valeur mesurée la plus élevée |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 0,53 mg | 0 mg | Cabillaud |
| Calcium | 14,4 mg | 21 mg | Merlan |
| Fer | 0,2 mg | 0,1 mg | Cabillaud |
| Magnésium | 25,4 mg | 28 mg | Merlan |
| Potassium | 327 mg | 400 mg | Merlan |
| Vitamine B12 | 1,75 µg | 0 µg | Cabillaud |
Repas réel
Cabillaud ou Merlan : comparaison par portion
La portion retenue est une portion cuite de 120 g pour le cabillaud et une portion cuite de 120 g pour le merlan. Cela représente respectivement 120 kcal et 118 kcal. Ces quantités correspondent aux usages indiqués ; elles ne sont pas rendues artificiellement identiques.
| Aliment | Portion repère | Énergie | Protéines | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| Cabillaud | une portion cuite de 120 g | 120 kcal | 28 g | 0 g |
| Merlan | une portion cuite de 120 g | 118 kcal | 27,6 g | 0 g |
Écarts utiles, pas classement automatique
Cabillaud ou Merlan : ce qui départage réellement les portions
Les valeurs ci-dessous utilisent une portion cuite de 120 g pour Cabillaud et une portion cuite de 120 g pour Merlan. Ce sont des portions repères, pas des prescriptions individuelles.
Énergie dans la portion réelle
Cabillaud : 120 kcal ; Merlan : 118 kcal.
Dans les portions Cabillaud / Merlan, Merlan affiche la valeur la plus basse face à Cabillaud ; cela ne suffit pas à définir le meilleur choix global.
Lipides dans la portion repère
Cabillaud : 0,912 g ; Merlan : 0,84 g.
Entre Cabillaud et Merlan, la valeur mesurée est plus élevée pour Cabillaud face à Merlan. Une valeur plus haute ne dit pas, seule, quelle est la nature des acides gras.
Peuvent-ils se remplacer ?
Pour Cabillaud et Merlan : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Pour Cabillaud face à Merlan, la décision finale tient aussi compte de la recette, du reste du repas et des précautions affichées plus bas.
Trace de la réponse
- Portion Cabillaud
- une portion cuite de 120 g.
- Portion Merlan
- une portion cuite de 120 g.
- Entrée source Cabillaud
- Ciqual 25997 — « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ».
- Entrée source Merlan
- Ciqual 26022 — « Merlan, cuit à la vapeur ».
Pour cette comparaison Cabillaud / Merlan, la composition vient de l’Anses, Table Ciqual 2025. Calcul des portions : valeur pour 100 g ou 100 ml × quantité servie ÷ 100. Les limites « trace », « inférieur à » et « non renseigné » sont conservées.
Choix par situation
Dans quel cas choisir le cabillaud ou le merlan ?
Entre Cabillaud et Merlan, le bon choix dépend de la place recherchée dans le repas. Les deux scénarios ci-dessous rendent le verdict actionnable sans transformer une différence de composition en promesse santé.
Choisir Cabillaud si…
Face à Merlan, vous voulez un poisson maigre pour le plat principal.
Choisir Merlan si…
Face à Cabillaud, vous recherchez un poisson maigre cuit et une préparation simple.
Substitution ou complément ?
Pour la paire Cabillaud / Merlan : oui, comme source principale de protéines ; l’alternance entre les deux est plus utile qu’un gagnant permanent.
Avant de trancher : vérifiez l’aliment exact, l’état cru ou cuit, la quantité servie, l’accompagnement et les précautions personnelles. Une autre marque ou recette peut changer les valeurs.
Prudence proportionnée
Les limites qui peuvent vraiment changer le choix
Cabillaud
Attention aux préparations panées, salées ou très grasses.
Merlan
La friture ou la panure changent fortement le profil.
Situation médicale
Pour le cabillaud comme pour le merlan, une allergie, un symptôme persistant ou une consigne médicale doit être traitée avec le professionnel qui connaît la situation.
Questions fréquentes
Cabillaud ou Merlan : questions fréquentes
Cabillaud ou Merlan : lequel choisir ?
Cabillaud et Merlan sont deux options de plat principal riches en protéines : ils peuvent réellement se remplacer. Pour choisir, comparez le caractère maigre ou gras, la conserve éventuelle, la diversité des espèces et la préparation, pas seulement les calories.
Peut-on les alterner ?
Oui. Cabillaud et Merlan ont un rôle proche ; la variété, la préparation et la tolérance comptent davantage qu’un gagnant fixe.
Lequel apporte le moins d’énergie par portion repère ?
Avec les portions repères affichées, le merlan apporte le moins d’énergie : Cabillaud 120 kcal ; Merlan 118 kcal. Ces portions sont indicatives.
Quelle est la principale limite de ce comparatif ?
Les chiffres décrivent « Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) » et « Merlan, cuit à la vapeur ». Une autre recette, marque ou préparation peut modifier le résultat.
Traçabilité
Sources, entrées comparées et méthode
Les valeurs du cabillaud et du merlan sont reprises avec leurs unités et limites ; la conclusion sépare composition, portion et contexte de santé.
Sources principales
Convention de comparaison
La base indiquée est 100 g pour le cabillaud et 100 g pour le merlan. Les portions sont calculées à partir des quantités affichées ; une valeur manquante n’est jamais assimilée à zéro.
Données réutilisables
Télécharger les données pour Cabillaud et Merlan en JSON ou CSV, avec codes Ciqual, unités, portions et URL canoniques.
