Repères alimentaires documentés
À 120 g comestibles, le cabillaud cuit apporte 120 kcal et le merlan vapeur 117,96 kcal. Leurs protéines sont proches : 27,96 et 27,6 g. L’écart de 2,04 kcal entre ces moyennes ne suffit pas à désigner le meilleur poisson pour votre repas.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Références : 25997 — Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) ; 26022 — Merlan, cuit à la vapeur. Poids comestibles, dans l’état indiqué ; le thon en conserve se pèse égoutté. Les quantités sont illustratives, pas prescrites. [ciqual]
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen / 100 g | Merlan cuit à la vapeur / 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 100 kcal | 98,3 kcal |
| Protéines | 23,3 g | 23 g |
| Lipides | 0,76 g | 0,7 g |
| Acides gras saturés | 0,17 g | 0,13 g |
| Sel | 0,2 g | 0,28 g |
| Vitamine B12 | 1,75 µg | 0 µg |
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen / 120 g | Merlan cuit à la vapeur / 120 g |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal | 117,96 kcal |
| Protéines | 27,96 g | 27,6 g |
| Lipides | 0,912 g | 0,84 g |
| Acides gras saturés | 0,204 g | 0,156 g |
| Sel | 0,24 g | 0,336 g |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 0 µg |
Pour 100 g, l’écart énergétique est de 1,7 kcal. Le morceau réellement acheté, son hydratation et les ajouts peuvent changer le total. Il serait trompeur de présenter un écart aussi faible comme un avantage sanitaire certain. [ciqual]
100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines, 0,76 g de lipides. [ciqual] 100 g de merlan cuit à la vapeur apportent 98,3 kcal, 23 g de protéines, 0,7 g de lipides. [ciqual] Les chiffres sont voisins. La précision arithmétique ne mesure pas les variations naturelles des produits.
100 g de cabillaud cuit moyen apportent 100 kcal, 23,3 g de protéines, 0,76 g de lipides. [ciqual] 150 g de merlan cuit à la vapeur apportent 147,45 kcal, 34,5 g de protéines, 1,05 g de lipides. [ciqual] La portion plus grande de merlan apporte 147,45 kcal, contre 100 kcal pour le cabillaud. Le classement s’inverse avec la quantité.
| Référence | EPA / 100 g | DHA / 100 g | EPA / 120 g | DHA / 120 g |
|---|---|---|---|---|
| Cabillaud cuit moyen | 80 mg | 180 mg | 96 mg | 216 mg |
| Merlan cuit à la vapeur | 38 mg | 150 mg | 45,6 mg | 180 mg |
Source : colonnes EPA et DHA des mêmes entrées Ciqual, converties de g en mg (× 1 000), puis multipliées par le poids ÷ 100. Ces deux lignes ne représentent pas la totalité des oméga-3 ni la totalité des lipides. [ciqual]
Les valeurs sont celles des deux références, pas une analyse de votre achat. L’origine et l’alimentation du poisson peuvent faire varier sa composition ; la précision des calculs ne supprime pas cette variabilité. [poissons-reperes]
Le cabillaud comporte une teneur chiffrée de B12 ; l’entrée merlan vapeur affiche zéro. Cette valeur source est conservée mais ne prouve pas que tous les merlans sont dépourvus de cette vitamine. Elle ne suffit pas à diagnostiquer un apport insuffisant chez une personne. [ciqual]
| À vérifier | Conséquence sur le calcul |
|---|---|
| Produit précis | Poisson nature, fumé, pané et conserve à l’huile demandent des références différentes. |
| Poids réellement mangé | Retirer les arêtes et les parties non consommées ; égoutter si la référence le prévoit. |
| État cru ou cuit | Ne pas saisir le poids cru dans une table de poisson cuit. |
| Sauce et garniture | Ajouter seulement ce qui n’est pas déjà inclus dans la composition du plat. |
Les comparaisons montrent des contributions alimentaires, sans promettre de satiété, de perte de poids ou de résultat médical. Le calculateur ne mesure ni la fraîcheur ni les contaminants du produit.
Le repère général est de deux portions de poisson par semaine, dont une de poisson gras, avec une diversité d’espèces et d’origines. Cette fréquence ne se déduit pas d’un classement calorique. [poissons-reperes]
Les chiffres de composition ne remplacent pas les recommandations particulières applicables à certaines personnes. Consultez la source officielle pour le détail, notamment pendant la grossesse ou pour les jeunes enfants. [poissons-reperes]
Saisissez le poids comestible de chaque produit, en grammes. L’outil calcule les apports séparément ; il ne désigne pas un meilleur aliment pour la santé.
| Nutriment | Cabillaud cuit moyen | Merlan cuit à la vapeur |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal | 117,96 kcal |
| Protéines | 27,96 g | 27,6 g |
| Lipides | 0,912 g | 0,84 g |
| Sel | 0,24 g | 0,336 g |
| Vitamine B12 | 2,1 µg | 0 µg |
Cet écart entre moyennes n’est pas un critère décisif. La portion, la préparation et la variété sont plus utiles à expliciter.
Non. Elles servent de base illustrative ; l’outil permet d’indiquer un autre poids dans l’état décrit.
Non. EPA et DHA sont deux acides gras de la famille oméga-3, détaillés séparément. Ils ne représentent ni tous les oméga-3 ni tous les lipides.
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
Prochaine révision prévue : , ou plus tôt en cas de nouvelle table Ciqual, recommandation officielle ou erreur signalée. Signaler une correction en précisant le passage et sa source.