Repères alimentaires documentés
La banane n’est pas la seule source de potassium. Dans cette sélection, 120 g de banane apportent 384 mg ; 200 g de pomme de terre bouillie, 726 mg ; 40 g d’abricots secs, 560 mg. Ces portions sont des exemples de calcul. En cas de maladie rénale ou de consigne médicale sur le potassium, il faut un choix individualisé.
Contrôle documentaire : · Données et limites détaillées ci-dessous.
Ce tableau ordonne dix aliments sélectionnés par teneur pour 100 g. Ce n’est pas le palmarès exhaustif de Ciqual. Les portions sont des hypothèses de calcul ; une poignée ou un fruit n’a pas un poids constant. Pesez la quantité consommée. [ciqual]
| Rang | Aliment et entrée source | Pour 100 g | Portion repère | Par portion |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Abricots secs Ciqual 13001 — Abricot, dénoyauté, sec | 1400 mg | portion de 40 g | 560 mg |
| 2 | Amandes avec peau, sans sel Ciqual 15000 — Amande, avec peau, sans sel ajouté | 800 mg | poignée de 30 g | 240 mg |
| 3 | Chocolat noir à environ 70 % Ciqual 31074 — Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette | 750 mg | deux carrés, 20 g | 150 mg |
| 4 | Avocat cru Ciqual 13004 — Avocat, chair sans peau, sans noyau, cru | 430 mg | un demi à un petit avocat, 100 g | 430 mg |
| 5 | Épinards cuits Ciqual 20027 — Épinard, cuit | 396 mg | portion de 180 g | 713 mg |
| 6 | Saumon cuit, moyenne Ciqual 25996 — Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) | 383 mg | pavé de 120 g | 460 mg |
| 7 | Pomme de terre bouillie Ciqual 4003 — Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau | 363 mg | portion de 200 g | 726 mg |
| 8 | Brocoli cuit à la vapeur Ciqual 20304 — Brocoli, cuit à la vapeur | 340 mg | portion de 180 g | 612 mg |
| 9 | Banane crue Ciqual 13005 — Banane, chair sans peau, crue | 320 mg | banane de 120 g | 384 mg |
| 10 | Pois chiches cuits Ciqual 20507 — Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau | 170 mg | assiette de 180 g | 306 mg |
Non dans cette sélection : elle contient 320 mg pour 100 g, contre 1 400 mg pour l’abricot sec. Mais manger 100 g de fruits séchés n’est pas équivalent à manger un fruit frais. Le séchage, le poids consommé et la place dans le repas changent l’interprétation. [ciqual]
| Portion illustrative | Potassium calculé | Ce que cela montre |
|---|---|---|
| 200 g de pomme de terre bouillie | 726 mg | Une portion de féculent peut contribuer davantage qu’un fruit. |
| 40 g d’abricots secs | 560 mg | Une petite quantité reste concentrée. |
| 120 g de banane sans peau | 384 mg | La banane contribue sans être un passage obligé. |
| 20 g de chocolat noir à environ 70 % | 150 mg | Une teneur élevée pour 100 g ne donne pas un apport élevé pour deux petits morceaux. |
Sur ces quantités, 40 g d’abricots secs apportent 176 mg de potassium de plus qu’une banane de 120 g. Ce seul écart ne désigne pas le meilleur goûter : le volume, les sucres, les préférences et la tolérance diffèrent. [ciqual]
200 g de pomme de terre bouillie apportent 726 mg et 120 g de saumon cuit environ 460 mg, soit 1 186 mg pour ces deux ingrédients. Ce calcul n’est pas une recommandation d’augmenter les apports pour une personne ayant une restriction rénale. [ciqual]
Le poids de la banane exclut la peau ; celui de la pomme de terre correspond à l’entrée cuite ; celui des fruits séchés ne correspond pas aux fruits frais. Pour les conserves et plats cuisinés, l’étiquette et la recette sont préférables à une assimilation au produit nature. Une valeur absente d’un emballage n’est pas une teneur nulle.
Les vitamines et minéraux ont des références différentes selon la population. Une valeur de référence utilisée sur une étiquette ne remplace pas un objectif personnalisé. [mineraux]
En cas de maladie rénale, le potassium alimentaire peut devoir être ajusté selon les analyses, les traitements et le stade de la maladie. Il n’existe pas de liste universelle valable pour toutes les personnes atteintes. N’augmentez pas volontairement le potassium, les compléments ou les sels de substitution sans en parler à l’équipe soignante. [renal]
Une table nutritionnelle ne prédit pas le potassium sanguin. Elle ne diagnostique ni déficit ni excès et ne permet pas de modifier un traitement.
Banane, fruits séchés et avocat peuvent contribuer. Comparez d’abord des portions que vous comptez vraiment manger, pas des quantités artificiellement identiques.
L’entrée à environ 70 % de cacao affiche 750 mg pour 100 g, soit 150 mg pour 20 g. Les autres chocolats peuvent avoir des teneurs différentes. [ciqual]
Pas sur la seule base de cette page. La restriction et les portions éventuelles doivent être définies avec votre professionnel de santé. [renal]
Les valeurs de composition décrivent une moyenne pour l’aliment nommé, pas une analyse de votre produit. Chaque calcul utilise : valeur pour 100 g × poids comestible en grammes ÷ 100. Les résultats sont arrondis ; « traces », « inférieur à » et donnée manquante ne sont pas assimilés à zéro. Les exemples sont des simulations arithmétiques, pas des mesures de repas ni des prescriptions.
Rédaction : équipe éditoriale Aliments.com. Responsable de publication et des corrections : Nicolas Belotti. Contrôle documentaire de cette version le 24 octobre 2026. Aucune relecture médicale ou diététique nominative n’est revendiquée. Voir le périmètre de la relecture.
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