Carotte

La carotte est une belle racine consommée en légumes depuis la nuit des temps ! Originaire d'Iran, elle compte plus de 500 variétés.

Si la plupart affichent une couleur orange caractéristique, sachez que la carotte peut aussi se teinter de jaune, de blanc, de brun, de violet, de rouge selon les variétés avec un goût plus ou moins sucré. Mais toujours superbe avec son panache de feuilles vertes qui sortent de terre en un beau bouquet verdoyant.

La carotte est cultivée dans quasi toutes les régions du monde pour fournir les populations locales et les besoins à l’exportation. Plus de 26 millions de tonnes de carottes sont ainsi produites chaque année, notamment par la Chine avec presque 9 millions de tonnes, la Russie, les États-Unis, la Pologne la suivent.

La carotte se consomme crue, cuite, en préparation, nature, dans des soupes, des recettes à base de viande ou de poisson, en purée, en rondelles, râpées, en jus, en smoothie et même en gâteau. Très digeste, avec des qualités nutritives excellentes, elle est généralement le premier légume introduit dans l’alimentation du bébé. Elle est riche en caroténoïdes qui dans notre organisme se transforment en vitamine A, assurant largement l’apport quotidien nécessaire. Elle contient de la vitamine B, K et C, du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et de nombreuses fibres. Tous ces nutriments et minéraux ont des actions bénéfiques sur la peau, réduisant aussi le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer. La carotte, antioxydant puissant, influe et renforce la croissance, donne bonne mine et aide à retarder le vieillissement cutané, la déshydratation et semble également avoir un effet bénéfique sur la vue. Elle combat les douleurs gastriques et la diarrhée.

Des vertus qui sont aussi utilisées en cosmétologie dans des onguents naturels en la mélangeant avec de l'huile pour une peau protégée et nourrie. Dans la pharmacopée traditionnelle également, en une huile à ingérer en cas de troubles divers pour nettoyer le corps de ses toxines et renforcer les défenses immunitaires.

Légume vitalisant, énergisant, la carotte occupe une place importante dans notre alimentation, et ce, tout au long de notre vie. Elle est nécessaire au maintien de notre bonne forme physique et son goût savoureux nous permet de la cuisiner dans de nombreuses recettes, qui s’adaptent à toutes les habitudes culinaires. Elle peut être dégustée sucrée ou salée. Les adeptes préféreront les produits bios, mais la carotte garde tout de même ses caractéristiques et ses atouts lorsqu’elle est cultivée en masse. Servez-la sous toutes ses formes et régalez-vous tout en affichant une forme olympique !